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2023暑假福州自助游 特色美食推荐


文章摘要

福州除了怡人的风景,更有许多特色经典美食,著名的佛跳墙就是福州的传统名菜哦!

               (图片由一起游网友猪罐头提供)
 
特色菜
汆(读cuān),为福州汤菜的主要做法(将新鲜的材料用沸水烫熟后捞出放在上汤中即成)。汆法一般也称“汤泡”或“水泡”。在福州餐桌上,上的第一道菜是汤,最后一道也是汤(甜汤),中间还有许多含汤的菜。
 
佛跳墙
福州传统名菜,迄今有100多年历史,为聚春园菜馆老板郑春发研创。该菜集多种山珍海味,是以鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香菇、鲍鱼等20多种原料煨制而成,烹制程序严格,营养价值高,醇香浓郁,荤而不腻。
 
店家推荐:聚春园菜馆的佛跳墙最为有名,但此菜价格较高,一般单人份每盅要300元。
其他店家推荐:文儒九号(鼓楼区通湖路文儒坊56号)
 
荔枝肉
闽菜甚少出省,外地人初来乍到,也多半吃不惯。原因有二:爱用虾油(鱼露);无菜不糖,简直像川菜师傅搁辣椒一样习惯成自然。这一两年,虾油从厨房撤到了餐桌,只作为调料,然则糖作为福州菜的魂魄,无论如何是少不了的。而荔枝肉,正是其中酸甜的代表作。
 
店家推荐:邓记饭庄(鼓楼区八一七路黄巷口)
 
醉糟鸡
白嫩田鸡煮透后,切块腌制。醉汁是将味精、精盐、红糟、五香粉、绍酒、白糖、鸡汤混合搅匀而成。此菜色泽红润透白,软嫩醇香,甜酸爽口,荤厚鲜美。
 
店家推荐:老福州(省府路店,鼓楼区省府路83号4幢)
 
淡糟香螺片
本地人喜好贝壳类海产,蚬子、花蛤、淡菜、蛏以及各色螺都是福州人餐桌上必不可少的家常菜肴。贝类海产不外乎白灼蒸炖爆炒几种做法,想要多玩出点儿花样并不容易,“鸡汤氽海蚌”算是贝类海产中的顶级菜肴,而“淡糟香螺片”则更为家常和有亲和力。
 
店家推荐:聚春园(鼓楼区东街2号)
 
鸡汤氽海蚌
郁达夫在《饮食男女在福州》中写道:“福州海味,在春三二月间,最流行而最肥美的,要算来自长乐的蚌肉,与海滨一带多有的蛎房(海蛎)。《闽小纪》里所说的西施舌,不知是否指蚌肉而言;色白而腴,味脆且鲜,以鸡汤煮得适宜,长圆的蚌肉,实在是色香味俱佳的神品。”梁实秋好事,在《雅舍谈吃》第一篇就着郁达夫的话解释西施舌乃是沙蛤,“含在口中有滑嫩柔软的感觉”。当年周总理招待尼克松的两道闽菜,“鸡汤汆海蚌”正是其中一道。
 
店家推荐:安泰楼(鼓楼区吉庇路39号安泰黄金广场)
 
 
美食街推荐  
 
榕城美食街
位于台江瀛洲路,北临五一南路,南接台江步行街,全长300米,在其东侧开辟风味美食一条街,美食街古色古香的仿古建筑以及元洪美食城、元洪美食大酒楼荟萃了1500多种榕城仍至全省、全国及东南亚各国的风味美食及闽菜特色。
 
交通:727、14支、14、51、39学区专线、39、30、959、950到台江广场站下车。37、943、10、2、20、805、3、39、1到台江步行街站下车。
 
福州冠亚美食街
位于乌山路与八一七路交叉口的冠亚美食街,这条街上可以尝到各国料理,美味。价格相对也偏上一点。
 
交通:可乘坐26、64、86路等到乌山路口站下车。
 
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