日本海一侧的岛国 真正精华所在

这里曾是一片汪洋， 日本(度假) 两大河流信浓川和阿贺野川在此流入日本海，携带的大量泥沙慢慢堆积成一片陆地:新潟。新潟位于日本本州岛中北部，濒临日本海，被称为“日本真正精华所在”。

19世纪中叶，新潟被指定为首批对外开放的五港之一；上世纪50年代后，仍是日本海沿岸最大门户。这里的沧海，有新鲜海产；这里的桑田，产出著名的越光大米和清酒；这里的岛屿，有曾支撑德川幕府财政的佐渡金山……

3月初，应日本新潟县邀请，本报记者和 北京(机票) 旅行社业内人士赴新潟踩线，深入了解日本海一侧的山海地理、爽口美食与文化遗存。

“新潟限定”的味道

“穿过县境上长长的隧道，便是雪国。”川端康成笔下的雪国就在新潟县的越后 汤泽(国际酒店) 。当东京的樱花已经绽放时，汤泽的积雪还厚厚地铺满山坡，据说要到5月才能融化。穿过隧道，白雪消失了，大片的蔚蓝海面和成片的稻田跃入视线。沿着海行驶，就到了新潟县的首府新潟市，日本最长的河流信浓川从这里注入日本海。

信浓川中深雪融水的滋养加之这里较大的昼夜温差和充足的 日照(度假) ，使得新潟的越光米闻名于世，越光米被称作“不用配菜的米饭”，米饭本身的香甜就可以单独品尝。

新潟不光有河，还有海，新潟近海是暖流与寒流相遇之地，形成的天然渔场使得这里的海鲜品种丰富。日本常说“有鱼的地方就有寿司”，而在新潟，不仅有寿司，还有“极品”寿司，这是新潟人用当地的季节性鱼类加之海胆、鲔鱼以及鲑鱼子做成的十种寿司，其中七款代表了典型的江户风格，米饭上配以日本海产的鳕鱼、蟹腿、三文鱼、腌鱼片、金枪鱼、南蛮虾、鱿鱼等时令海鲜。而三种军舰卷则配以海胆、鲑鱼子等，蘸上特有的南蛮虾酱油，口感清爽，南蛮虾软滑清冽，鳕鱼新鲜柔嫩，即便不懂寿司的人也能立时与那些自助餐上的寿司分出高下，在新潟市内，可以在25家寿司店品尝到这种日本海的味道。

除去河与海的味道，新潟还有奶的味道，在新潟的便利店都可以买到安田酸奶，这种酸奶口感稀稠适中、酸甜中透着牛奶的本真味道，用安田牛乳做成的巧克力夹心点心是与 北海道(国际酒店) 著名的白色恋人巧克力齐名的食品，包装盒上标志着“新潟限定”。