处暑吃鸭子的寓意 处暑为什么要吃百合鸭

2019-08-20 10:01:19

　　导语：每年处暑节气到来的时候，我国一些地区会吃鸭肉，这是自古就有的习俗。那么，人们处暑吃鸭子的寓意是什么呢?每个地区这天吃鸭肉的方式大有不同，其中北京吃的是百合鸭，究竟北京人处暑为什么要吃百合鸭?我们一起来了解其相关起源。

　　处暑吃鸭子的寓意 处暑为什么要吃百合鸭

处暑吃鸭子

　　民间有处暑吃鸭子的习俗，其因是老鸭味甘性凉。做法也花样繁多，有白切鸭、柠檬鸭、子姜鸭、烤鸭、荷叶鸭、核桃鸭等。北京至今还保留着这一习俗，通常处暑当日，北京人就会到店里去买处暑百合鸭等。

　　而江苏地区，做好鸭子菜，首先要端一碗送给邻居，正所谓“处暑送鸭，无病各家”

　　所以到了处暑，家里的老人都会早早准备好鸭子。

　　如果喜欢泡菜口味的鸭汤，可以买来四川泡菜与鸭子同煮，但千万不要放酱油，汤的颜色白白的，味道是酸中带鲜，口感特别清爽。鸭子，就能吃出各色的味道来。

　　“处暑”到来表示炎热的暑天就要终止了，在我国许多地方,处暑意味着凉秋的开始。从这一天以后，我国大部分地区温差增大、昼暖夜凉;但是有的地方也会出现“秋老虎”的短暂高温天气。营养人士称，此时饮食应遵从处暑时节润肺健脾的原则，常吃些清热、生津、养阴的食物。鸭子是属于适合处暑之际的润燥食物。

　　百合鸭的做法

百合鸭

　　莲藕百合鸭

　　材料：半只鸭500克、莲藕300克、干百合20克、去芯干莲子10克。葱、姜、料酒、盐少许。

　　做法：鸭子清理干净，冷水下锅焯，水开后加料酒少许，3分钟后捞出备用。莲藕去皮切块，莲子、百合分别洗净泡水备用。汤锅加水放入葱、姜少许，水开后放入焯好鸭子、藕块、莲子、百合，大火烧开之后再放入少许料酒，然后调至小火煲至1小时左右，放盐调味即可。

　　功效：夏秋交替时节，昼夜温差大，空气湿度降低，人易出现口鼻干燥、咽干唇焦等症，宜吃滋阴润燥的莲藕百合鸭。

　　玉竹百合炖鸭

　　材料：鸭300克、玉竹30克、百合(干)25克、绿豆50克、枸杞子4克、水500毫升、食盐5克、姜3片。

　　做法：

　　1、准备辅料，绿豆、百合干事先需要用清水浸泡30分钟，玉竹清洗干净备用。

　　2、老鸭在开水中飞水后斩成小块，切几片生姜备用。

　　3、老鸭在开水中飞水后斩成小块，切几片生姜备用。

　　4、所有食材酥烂后加入枸杞和盐调味即可。

　　功效：清肺润肺、利气止咳。此汤也适宜长期上夜班的人食用，可改善熬夜后的干咳、失眠、心烦等症状。

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