安东尼世家新经典坎蒂酒庄 以建筑传承佳酿[二]

安东尼世家2012年在托斯卡纳建成了现代风格的新经典坎蒂酒庄，这个革命性的建筑自诞生的最初，或许只是因为获得了全球建筑设计的大奖而被建筑行业人士所关注。这个新酒庄它以建筑的形式，成为当下葡萄酒行业传承与创新融合的里程碑式标志。

虽然越来越多的新技术在全球葡萄种植和葡萄酒酿造中被应用，但是却几乎没有酒庄敢于逾越葡萄酒业的一些陈旧的规范，在外在表现和对外的宣传推广中，传统似乎成为葡萄酒行业的主旋律。在几乎没人敢于逾越传统的大环境下，敢于把科技与创新作为符号，并且用获得建筑大奖的新酒庄来证明，可能只有意大利安东尼世家可以做到。

对于中国消费者而言，安东尼世家（ANTINORI）似乎还是一个略显陌生的品牌，但是对于意大利乃至全球葡萄酒界而言，ANTINORI在近六十年来一直是以颠覆者和创新者的形象出现，创造了一个个意大利葡萄酒行业的经典作品和奇迹。

安东尼世家从意大利托斯卡纳的经典坎蒂（CHIANTI，也译为基安蒂或奇安帝）产区脱颖而出，25代庄主皮耶罗·安东尼（Pietro Antinori）为了提升经典坎蒂酒的品质，敢于摒弃法定产区对于葡萄酒配比的限制，掀起并带动了全面提升托斯卡纳大区葡萄酒品质的超级托斯卡纳运动，一手打造了索拉雅（SOLAIA）、天娜（Tignanello）、古道探索（Guado al Tasso）等享誉全球的顶级美酒，提升了意大利酒在全球葡萄酒行业的地位。

在安东尼世家新经典坎蒂酒庄的现代和科技的外在表现下，蕴藏着对传统、历史和本地风土的充分传承与尊重，充分体现了安东尼家族26代追求传承与创新完美融合的精神。酒庄自2005年开始建设至2012年完工历时7年，造价超过10亿人民币。酒庄规划包括几个功能部分：葡萄园、发酵车间、陈酿酒窖、艺术及博物馆、产品展示及餐厅、办公区，在这些不同的功能区里，设计师通过很多精妙的空间和环境设计，使各个区域既相互联通，又严格区隔，一些既美观又隐蔽的门、回廊、楼梯、隔断起到了非常好的起承转合作用，获得国际建筑设计大奖可谓实至名归。

安东尼世家新经典坎蒂酒庄是第一个以现代建筑形象和高科技为主题的传统酿酒酒庄，打破了全球知名葡萄酒庄延袭古典或传统建筑风格建设酒庄的惯例。虽然是采用了现代风格的建筑设计，但是酒庄遵循不破坏当地风土和环境的原则，整个酒庄充分与葡萄园所在的丘陵融合，即使是从附近眺望酒庄，游客看到的也只是葡萄园中的一道铁锈色弧线。只有开车进入酒庄，在蜿蜒的葡萄园中行进，你才能发现一座隐藏在山坡上的现代建筑跃然而出，而此时你已置身于建筑之中，抬头仰望只有声声惊叹来表示对于这座建筑的惊讶和膜拜之情。

安东尼世家新经典坎蒂酒庄还是第一个在工程设计和建设过程中几乎完全本土化的酒庄建筑，设计师、建设团队、建筑材料全部来自托斯卡纳地区。建筑设计师Marco Casamonti是佛罗伦萨人，虽然并不资深却凭借此设计荣获国际建筑大奖，充分体现了安东尼世家独具慧眼选择合作伙伴的能力。褐色的地砖和墙壁使用的是陶土Terracotta，全部来自于托斯卡纳小城Impruneta，这种建材历史悠久，十四世纪开始在托斯卡纳地区被广泛使用，酒庄里的地板、墙壁、屋顶，甚至是储存橄榄油的罐子，都用这种陶土制成，具有非常典型的托斯卡纳特色。酒庄使用的钢材Corten（耐候钢，是一种钢与铜的合金），也是产自于本地，其所含金属成分的配比也是托斯卡纳地区历史上就一直在使用的，这种钢材呈现厚重的铁锈红色，使整个酒庄随日光的变化呈现不同的色彩。遵循同一原则，酒庄中所有的玻璃也是来自托斯卡纳地区。

安东尼世家新经典坎蒂酒庄也是第一个强调科技、环保和低能耗的葡萄酒庄，除了发酵和混酿工艺通过重力酿造法实现不耗能的要求，酒窖设计的独特性也实现了最低能耗的目的。

在使用Terracotta这种传统的建材时，安东尼用一种创新的方式来呈现，在酒窖里一侧的墙壁上根据纺织面料织物结构，制造出高低起伏的酒窖内部墙壁。而在另一侧的墙壁上，则是非常传统的方式，沿用古代托斯卡纳人用Terracotta砖块构建屋顶、窗户的方式，形成传统与现代对立且和谐的视觉效果。Terracotta是非常好的隔热体，整个酒窖的温度可以被自然地控制到一个理想的状态，酒窖屋顶的圆洞则有助于热空气自然散发出去，精妙的空间设计使酒窖完全依靠自然调节，不需要空调就可以实现恒温效果。酒庄里还是装有空调设备，但从来没有使用过，即便是对于酒窖的湿度，也是通过完全自然的方式来调整。

早在构思这个新酒庄时，安东尼世家就做出了一个重要的决定：对公众开放这里。葡萄酒爱好者可以来这里参观葡萄酒的酿造过程，可以品尝葡萄酒与美食，感受建筑、音乐、艺术，还可以领略安东尼世家的文化、历史、故事。

安东尼世家旗下有4个风靡全球的经典坎蒂葡萄酒品牌，新经典坎蒂酒庄是安东尼庄园经典坎蒂存酿（Villa Antinori Chianti Classico Riserva）干红和安东尼庄园系列葡萄酒的大本营，同时也生产碧波经典坎蒂（Pèppoli Chianti Classico）干红。

另外还有两款经典坎蒂酒：一种是经典坎蒂的国王：泰纳安东尼侯爵经典坎蒂存酿（Marchese Antinori Chianti Classico Riserva）干红（在天娜Tignanello酒庄酿造），和帕西诺修道院经典坎蒂精选（Badiaa Passignano Riserva Chianti Classico Riserva）干红（在帕西诺修道院酒庄酿造）。虽然同在经典坎蒂产区，这4款干红却风格各异，具有不同的个性和特点，非常值得爱酒人士共同品鉴，感受经典坎蒂干红独特的魅力。