崇左旅游必尝的美食——猪肠糕

2013-07-08 15:00:43

　　猪肠糕是崇左天等县最具地方特色的小吃，由于它味香可口，多吃不腻，且很耐饱，因而深受天等人的喜爱。到崇左天等旅游猪肠糕是不得不尝的美食之一。

形状独特，味道鲜美的猪肠糕

　　猪肠糕的制作方法独特。当地居民们将洗净的生猪肠每二三十厘米剪成一段 ，用线把肠的一头绑紧，再把已调好配料的熟糯米或生米粉浆或拌有猪血的米粉浆等灌入肠内。为了避免煮猪肠糕时出现因肠内料多肠裂的现象，一般灌料灌到还差一二厘米就要满时，就绑好肠的另一头。灌料工序完成后，把已灌料的猪肠放入沸水中煮熟，每次只能同时煮三四条料肠，而且用慢火慢煮。当煮到整条料肠略硬成棒条状时就捞上来，猪肠糕便做成了。

　　第一次到天等县旅游的游客们会发现猪肠糕有两种吃法。当地人把煮熟的猪肠糕剪成一小节一小节放在碗里，用手抓着吃或用筷子夹着吃，非常像手抓饭或手抓羊肉；另外一种吃法是将煮熟的猪肠糕整条放到锅里煎，煎到肠皮光滑油亮时就捞上来剪成小节吃。如果想吃辣的、酸的、咸的、甜的，可调点辣椒水、米醋水、酱油水、糖水等，再加点香油和香菜味道更妙。

　　很多游客都对猪肠糕情有独钟，就像对壮美的跨国瀑布——德天瀑布一样。