“幸福的舌尖” 千回百转武汉味

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武汉滋味

每个地方都有自己的专属味道，其间最千回百转的一味，莫过于武汉。这是个让人爱恨交加的城市，如那地标般的热干面，有人厌它的干热，有人爱它的香浓；如那池莉笔下的辣鸭脖，有人嫌它令人“火冒三丈”，有人爱它辣得每个毛孔都畅快，无论是哪一种，都令人魂牵梦萦，刻骨铭心。

早晨是一席流动盛宴

武汉人把吃早饭称作“过早”，如过年过节一般，有着仪式般至高无上的尊崇感。武汉的早点有多少种，谁也说不清：热干面、豆皮、面窝、欢喜坨、糯米包、油条……甚至有当地人夸口食在武汉一个月，“过早”天天不一样。

而在武汉“过早”最负盛名之地，当属我们此行的第一站户部巷了。清朝时候，这条百米小巷曾因毗邻藩台衙门而得名。远远便可看到古色古香牌坊上编钟样式的“户部巷”三字，小巷有着明清时的古朴形制，青砖白墙，楚风蔚然。

竖立的标志牌按照类别列出户部巷的名小吃表，种类繁多，看得人眼花缭乱。而食客们鲜有留意此表，老马识途般地向内挺进，熟稔地和老板交流着，耳边不断响起各种口音：“来一碗糊汤粉”、“糯米包油条一个甜的一个怪味的”、“一份牛肉干枯豆丝”，仅听觉已是享受。

巷内人头攒动，空气中浮动着浓郁的早点香，又仿佛自带柔光效果的相机。只见空中豆皮与烧梅齐飞，面窝共汤包一色，好一幅人间烟火图。

寻古觅食江汉路

步至户部巷尽头拐入民主路，不远处是长江，便乘船从武昌驶向汉口。老武汉有四大名小吃，蔡林记的热干面、小桃园的煨汤、四季美的汤包和老通城的豆皮。江汉路无疑是寻古觅食的佳处，美食老字号散落其间，临畔便是江滩胜景，一座座旧时租界老建筑伫立江边。

到了武汉，蔡林记的热干面不可不吃。热干面是武汉人“过早”中最喜爱的食品，工序并不复杂，面条事先煮熟，欲吃时下水滚过几遍，再淋上用芝麻酱、香油等做成的酱汁，撒上萝卜丁香菜等佐料便可，整个过程不超过三分钟。吃时绵软爽口的面条嚼劲十足，几下搅拌，面条便浸满浓郁的芝麻酱，香气扑鼻。

这种香气也弥漫于清晨武汉的大街小巷，第一次尝热干面往往会对那干燥的面条粘腻的口感生厌。友人告诉我，吃热干面的秘诀莫过于配一碗蛋酒。蛋酒的清香配上芝麻的浓郁，让人直呼过瘾。

老通城的豆皮也是绝味。原本以为豆皮是某种豆制品，结果亲眼见到才知道“名不副实”。豆皮为何物？那大厨拿出一只硕大口锅，哗地倒入大米和蛋液混合的浓浆摊成薄皮，铺上煮熟的莹亮糯米和肉丁，再洒上厚厚的豆丁与香菇粒，最后将其反转煎熟，色泽金黄诱人的豆皮便做好了，表皮酥松，糯米软香，底层嫩鲜。

饭毕闲逛至附近的黎黄陂路街头博物馆，路两侧仍保留了约 17处以前遗留的欧式建筑，俄国巡捕房旧址、信义大楼旧址、 美国(度假) 海军青年会旧址、邦可花园……从残存的外形你仍窥到这些建筑当年的景象。

汤逊湖畔鱼丸鲜

汤逊湖并不能算武汉的热门景点，但是汤逊湖鱼丸在武汉却有名。老字号小田园是吃鱼丸的佳处，装修简朴的餐馆门庭若市，还未至饭点，便已坐满了大半。

待到鱼丸上桌之时，四溢的清香已令我们胃口大开。白嫩的鱼丸于汤中浮潜， 玲珑(国际酒店) 喜人，鲜香爽口，无丝毫腥气。上桌后不过数分钟，一大盆鱼丸便被我们扫荡一空。不少食客吃完后要求购买生鱼丸带回家烹制，一买便是数斤。

又品尝了武汉的特色菜红烧武昌鱼。武昌鱼实为鳊鱼，毛主席的“才饮长江水，又食武昌鱼”令其声名鹊起。红烧武昌鱼色泽金黄，酥嫩香软。两道鱼料理一浓一淡，相得益彰。之后的排骨藕汤更是点睛之笔，湖藕软糯香口，排骨腴而不腻，一餐下来众人均一脸满足。

斜阳西沉，沿着湖岸散步，细碎的阳光在湖面上荡漾，令人目眩神迷。远处咿咿呀呀的乐声断断续续，在夕阳和微风的作用下，眼睛慢慢地眯了起来，有了倦意，噪音仿佛也慢慢地退却，世界变得很静。

(责任编辑：黄迪)