重庆巫山县丰味美食介绍之特色湘菜 -

特色湘菜：

   巫山县金汇大酒店餐厅是巫山县城唯一经营湘菜的餐馆。

    湘菜是中国烹饪的重要组成部分，兼有中国烹饪“以味为核心，以养为目的”的共性。同时，它又是很有特色的一大风味流派，人称湘菜为中国八大菜系之一，个性非常鲜明，湘菜在世界上也具有相当的知名度。

    湘菜的个性，通常被认为是辣。湖南人嗜辣，全国知名，甚至超过同样嗜辣的四川人。但湘菜只说辣并不全对，因为辣通行于中国西南地区，他们的辣又不尽相同：四川是麻辣，贵州是香辣，云南是鲜辣，陕西是咸辣，湖南则是酸辣。这酸主要是炸和（上齐下朋）的酸，不同于醋，酸而不酷，醇厚柔和，与辣组合，形成一种独特的风味。

    巫山县金汇大酒店特聘湖南名厨，善长湘菜、湘点，竭诚为喜爱湘菜的顾客服务。