澳门星际酒店「稻菊」温馨呈献尊贵·尊敬母亲节

2013-05-07 11:05:12

本着「亚洲心」为服务宗旨的澳门星际酒店，特别于本年5月12日母亲节当日，在旗下的星级日式食府「稻菊日本料理」(「稻菊」) 推出「尊贵·尊敬 母亲节放题」，奉上一系列既矜贵又健康的和式料理，邀请客人于母亲节前来共聚天伦，以美食向母亲们表达心意。

「刺身－吞拿鱼 / 三文鱼 / 油甘鱼 / 甘海老」
 

日本料理素以健康闻名，最适合用于孝敬母亲。而新鲜及营养丰富的刺身，更是日本料理的重点所在。「稻菊」的大厨特别选用由日本空运抵达的吞拿鱼、三文鱼、油甘鱼和甜虾 (甘海老)刺身，作为这次放题的头盘，生鱼片经大厨以熟练的刀功厚切，不仅味道鲜美，而且非常健康，因为鱼肉中脂肪含量低，其脂肪酸更被证实有降糖和护心的作用；而甜虾中亦含丰富的镁，可减少血液中胆固醇含量，对心脏活动具有重要的调节作用，是向母亲表达心意的最佳选择。

「天妇罗－车海老 / 沙追鱼/ 冬菇 」
 

早于1866年「稻菊」已在浅草开设首间天妇罗专卖店，以此料理打出名堂。作为餐厅的招牌料理，所有稻菊的天妇罗均采用百分百天然芝麻油烹调，不带油腻。这次大厨特别选用了虾类中味道最甘甜鲜美的车海老，配合现在于市面上少有的沙追鱼，和有排毒美颜功用的冬菇，即叫即做成美味的天妇罗拼盘，不但味道爽脆清香，而且矜贵有益。

「铁板烧－美国牛肉薄烧」
 

铁板烧是属于高级日本料理，透过高热的铁板快速把食材煮熟，由于食材不会事先腌制加工，只会在烧烤的过程中加入简单调味，所以铁板烧都会选用上乘的材料，突显食材的原始珍味。「稻菊」选用了来自美国顶级牛肉制作此牛肉薄烧。薄薄的肥牛片在铁板上轻烤数秒，在半生熟的状态下上碟，由于油脂分布均匀，使牛肉入口即溶，令人齿颊留香。

「主菜－油甘鱼照烧」
 

油甘鱼不但肉质鲜美，而且鱼身油分高，非常适合用来做照烧鱼排。「稻菊」的大厨选用了传统的日式照烧方法，先以秘制酱油、顶级清酒、糖、大蒜和姜调味，再进行烧烤。由于油分高，客人每口都能品尝到丰腴香甜的鱼油香气，滋味无穷。

「尊贵·尊敬 母亲节放题」

前菜& 沙律：胡麻豆腐/ 香炸鸡软骨 / 野菜春卷 / 蟹肉沙律卷  / 海鲜醋物 /八爪鱼拌梅肉 / 黑枝豆 / 蟹籽沙律 / 季节有机野菜沙律

汤：味噌汤 / 蟹茸汤

刺身：吞拿鱼 / 三文鱼 / 油甘魚鱼 / 甘海老

寿司：间八 / 鲷 / 文甲乌贼 / 加洲卷 / 太卷 / 胡瓜卷 / 新香卷

天妇罗：车海老 / 沙追 / 南瓜 / 番薯 / 冬菇 / 茄子 / 青唐

铁板烧：米国牛肉薄烧 / 米国肉眼厚烧 / 三文鱼 / 帆立贝 / 烧野菜

主菜：吉列海虾 / 若鸡唐扬 / 杉板烤牛脷 / 银鳕鱼西京烧 / 油甘鱼照烧 / 烧青花鱼 / 牛肉寿喜烧锅

食事：牛肉烧饭 / 海鲜烧乌冬