盘点石林美食
来到石林除了要欣赏美丽的石林景象之外,倾听那美丽的阿诗玛的传说,当然还不能错过那
石林美食了。
石林路南乳饼 是用山羊奶为原料精制而成,味道鲜美,营养丰富,是云南省名特食品之一。乳饼乳白中带黄,质地纯净,滋润光滑,气味清香,是一种高脂肪、高蛋白的营养食品。
全羊汤锅 也称一锅香,是将宰杀的羊的全部(头脚、骨肉、心肝、脾脏、肠肚)混在一起熬。食味鲜美,具有地方独特风味的传统佳肴。全羊汤锅肉嫩皮脆,味鲜质优,全羊一锅熬,鲜美味齐全,其独特风味就在此。
圭山腊肉 又称圭山腌肉,是撒尼人常年特需的肉食,又是待客的佳品,素以风味独特而与宣威火腿媲美,烩炙人口。圭山腊肉质地优异,和当地的独特自然条件相关。
石林卤腐
在石林已经有200多年的历史,它是用石林豆腐为原料腌制而成,石林豆腐因为使用巴江水有点与众不同,它色泽鲜丽,呈红黄色,味道回甜,在云南省酱菜中名列前茅。
竹荪烩乳饼 此菜是以乳饼为主料,配加竹荪和宣威火腿鸡肉,胡萝卜、莴笋,加上调料,用上汤烩熟后即可上桌食用。菜以色彩清新、营养丰富而著称。
锅贴乳饼 是以切片的乳饼和宣威火腿,和切了片后的里脊肉、鸡蛋和多种配料煎制而成。这道菜的制作方法是十分讲究刀工,为了让配料和肉更加的融合,切片必须厚薄均匀。这道菜肴色泽金黄、酥香鲜美。
青蛙蹲石板 又叫青豆米烩乳饼。这道菜深受云南人民喜爱。菜是用新鲜的青蚕豆米和切为小块的乳饼用汤烩熟后食用,其味鲜嫩。因为乳饼是雪白色,青豆米为翠绿色,云南人就形象地反这道菜称为“青蛙蹲石板”。
骨头参 是撒尼人一年四季天天食用的传统咸菜,具有浓郁的民族风味。滋味鲜美,香、酸、甜、辣辣、咸俱备,是含钙质、脂肪、蛋白质等营养丰富的佳品。
火夹乳饼
是用乳饼与宣威火腿切片而制作的菜肴。乳饼与宣威火腿都要切为长方形,乳饼切片厚薄要均匀,火腿片要略带肥肉,以两片乳饼夹一片火腿,叠放入碗中蒸熟,出锅炉时再浇上上汤和鸡油,以豌豆尖作为摆衬上桌。
全羊烩煮荞粑粑 此菜是撒尼人招待宾客的美味佳肴。制作方法是选杀肥壮的嫩羯羊,用柴火烘烤呈黄色,刮洗干净,剖肚翻肠理冼清洁,连肉带骨砍成大块放入旺火锅中煮,熟透捞出,再把全羊连肚杂和血,切成小块状回锅。并以甜荞面粉搓揉成合面,再用手指捏成小窝窝的指印荞粑粑,倒入羊肉锅里煮,等到荞粑粑飘上汤面就做成了全羊烩煮荞粑粑。