苏格兰海岸美食之旅 远离尘嚣的天然佳肴

　　【环球网综合报道】见多了城市里高楼林立、车水马龙，你是否期待一次清新自然之旅呢？吃多了各种添加剂食品，你是否渴望品尝天然美食？苏格兰的爱奥那岛是个不错的选择，那里远离尘嚣，依山傍水，盛产海产，更有数不尽的天然佳肴。下面就跟随英国广播公司(BBC)网站到这个苏格兰小岛来一次美食之旅吧。

　　苏格兰小岛

　　爱奥那岛是一个位于苏格兰内赫布里底群岛的小岛，其面积仅为3.4平方英里。自从圣高隆于563年到过那里后，这个小岛便成为许许多多基督教朝圣者的目的地。圣高隆在这里修建了一个修道院，吸引了不少游客，且据说著名的凯尔斯书也是在该岛完成的。

　　当代的基督教信徒仍然会历经六小时的旅途到爱奥那岛去参观，从格拉斯哥出发，一路上他们乘坐火车，然后汽车，最后转游轮。这些无畏的旅行者完全沉醉于岛上烟雾弥漫的岩滩以及青山绿水之中。该岛永久居民只有120人，岛上羊的数量远远超过居民的数量。

　　当地菜肴

　　数年以来，这个小岛的可持续农业颇受瞩目。整个岛上的居民一直致力于创新食品文化，这使得他们创造出许多新鲜美味的菜肴。岛上的蔬果都是有机的，由人工灌溉，从不喷洒任何化学剂和农药，靠海藻滋养肥沃。图中为有当地特色的沙拉，其中的材料包括由当地种的叶子、甜菜根和居民自制熏制的苏格兰三文鱼。

　　从农场到餐桌

　　在像爱奥那到一样偏远的小岛上，当地产的蔬果食材肯定比进口的好，因为厨师们往往能第一时间得到他们所需的材料，这样做出来的菜肴才新鲜可口。岛上只有三家餐厅，其中两家提倡可持续烹饪，它们尝试着就地取材和自产食材。

　　健康的开始

　　当地农民不会出售才几个月大的小羊羔，在它们于这青山绿水间充分享受生命的乐趣后，即它们一或两岁后，农民们才会屠宰出售这些羊。他们认为人渴望健康成长，羊也同样渴望。

　　爱尔兰海鲜

　　内赫布里底群岛有丰富高质的海产品，这些海鲜近年来大部分出口到西班牙。爱奥那和茂尓岛上的餐厅正尝试着跟当地渔民合作，从他们那里购买新鲜的海产品。

　　苏格兰是世界上盛产虾类的地方之一，而爱奥那则盛产海蟹虾。

　　爱尔兰食材

　　虽然在当地餐厅你见不到羊肉杂碎布丁或威士忌酱，但你可品尝到独特的苏格兰风味，比如当地产的切达干酪。

　　当地厨师们用天然的配料满足不同口味的食客，比如有一道菜是竹笋加萝卜配腌制过的草莓，再比如林鸽、黑布丁和腌渍萝卜配各种谷物，这些搭配听起来非常奇特，令人跃跃欲试。

　　腌菜和蜜饯

　　因为在爱奥那农作物生长时节不是特别长，所以当地居民在夏天就会腌制和烘干的方法保存他们收成的蔬果、肉类和鱼虾。当地的商店出售各种未添加任何防腐剂的果酱、果冻、腌菜和蜜饯。(图9)

　　美味佳肴

　　很多游客是为了一睹修道院而来，也不乏游客为岛上天然精致的美食慕名而来。这里的特色美食数不胜数，例如煎鳕鱼、淡菜糊、西班牙香肠拌琉璃苣花(见图)。另外，当地的新鲜有机蔬果也会是吸引游客的重要因素。(实习编译：祝凤 审稿：赵小侠)