重回1920风云年代 宝玛酒庄葡萄酒晚宴

重回1920风云年代，于The MEAT扒享用宝玛酒庄葡萄酒晚宴。

2014年3月4日，周二晚上7点，The MEAT扒餐厅（酒店二层）

每位人民币净价1288

5道式菜单搭配宝玛酒庄顶级葡萄酒

着装礼仪：把自己装扮成“了不起的盖茨比”

宝玛酒庄（Chateau Palmer）位于波尔多梅多克区的著名酒村玛歌产区内，与玛歌酒庄（Chateau Margaux）和鲁臣世家酒庄（Chateau Rauza-Segla）相邻。其城堡有四个塔楼，悬挂着三面不同的国旗，十分有特色。宝玛酒庄虽然在1855年波尔多列级名庄的分级中仅位列第三级，但却是唯数不多能够挑战一级庄的三级酒庄。

宝玛酒庄现拥有葡萄园55公顷，分布于康特纳克镇的丘陵之上。葡萄园的主体部分集中于一片第四纪冰川期形成的由贫瘠的砾石构成的高地上，这也正是玛歌产区丘陵地带的最高处。由于位于几米厚的沙砾层山坡上，土壤由易碎的黑色的碧玄岩（lydite），白色和黄色的石英，夹杂着黑色、绿色和蓝色的硅岩和白色的玉髓组成。葡萄园种植有47%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、47%的梅洛（Merlot）和6%的味而多（Petit Verdot），平均树龄为38年。庄园采用生物学方法进行病虫害控制，完全采用人工采收。为了能令葡萄从这片砾石土壤中获取更大的益处，酒庄保持着较高的葡萄种植密度——10,000株/公顷，同时定期翻耕土地，提高葡萄植株间的竞争，促使葡萄植株的根系向土壤深处生长。葡萄园的平均单产为4,500升/公顷。

宝玛酒庄拥有两个陈酿酒窖。在被称为“第一年”的陈酿酒窖内，摆放的是刚刚装入当年新酒的橡木桶。它们将安静地躺在这里度过第一年的陈酿期，在下一年的新酒到来之前，它们便会被搬入最近刚刚整修过的“第二年”陈酿酒窖。采用新橡木桶进行葡萄酒的陈酿是酿制波尔多顶级葡萄酒惯用的工艺方式。陈酿酒庄正牌酒的时候，新橡木桶的采用率在50%到60%之间，而副牌酒宝玛知己（Alter Ego）的采用率则在25%到40%之间。酒庄还有一所建筑是专门用于储存已经装瓶的葡萄酒，酒庄葡萄酒会在这里贴上商标，然后被送往世界各地。

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