在日本料理“国师”餐厅享春宴(图)

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　　【环球时报驻日本特约记者 孙秀萍】说日本的政治家爱去料亭(一种高级的传统日本料理餐厅，特点在于提供包厢、通常会请艺妓来助兴，费用高昂)吃饭，确实不假。京都的高级料亭菊乃井就是首相安倍、副首相麻生经常去吃饭的地方，料亭主人村田吉弘的料理技艺代表日本料理的最高境界，他是日本料理学院的理事长，也是安倍政府让日本料理走向世界的政策顾问。4月末，《环球时报》记者受邀来到菊乃井，品尝高级料亭美味，一睹名厨风采。

　　菊乃井位于京都东山上的几座日式老宅中，这里有一口历史悠久的水井。因为水井涌出的泉水像盛开的菊花花瓣，所以被称为“菊水之井”。当年丰臣秀吉的妻子就用这口井的水沏茶，村田一家的祖先曾经是这口水井的守护人，后来开始用这口水井的水做饭，并开起料亭，村田已是家族第三代传人。

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　　菊乃井为了突出料亭的特色，没有采用一个大厅式的布局，而是分隔为大小不同的个室，从个室的窗户可以看到精心修建的日式庭园，房间内装修和设计也独具匠心，每个房间都有自己的特色，比如有一个房间房顶是尖的，村田先生说坐在这里就像坐在一条船上，所以窗外的景色就以海为主题进行装饰。菜肴上来了，色香味俱全，使用的食材充分体现了春天特色，因为菊乃井的菜式主题就是四季。春季是新绿的季节，在前菜中有京都粽子，绿色的粽子叶缠着金丝，很是漂亮。其次有新茶蒸菜，用新绿茶叶制作的菜肴带着浓郁的茶香。此外还有竹笋、春季白菜汤，新春土豆等，春季新物贯穿始终。

　　村田先生还在日本料理学院开设了国际研修课程，定期招收外国厨师到日本研修。日本料理学院还和京都大学联合起来，对日本料理进行科学的分析和论证，同时予以量化，这在日本和世界都是首次。

　　6月份，第五次非洲开发会议将在横滨举行，安倍指示他为各国首脑设计日本料理菜单。村田先生说，他已经开始准备菜单了。