岁岁年年鱼不同 水口青塘湖全鱼宴

餐厅内可见静谧的湖水。

●名称：

青塘湖鱼庄

●觅食指南：

惠城区水口环镇路青塘新村 东湖(攻略)

●贴士：

人均消费50元-80元左右

客 家人喜欢好意头。在新年佳节之际，又怎能缺少鱼儿的身影呢？清蒸、滚汤、香煎……，鱼头、鱼肉、鱼丸……从头到尾，全是鱼，一次性满足你对鱼的喜爱。坐落 在惠城区水口青塘湖边的鱼庄，是一个品尝大自然美味和欣赏大自然美景的不错选择。一鱼多吃的全鱼宴以及柴火禄鹅、乡下阉鸡等别具特色的客家菜式，能让人获 得返璞归真的美食乐趣。

青塘湖鱼庄位置不算好找，如果不是自驾不太方便到达。但只要找到，你一定不会失望。这里远离喧闹的都市，这 里是娴静的田园，这里的鱼庄靠在青塘湖边，静静的湖面模糊倒映着远处新建的高楼。老板也善于利用这里得天独厚的条件，餐厅靠湖的一边采用透明设计。坐在餐 厅中，一抬头就可欣赏到山湖景色。轻轻推开门，一股 清新(攻略) 的味道扑面而来。偶尔，远处的湖面会有泛舟，给这幅风景画增添了一点生机。在这天然的环境中，吃质 朴的客家菜再适合不过了。客家菜式是这里的主打，而店里的招牌，则是“一鱼多吃”。所谓“一鱼多吃”，就是根据鱼身体的不同部位，以肉质的特点，采用不同 的烹饪方法。例如一条新鲜的鱼经过宰杀清洗后，新鲜的鱼骨可以滚出清甜的汤水，鱼头可以拿来生蒸，鱼肉可以拿来焖。因为主要做客家菜，细心的大厨也把客家 菜式的传统原料和做法与鱼结合起来，做出独特的菜式。例如大厨用鱼肉和客家的有名特产梅菜相结合，制作出了梅菜煎鱼饼菜式；大厨用鱼肉鱼腩和客家传统的酿 豆腐相结合，制作出鱼肉焖豆腐；大厨还将鱼肉捣碎，制作出客家人喜欢吃的鱼丸。

鱼是否美味，鱼的选择很关键。大厨介绍说，鱼庄选用的多数是10斤左右的水库鱼。这种鱼肉质结实鲜美好入口。