寻香四川德阳：体味舌尖上的麻辣鲜香

　　天下美食在天府，天府美食德阳多”，别的先不说，单说出个“剑南春”的名号，那就是响当当的代表作，正宗的德阳出品。有了名酒，自然有众多的享誉古今的名菜、名小吃，才能成就天府之国美食天堂之江湖地位。

　　寻香到剑南，玉妃泉水酿御酒

　　要说德阳的美食，先要表述一下名气最大的“剑南春”，她可以令德阳的一切美食都成为她的“佐料”，成为她的“下酒菜”，所以，首推这道“美味”当之无愧。

　　“剑南春”原产于绵竹剑南镇，源于宋代、兴于唐朝，在唐时被誉为宫廷御用酒，到了明清时期更是响于整个巴蜀大地；其以中国名泉之一的玉妃泉水精心酿造而成，是德阳历史最悠久的特产之一。

　　循着剑南春的香气，便能寻到“剑南老街”。这道老街，名副其实，全长500米，以国家级文保单位“天益老号”明清古酒坊遗址为依托，按照明清建筑风貌建设而成。沿着剑南老街往前走，一边贯穿起“天益老号”酒坊、古窖池群等剑南春独有的御酒历史；一边连接起川酒会馆、历代酒肆、关帝庙、古戏台、年画坊等美酒文化。剑南老街，从春溢街走到胜利街，便能走出个“剑南春酒文化、年画文化、三国文化、茶坊文化、老街巷文化”的一道道历史的褶子，便能走进德阳一个个历史年轮里面的丰硕内涵。

　　寻香到什邡，板鸭色鲜味美

　　什邡特产的生板鸭、熟板鸭(俗称烧腊鸭子)，是腌卤食品中的精品，历史悠久，与叶烟齐名的什邡特产。板鸭系以其在晾晒和腌卤过程中，均采用竹骨绷撑，成品成板状而得名。生板鸭有三类：即去骨鸭饼、桶鸭、板鸭。成品可保存三至五月。熟板鸭为卤制而成，色鲜味美，细嫩化渣，肥而不腻，风味独特。以城关李武师(华国)、姜烧腊(天聪)两家产品为最。近年来采取真空密封包装，保存期更可延长，方便游客购买携带。吃法以清蒸为宜。下放蔬菜，不失本味。

　　孝泉果汁牛肉，始创于民国10年

　　孝泉“果汁牛肉”始创于民国10年，以“马昌恒果汁牛肉”为最佳。“马昌恒果汁牛肉”选料精良，制作精细：一是购回肉牛，雇工放牧，投喂精料，待肉肥膘满，由“阿訇”(伊斯兰教宗教职业者)下刀宰杀，取其精肉，剔去筋杂，切成拳头大块状，下缸盐渍，待盐透心，起缸滤去盐水，入锅“武火”沸煮去尽肉中血水，起锅凉冷，再剔筋杂。二是入卤进味，初用“武火”沸煮，再用“文火”酣，肉粑味入，沸卤出锅，待自然冷却后，再次剔除筋杂，将纯净肌肉横着肉纹切成长约一寸左右的小条块，形似粗筷头状，即为坯料。三是取纯净菜油烧至一定温度，投坯料入锅油炸，严格掌握火候，既要保持牛肉的特鲜味，又要酥脆而不顶牙，入口咀嚼以化渣为度。四是起锅滤尽余油，拌以数十种名贵中药加工而成的香料和花椒粉、辣椒油、熟芝麻及少许饴糖等配料而成。

　　回锅肉，川菜中一道历史悠久的菜肴

　　广汉“连山回锅肉”远近闻名，是连山代氏兄弟在原来四川回锅肉的基础上，通过精心研究，取其精华，运用现代科学加以总结，提高烹饪技术后的新产品。为照顾“南甜北淡”(南方人喜甜味，北方人喜欢清淡味)的饮食习惯，特别在佐料和调味上进行了改进，以适应八方来客的口味，广大食客们亦大为称誉。

　　“连山回锅肉”这道大众川菜具有独到的特点：“肥而不腻、瘦而不绵、略带辣味、咸中有甜、色泽油黄、鲜嫩醇香”，是色、香、味俱全的可口佳肴。它继承了四川回锅肉的风味，又独有连山回锅肉的特色，成为四川省饮食文化中推陈出新、雅俗共赏的大排档中的一道名菜。

　　罗江豆鸡，纯正的绿色食品

　　德阳名小吃罗江豆鸡，在川菜菜谱和众多食品行业中享有很高的声誉，深受广大消费者的喜爱。

　　罗江豆鸡，无任何添加剂，属纯正的绿色食品。其营养成分通过现代科学测试，富含人类不可缺少的植物蛋白、铁及20多种氨基酸。

　　中江挂面堪称一绝

　　中江手工挂面历史悠久，相传为南宋绍兴年间创制，至今有近千年的历史。这款中江挂面手工精制，条细如丝，粗如韭叶，神奇而中空，堪称一绝。因工艺复杂，受气候限制，历代以珍品上贡。它的特点是味甘色白，柔嫩可口，面体因经多次发酵而有微孔，故有“茎直中通”之说，其特别柔嫩易消化也缘于此。

　　推荐去处

　　广汉名小食

　　广汉名小食坐落在广汉市万寿街二段10号，历史悠久，创建于1952年，品种繁多，口味独特，深受全国各地消费者的喜爱和好评。是我市久享盛誉的名小食。

　　名小食主要经营零餐、套餐，每一种小食都是全手工精制制作。

　　特色小食套餐每份有十种小食。

　　其中“全蛋手工金丝面”是全蛋上等白面，经手工精制而成，不浑汤，具有入口细嫩爽滑，配以鲜香味浓的面X，其色金黄如丝线。

　　“玻璃抄手”：皮蒲馅饱，细嫩入绸，细嫩爽口。

　　“红油抄手”：配以红油、芝麻、蒜泥等佐料，香味回甜。

　　“玻璃烧麦”：晶莹剔透，香气四溢，其形宛如玫瑰。

　　“叶儿耙”：系糯米，香气清香四溢，油润鲜美。

　　“三合泥”：配以果脯，板油，核桃，花生芝麻，甜而不腻。

　　德阳方物，德阳旅游手信

　　德阳潮扇：源于广东潮州团扇，清光绪(1892年)年间任福建仙游县同知包善诚，罢职回乡带回潮州团扇，并在制作工艺上加以改进，形成了德阳潮扇的独特风格，其工艺水平远胜于潮州团扇，故成为德阳一绝。德阳潮扇的制作，以慈竹丝、丝线、鲜纸为原材料，扇面有猪腰型、蝙蝠型等多种，上面配以山水画、诗词等既实用又美观，文化品位极高。1895年，德阳潮扇成为供品，受到慈西太后青睐。抗战后，四川书画大师张大千、叶浅予等分别为扇面作画，大大提高了德阳潮扇的知名度，制扇业由此达到鼎盛时期，扇庄发展到30多家，潮扇远销国内外。1943年，德阳潮扇被作为国礼赠给美国总统罗斯福，已被收藏于美国国家博物馆。1956年，德阳潮扇乃被作为国礼赠送给苏联、罗马尼亚、印度等10多个国家元首。

　　手绘年画拨浪鼓：以羊皮和木质做成的传统式民间拨浪鼓，将手绘的绵竹年画绘于其上，这两种特有的中国民间艺术结合在一起，使产品具有极浓的中国特色。装饰、欣赏及馈赠极佳。

　　三星堆琉璃笔筒：由四川三星堆文化事业有限责任公司采用古代青铜“脱蜡铸造”法高温脱蜡而成。整件产品还原了我国古代特有的铸造方法，与三星堆元素的完美结合，共同组成为一件实用美观又极具纪念收藏性的工艺品。

　　相关阅读：

　　四川德阳：走进古蜀发源地的天府粮仓

　　四川：2013带着梦想去游那温柔之乡