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这些高端餐厅不仅好吃颜值也高[五]


在这个“看脸”的时代,现在的高端餐厅除了从食物味道来看以外,还得看“颜值”——是否具有档次品位、装潢效果和服务水平。而全球有着各色各样的高端餐厅,其中5家餐厅不仅给人带来丝丝心灵的慰藉,还让食客在进餐的时候无比舒畅。

Oaxen Krog & Slip:天然的新潮餐厅

瑞典的斯德哥尔摩除了城市本身很美以外﹐各种好吃又酷的餐厅﹐真的让人很难不迷上这个被海围着的城市。位于斯德哥尔摩动物园岛(Djurgården),由当地的船坞改造而成的Oaxen Krog & Slip餐厅就非常特别。进入Oaxen Krog餐厅后,新潮又工业复古的装潢设计非常迷人,古董剧院的椅子与沙发,工业味道浓烈的骨折灯,营造出简约又工业化的用餐氛围。作为最大亮点的天花板高悬的小艇,与餐厅船坞改造的风格相呼应,完美地点出了航海风的主题。

Oaxen Krog & Slip还包含两个独立的用餐区域:Oaxen Krog是餐厅,只在晚餐时分营业;Slip则是个小酒吧,部分则采用橡木质地的墙壁和屋顶,也柔和了工业风的冰冷感。除了晚餐外,还提供午餐及下午茶。前年才开业的Oaxen Krog去年就摘得了米其林一星称号,而Slip也荣获了米其林Bib Gourmand奖项。餐厅最为显眼的就是天花板中央高悬的小艇,再加上大大的落地玻璃望着码头海景,光用餐环境就足够给人惊喜了。

Oaxen Krog & Slip一切生鲜、蔬果、香料,均采用当地食材,鱼和海鲜都是从斯堪的纳维亚港口新鲜捕获的。餐厅20年来一直坚持的宗旨就是:“只选用最佳食材,并专注于可持续性。”此外,Oaxen Krog & Slip还提供旅馆住宿,就位于码头边停泊的船上,客房的数量并不多,设计延续了复古的设计,细节精致,实在是是非常棒的体验。





Berner's Tavern:英国菜肴重新演绎

去年在The london edition酒店落户的Berner's Tavern,就以all day dining为概念,把当代英国菜式重新演绎,用餐气氛极尽华丽,布置具气派,难怪开业短短数月便被《time out london》选为当地“top 50”餐厅之一。Jason曾在el bulli工作,又随世界顶级厨师Gordon Ramsay打江山,是近年崛起的饮食界巨子。

餐厅深色的墙面上挂满了各种人像、景物、风景的画作。顶上有两个大吊灯,灵感从美国纽约中央车站而来。


以小茴香和苹果酒调味的鲜嫩鳕鱼及蛤蜊

而店內更是早餐、中餐、下午茶、晚餐,抑或是想来小酌一下都能满足你的需求,舒适现代的皮革座椅营造出类似咖啡厅般的温馨气氛,看着整片矗立摆满酒的墙面,再来杯招牌调酒Cereal Killer或Dill Or No Dill更多了一些气氛。这里能容纳140位客人同时进餐。此外餐厅还有14间私人包房。





Les Ambassadeurs:寻找真味体验完美法餐

 

Les Ambassadeurs在大名鼎鼎的Crillon饭店内,这座巴黎人心目中最“巴黎”最古老最具历史文化底蕴的豪华酒店,历来是世界各国元首和各界要人首选下榻之地。Les Ambassadeurs的历史可以追溯到1758年,这里的地板和墙壁都是由七种大理石装饰的,硕大的镜子让这里看起来更加宽阔。因为不管环境还是法国菜本身而言,这里都是最棒的。

在这样的餐厅,侍者的服务绝对是一种享受。因为他们一律穿着黑西装、白衬衫,打着黑领结,黑白分明,一丝不苟,都是清瘦的年轻男子,从迎客到端菜撤盘,步伐敏捷,身段如行云流水,从容自如,看他们在各餐桌间穿梭,竟如华尔兹般的优雅。

这里的餐牌也很有特色,像琴谱一样插在一支银架上,完全不必用手拿。而且菜名也极其简单,例如有一款叫“鸡蛋无壳”;还有一款“鱼子酱/浓酱/小螯虾”;完全没有法国高级餐厅里在菜单上卖弄食材产地、烹饪手法、高超技术的惯有作风。自然,法国甜品在这也得到了浓厚的升华。





AMMO Restaurant:城市摩天大楼中的军火库

2012年AMMO Restaurant甫一开业,就在香港设计界引起了非同一般的反响。餐厅的原建筑是十九世纪中期建造的前英军军火库,香港当地设计师Joyce Wang担纲设计重任。通过设计师别出心裁的巧思,整个餐厅风格复古机械而不失奢华。豪华的材料,如皮革、天鹅绒和丝绸用来抵消锋芒毕露的金属装饰,吊灯的色调营造出几许温馨之感。

餐厅以AMMO为名,除了可翻译作弹药,配合原建筑的主题外,背后还蕴藏着深厚的含意AMMO也代表着Asia亚洲、Modern现代、Museum博物馆及Original原创,意思是指餐厅在这博物馆的文化遗址内,把揉合了亚洲与现代地中海的菜式带给客人,让他们感受独特的餐饮体验。

AMMO餐厅主打地中海美食,由本地星级名厨Tony Cheng掌理,糅合了亚洲与地中海风味,细心烹饪出每道精致菜肴,如意大利天使面条配海胆,越南海螯虾纸米卷配罗勒等。烤龙虾是AMMO特色菜之一,选取新鲜的龙虾,用火山石烤制而成,一口咬下去,带着浓烈的焦香味道,且肉嫩鲜甜,十分爽口。





Le Meurice:米其林三星的享受

走进欧洲这些顶级食府,你会发现,在这个奢华盛宴里,高昂的味蕾享受不仅来自珍贵的食材,还有绝佳的就餐环境。置身其中,你会有一种进入宫殿般的错觉,如法国巴黎莫里斯酒店米其林三星餐厅Le Meurice,不但拥有精致美食,餐厅布置更充满典雅、奇幻色彩,体现着凡尔赛宫的奢华。

走进餐厅,处处能感受到一种法国古典高雅的氛围,高高的天花板、璀璨水晶吊灯、华美壁画,所有一切都构成一种完美的用餐环境。餐厅的大厨是巴黎大名鼎鼎的Alain Ducasse。他在摩纳哥开设了“路易十五”餐厅,另外也在纽约及巴黎开设了两间餐厅。这三间餐厅现时皆被著名美食评鉴“米其林指南”评为“三颗星”(最高等级),合计便有九星,因此也被称为“九星名厨”。


特别设计的盘子,旁边的缺口是用来放刀的

餐厅的每一份菜品都以最优雅的方式呈现。正宗的法式餐具很讲究,不同的菜品配不同类型和长短的刀叉,每一道菜都会更换全新餐具。




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