味蕾寻踪四季中华 寻觅各地消弭的传统美食
2013-06-27 21:00:04
来源:时尚网
每个地方的食物都带着强烈的本地属性，以管窥豹，从中可见当地的风土与人情，可见当地的物产与习俗。即便在这样一个流通过度的时代，我们以为能足不出户品尝到天下美味，然而如果想借助食物来理解中国的现实，带着味蕾上路，依然是唯一的途径。
在中国的美食传统中，美食有时令属性，逢时按节细细享用，因自然调节而不逾矩。一年有四时，分二十四节气，时令与风俗，成为文化体系中微小的单位，周而复始，成为循环记忆中永恒的部分。同时，美食也有当地属性，吃江鲜自然要搭配着滚滚江水和半岸桃花，吃火锅则需要伴随着龙门阵和湿润的石板街，你可以选择在武汉街头吃下一碗三块钱的热干面，或者在一堆兰州人的包围中，伴随着生硬的西北话，呼噜呼噜吞下一碗牛肉面。在春笋季节时，需要到安吉的竹海中倾听雨后春笋的拔节声，亲自挖来，找当地农家做一个笋烧肉才觉得惬意；到了清明前后，是否亲自上山采茶，尝试着把手伸到滚烫的炒锅里细火慢焙才知晓茶的真味?
食物不说谎，如果所有历史都是当代史，那么食物在口口相传之中，在技艺流传里保存着历史的真相。食物也不夸张，这些日常的，民间的口感，代代相传，摒弃了工业化生产，拒绝了利益与添加剂，在一餐一饭中，表达着中国式的生活方式。
在寻找中国味道的路上，我们能细品中国。
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