乐山美食
2013-07-21 13:02:07
四川的美食出名，其实下面二级市的味道比成都的好的多。我呢，在乐山出生长大，但那时物资贫乏，又很少进城，反而不知道乐山的好吃地儿在哪里，在成都工作后，一年回乐山几次，很多同学、好友在乐山带到我，慢慢的对乐山的味道熟悉起来。老婆也喜欢乐山的美味，每次回去我俩也不怎么耍，多半就是吃、江边喝茶，今年过年时候和一个做旅游的兄弟全家结伴回乐山美餐、峨眉泡温泉，说起他夫人去乐山也就是一好吃嘴儿。今个儿给大家推荐的绝对是久经考验的巴适味道，也比较好找！
1、豆腐脑
乐山豆腐脑最出名的有3家，一是县街的“牛华豆腐脑”，就在海棠广场（老公园）的旁边，开了很多年，乐山人没有不晓得的，必点豆腐脑和夹饼（夹要读ka“卡”的音）。只有牛肉豆腐脑和牛肉粉，豆腐脑喊他多加点撒子，不要粉给多了。夹饼4元/个，可以夹粉蒸牛肉或肥肠，喜欢了可以打包几十个带回去，微波炉打热了吃，不过味道差了。第2家是邮政宾馆背后的“眼睛豆腐脑”，我虽然没有去过，也听了很多遍。我喜欢的是第三家，海棠广场有一条上坡的路，叫叮咚街，走到最高处，右边有家“九九豆腐脑”，整碗鸡丝豆腐脑，他家的粉蒸牛肉和粉蒸肥肠是点起份份子，用盘子端上来，撒上海椒面、香菜，老板把小饼子拿起，自己装，可以装好多肉嘎嘎，也可以牛肉、肥肠各装一半，吃起才过瘾，最后老板数你吃了好多个饼饼再算账。
2、麻辣烫
麻辣烫也是牛华的特产，锅底的汤我说不出个所以然，味道很好，油碟拌的特别香，是放了豆瓣酱的，我晓得成都好多个做手提串串的，油碟也是向乐山人偷师。建议在张公桥吃，张公桥是乐山的餐饮一条街，我以前在“谭三孃麻辣烫”吃，记到吃的时候点几串卤兔肚，可以直接吃，也可以煮哈，味道很巴适。今年回了2次乐山，都吃的张公桥的“熊家婆麻辣烫”，味道也超赞。我和老婆一般晚饭的时候吃麻辣烫，每次想起晚上还准备吃夜宵，就计划少吃点麻辣烫，可是老婆就是忍不住，经常是夜宵整2筷子就放起了。
3、烧烤
乐山的烧烤也是晚上才开门营业，最早是吃夜宵的时候，找的油榨街的“汤烧烤”，吃烤鱼，一条鱼大概2斤多，把鱼抹上油夹在铁架里，然后放在烧烤炉上来回翻转着，边烤再边刷油，大概半个小时才能烤好，装盘、配料，大把大把的香菜炒香、红彤彤的干辣椒煸香，味精、盐、孜然、花椒……最后把那滚滚的热油给浇上去，“嗞——”作响，瞬间那香辣味儿便扑鼻而来！现在汤烧烤的烤鱼也是回乐山每晚的必备，就看老婆如何在麻辣烫和烤鱼中抉择了。汤烧烤的烤五花肉味道很好，因为鱼就2斤多了，其他的没有点过。另外张公桥的“徐烧烤”、“桥头烧烤”也都不错。上河街“刘烧烤”，他家的羊肉，脆肠，鸭肠都好吃。
4、跷脚牛肉
这是苏稽的特产，不过市中区也有味道正宗的，在学道街上，也就是妇幼保健院下面。乐山的跷脚牛肉可以一碗碗分开烫起，有牛肉、牛杂、牛脊髓、牛百叶、毛肚、牛肝、牛肺……老婆喜欢吃烫的白菜，我喜欢吃泡菜，资格的洗澡泡菜，泡的白菜杆为主，酸甜可口，脆生生的，我一次要整5、6碗。
5、湾湾芋儿烧鸡
也在学道街妇幼保健院下面，2006年第一次吃的时候还是15——20平米的一个铺面，只有芋儿烧鸡一个菜，现在已经把周边的3个铺面都买下了，大概面积扩大了6、7倍，可见生意之好。
6、味精素面
在张公桥有家“味精素面”，24小时营业，是我每天早饭、晚上9点加餐的必备之选，这家下午4、5点后还有豆腐泡夹萝卜丝，是打小的最爱啊。在油榨街“汤烧烤”对面也有家味精素面，也是老字号的。
7、甜皮鸭
“赵鸭子”，在叮咚街上，往上坡方向走，没到九九豆腐脑（记不清了），反正在新村电影院的对面，一打听都晓得，其他家的卖20元/斤，这家卖25元，不过味道确实巴适。一般一只差点到2斤，可以点半只宰碎带走。朋友推荐的“纪六娘”甜皮鸭，在嘉州宾馆背后，淘宝上也有卖的，我买过一次，感觉不如赵鸭子，太干了。买的时候老板会单送些鸭掌和鸭翅，喜欢的话也可以单买。在县街市场门口有一排推手推车卖甜皮鸭的，也卖了很多年了，最右边（靠近牛华豆腐脑那头）的那家，我买过她的甜皮鸭、单买的鸭翅、月君把子。
8、烧麦、蒸饺
县街往码头方向走，叫东大街，刚过红绿灯路口10、20米，左边有2家老字号的，专门卖烧麦、蒸饺，蘸碟是特制的，烧麦有点腻，不建议吃多了，整2两尝尝鲜就可以了，乐山的美食太多。
9、钵钵鸡
东大街走到近码头，右边就是“叶婆婆”钵钵鸡，小门脸，你就一串串整起好了。单点盘犍为薄饼，是用一张半个巴掌大的很薄几乎透明的饼，将拌好的萝卜丝＋白糖＋芝麻面，全部包裹好，为一个薄饼，10个薄饼为一份，配上调好的甜醋，整个薄饼放入醋里浸泡哈，捞起来一口吃掉，酸酸甜甜的，又带点辣味，萝卜丝又是脆脆的。这家也有豆腐泡夹萝卜丝，上面撒上拌好的辣椒面、糖、花生末，用甜醋一浇，现在想起还口水横流……
哦，还有冰粉，浇上稠稠的红糖水，有次我们4个人一人整了2碗。不过要夏天去才有，过年那次没有整成。
10、西坝豆腐
乐山的地方不晓得，不要在码头那2家吃。建议到五通桥，再坐船摆渡到西坝整，过了河走路就是了，没有几分钟， “三八饭店”很多人去，另一家好像是姓邓的，我去的三八饭店，因为从老板到服务员都是女的。2006年记到一桌席，11个菜，当然都是豆腐，不过有烧鱼的，有肉的，才要120元，现在物价那么高，可能价格早就变动了。我每次就几个人，凑不齐那么大一桌子啊。五通桥也是三江汇合处，有小西湖之称，下午在河边坐坐，喝喝茶。
11、峨眉萝卜汤
在峨眉吃萝卜汤肯定首选“荣生饭店”，吃了3、4回了，生意火爆的很，从店堂到后面院坝子，摆了几十张桌子，爆满。位置在峨眉山市名山南路成都中医药大学峨眉学院和加油站之间（在加油站旁边），人少的话点个萝卜汤、卤肉、泡菜（泡的姜、峨眉山的笋子），人多的话再多点点卤菜、回锅肉、魔芋烧鸭子、时令蔬菜……
峨眉很多店打起萝卜汤、鲫鱼的招牌，建议一定要选准。过年的时候去很多店休业，找了一家，结果旁边的顾客选条鱼，第一次称4斤，咋看鱼咋那么小呢，最后东整西整下来只有1.8斤，吓得我们菜都不敢点，落荒而逃。每次在外面耍，吃河鲜总是很揪心，烧秤的老板太多了，在汉中石门水库那次也是吃的很不舒心。
12、其他
青菜元子：这个可能不是很出名，以前在学道街跷脚牛肉对到起的那条小街，走进去，现在可能拆迁了，一锅肉元子，青菜免费加，才18元，再炒2个菜，一家人吃下来4、50元，那是相当的物美价廉。张公桥也有，有老人不吃辣的可以去品尝哈。
桔子：乐山产桔子、柚子，肖坝车站大渡河对面还有个桔子公社。2004年陪上海的客户去乐山耍，他们上凌云山看大佛，我自己到县街老公园整钵钵鸡，买了50斤桔子，是2毛5嘛，还是5毛一斤，喊老板送个麻袋装起，打车回到旅游车处。乐山的桔子很甜，可以买点吃。
冰粉：在新世界百货、沃尔玛左边有个小巷子，进去院子里有家卖冰粉的，下午去哈。
蛋烘糕：也在新世界百货门口推起车卖得。
豆腐串：里面加大头菜的，或者夹丝饼，叮咚街，老武装部前面 20 米。
番茄：这个不是小吃，但是乐山的番茄真的很甜，生吃或凉拌哈，不建议过火。
乐山的夜景（嘉定南路和岷江一桥）
再放几个地方，我没有去过，不过这姐们婆家在峨眉，经常回去，那是熟的很
乐山：
乐山去苏稽的路上，貌似徐浩大桥还是王浩大桥，快到苏稽的时候，有两个桥，最后一个，刚过桥的左边，宋老六船上，要下桥，吃鱼的，以野生鱼为主，还可以叫老板帮你买最好吃，最正宗的苏稽米花糖，但比店里的要贵 1-2 元，苏稽米花糖家的沙琪玛也好吃
乐山，兴发街的棒棒鸡，老板新鲜出炉的，不要找第一家哦，第二家，才是正宗的。
乐山去苏稽的路上：过苏稽，右边，旁边有家红旗超市，叫：永生饭店，他家的熟丝鳝鱼，鳝鱼骨头，还有个青椒大排，活鱼做的鱼丸汤，都很好吃，但在路里面，要仔细找。
乐山职业技术学校大门旁边的跷脚牛肉，貌似名字就叫跷脚牛肉，他家貌似也只卖中午（我只在中午去过），小碗烫的，要早去，生意超级好。
峨眉：
峨眉的北门大桥：下桥大概 20 米的右边：胡二还是胡三汤锅，烂棚棚，牛肉，牛杂的汤锅，很好吃，汤锅只卖早上（峨眉有早上吃汤锅，吃米饭，喝白酒的习惯），和中午，一般一点过就没有了
万年东路，过光辉桥，左转，第一个路口右转，进去问锦绣华庭，背对锦绣华庭，斜对面的，左边，有家烧烤，很大的，他家的鸡屁股，烟熏排骨，超级好吃，或者峨眉花园（峨眉去乐山的路上，右边加油站右转进去，峨眉花园楼盘下面的铺面，右边的第一个，那家的鸡屁股和烟熏排骨也好吃）
北门桥的：冯烧烤（烤鱼）
鸭爪子，也好吃，四点半以后才摆出来，最好预定，就在曹凉粉旁边， 15808332020 ，你可以尝尝，卤的，个人觉得好吃，但他家的鸭子不好吃哈，不建议。 当然曹凉粉也是我首推的，貌似是荞麦凉粉，花椒是直接整的榨在酱里的，去晚了就卖完了，过年还要放假的，但很麻辣哈。
青龙豆腐脑前面的，左边，没过桥，有家银丝面，手工的，抄手皮，超级好吃也是手工的。
没到青龙豆腐脑的路口，有家银丝面的，但个人推荐他家外面的宵夜：酥肉砂锅，不要米粉，很爽口的。
好吃街门口的：二毛冰粉，貌似夏天才卖，估计老板也是把钱赚够了，以前冬天也要卖的，我还是喜欢原味的。
走完好吃街，左转就是光辉桥，不是叫你上桥哦，斜对面，有家叫四季鲜的中餐，火爆的腰花是一绝，其他的炒菜也都不错。
白龙南路，看到白龙的路口右转，好吃街在你的左前方，进去大概100米的右边，天地合，推荐他家的卤肉，和泡菜（一年四季都有泡的甜椒，点都不辣的），可以打包的，其他的菜就一般了。
峨眉的：柴火烧鸡，峨眉山市去40医院的路上，过天下名山，大概不超过50米的右边，有家卖乌木的还是盆景的，顺着山路一直上去（七弯八绕哈），很好吃，是我吃过个人觉得最好吃的。
夹江：
晚上首推：胖哥麻辣烫，有几个当家菜，脆肠，猪肝，不过当家菜最好是叫服务员帮你烫，才好吃。胖哥对面的兔头也好吃，但很辣哈，个人觉得比双流的好吃。夹江税务局的旁边，很好找。
夹江下高速，出了夹江城，去峨眉的路上，有个双福镇，刚过双福，有个五星村（路的右边，有个很低的挡车的横杆，进去，）叫五星饭店，他家的豆花，猪血，超级好吃，白肉也可以。
夹江下高速后，下最大的坡下完，右边有家来风鱼，很不起眼的店，好吃。
据说：夹江本地人吃李鸭子（我又有电话滴，哈哈。。13508134654），外地人吃余鸭子（夹江东大街，还是比较好找），都是甜皮鸭哈，这里不是要隆重推荐甜皮鸭，而是余鸭子隔壁的张白宰的凉拌兔丁，个人觉得比成都任何一家兔丁都好吃，而且是带皮的兔丁。