暑期出境游 巴厘岛美食篇
文章摘要
印尼菜肴大量使用椰浆、胡椒、丁香、豆蔻、咖喱等香料调味，餐桌上还常备辣椒酱，浓重的口味很容易令品尝过的人得出不同的看法，所以是不是好吃还要自己尝试。巴厘岛人的主食是稻米，放在椰子壳中蒸熟的米饭（Bubur Injin ）清香四溢。烤乳猪（Babi Guling）、烤鸭（Bebek Betutu）和美味的水果拼盘（Lawar）都是当地特有的。
烤乳猪 烤乳猪（Babi Guling）是巴厘岛名菜，整只乳猪填满香料，架在火上烤到皮脆肉嫩，全身金黄油亮，香气四溢，配上米饭吃。巴厘岛街头有不少卖烤猪饭的小店，总是挤满当地人。
推荐餐厅：Ibu Oka Babi Guling，就在乌布王宫对面，被一些食客认为是世界上最美味的烤猪饭。地址：Jalan Suweta/ Tegal Sari No. 2,Ubud；电话： 62-361-976345
烤鸭 烤鸭套餐极具巴厘特色，翠绿的酱碟，色彩鲜亮的原只烤鸭，再以绿色的青柠片和耍红的西瓜片作拌碟，整个构图颜色之丰，令人有惊艳之感。
推荐餐厅：脏鸭子（Dirty Duck），在Padang Tegal路上，餐厅位于稻田中央，走过一段短短的田间小路才能到达。地址：Jalan Sugriwa, Ubud；电话： 62-361-975489
印尼炒饭（Nasi Goreng） 标准的印尼炒饭，很受欢迎，运用多种新鲜材料配合炸鸡或沙爹在上面铺上一层炒蛋和虾饼，有些餐厅还能变化出更多种类的格式炒饭。
鸡肉粥（Bubur Ayam） 混合切片煮熟的鸡肉、洋葱、酱油、再加一个生蛋煮成的粥。
沙爹（Sate） 印尼烤肉，做法是将羊肉、鸡肉、牛肉或猪肉，切成一小块串在竹串上放在开放式的碳烤架上烘烤，沾上甜酱或香辣花生调味料，清淡爽口又营养。
蕉叶熏鸭（bebek betutu） 先用各种香料，将鸭子煮到入味，再在鸭子肚内塞入各种香料，熏烤 12 小时以上，总共要烹制 24 小时才能完成，入口即化。因此通常需要前一天先预定。想要品尝巴里岛传统的美味，可以点这一种熏鸭。
推荐餐馆：乌布 Campuhan 河的溪谷旁，Murni's Warung 餐厅
炸土鸡（Ayam Kalasan） 肉质坚韧美味的放山土鸡，煮熟后涂上12种以上的植物香料，上桌前先将鸡以很快的速度炸成金黄色，然后在热腾腾的金黄土鸡上加点新鲜蔬果、米饭和辣味蘸汁一起上桌。
豆饼（Tahu、Tempe） 豆饼顾名思义是用豆腐和大豆作成的各式各样的食物，拥有丰富蛋白质，在印尼也颇受欢迎的。
巴东食物（Padang Food） 提供又热又辣食物的餐厅叫Padang餐厅，较有名的菜色为咖喱牛肉（Rendang）、辣椒蛋（Dengdeng）和地瓜叶（Daun Singkong）等。
烤鱼（Ikan Bakar） 卖烤鱼的餐厅前在入口处有养鱼的池塘，供顾客挑选，当地人做法是将碳烤过的鱼、螃蟹或虾，加上米饭和新鲜蔬菜一起上桌。
鲜榨果汁（Fresh Fruit Juices） 印度尼西亚到处充满了水果，超级新鲜的芒果、凤梨、香蕉、柳橙、荔枝等水果作成的综合果汁，尝试一下十分不错。比如嫩椰子汁（Ea Kelapa Muda）取材自青嫩椰子再加一点椰肉，具解渴和填饱肚子的功能。
刨冰（Es Teler） 具有消暑解渴又兼具减肥功能的Es Teler，材料有椰果、甘蔗汁和牛奶凝胶，适合闷热的午后饮用。
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