襄阳美食大搜罗

2013-07-12 12:01:54

文章摘要

襄阳位于湖北西北部，靠近中原、川渝地区，饮食风格受中原、川渝地区的影响，属于鄂北风味。巴蜀荆楚地区的人们生性嗜辣，几乎所有的菜都要用辣椒，与麻辣的川菜、猛辣的湘菜不同，楚菜讲究的是鲜辣，烹制手法以蒸、煨、炸为主，尤喜菜上淋油。
 

（图片有一起游网友@简白提供）
 
三镶盘
是襄阳地区的传统风味名菜，它是集中“炸紫芥（炸猪肝）”“炸排骨”，“炸脑泡”三菜之所长于一馔。三菜各呈一色，各献一味，一菜三吃，故名“三镶盘”。
 
清蒸槎头鳊
襄阳的鳊鱼早在南北朝时就著盛名。相传当时襄阳刺史张敬儿为取宠齐高帝，特别制造了“陆舻船”，载运一千六百尾鳊鱼往京都建业上贡。为此，齐高帝以鳊鱼的地方名“槎头鳊”赐封张敬儿为“槎头刺史”。食用槎头鳊鱼，以清蒸最佳。
 
糖醋白菜
糖醋白菜是襄阳市饮食业创新菜品之一，已编入《中国菜谱》。 　　糖醋白菜取材襄阳卷心大白菜（又名“襄阳白”）。此菜十分爽口，甜酸适度，儿童特别爱吃，也适合上海人口胃。
 
酱猪大骨
又名手抓筒子骨，主料为猪腿筋骨。这道菜的特点是：清香宜人，汁浓味醇，实属滋补佳品。吃的时候需备好一次性塑料手套和塑料吸管，用戴手套的手取筒子骨，吸管插入骨筒内吸净骨汁，然后再食肉。
 
宜城大虾
个大肉多，鲜嫩爽口，吃起来一麻二辣三香，是近年来兴起的风味小吃，大有风靡整个襄阳地区之势，特别是夏令时节，街头巷尾虾味飘香，老少皆喜食之。宜城大虾的吃法可卤、可炒、可煮，最好吃的还是卤虾。
 
夹沙肉
在襄阳享有盛誉。此菜以肥膘肉和绿豆沙为主料，以肉裹沙，入锅炸制而成，是宴席上很受欢迎的一种甜食炸菜。其制作讲究选料、刀功、火候，成菜色泽金黄，沙馅饱满，外酥里嫩，肥而不腻，香甜爽口。
 
 
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