岁岁年年鱼不同 水口青塘湖全鱼宴
2013-01-08 14:34:23
餐厅内可见静谧的湖水。
●名称:
青塘湖鱼庄
●觅食指南:
惠城区水口环镇路青塘新村 东湖(攻略)
●贴士:
人均消费50元-80元左右
客 家人喜欢好意头。在新年佳节之际,又怎能缺少鱼儿的身影呢?清蒸、滚汤、香煎……,鱼头、鱼肉、鱼丸……从头到尾,全是鱼,一次性满足你对鱼的喜爱。坐落 在惠城区水口青塘湖边的鱼庄,是一个品尝大自然美味和欣赏大自然美景的不错选择。一鱼多吃的全鱼宴以及柴火禄鹅、乡下阉鸡等别具特色的客家菜式,能让人获 得返璞归真的美食乐趣。
青塘湖鱼庄位置不算好找,如果不是自驾不太方便到达。但只要找到,你一定不会失望。这里远离喧闹的都市,这 里是娴静的田园,这里的鱼庄靠在青塘湖边,静静的湖面模糊倒映着远处新建的高楼。老板也善于利用这里得天独厚的条件,餐厅靠湖的一边采用透明设计。坐在餐 厅中,一抬头就可欣赏到山湖景色。轻轻推开门,一股 清新(攻略) 的味道扑面而来。偶尔,远处的湖面会有泛舟,给这幅风景画增添了一点生机。在这天然的环境中,吃质 朴的客家菜再适合不过了。客家菜式是这里的主打,而店里的招牌,则是“一鱼多吃”。所谓“一鱼多吃”,就是根据鱼身体的不同部位,以肉质的特点,采用不同 的烹饪方法。例如一条新鲜的鱼经过宰杀清洗后,新鲜的鱼骨可以滚出清甜的汤水,鱼头可以拿来生蒸,鱼肉可以拿来焖。因为主要做客家菜,细心的大厨也把客家 菜式的传统原料和做法与鱼结合起来,做出独特的菜式。例如大厨用鱼肉和客家的有名特产梅菜相结合,制作出了梅菜煎鱼饼菜式;大厨用鱼肉鱼腩和客家传统的酿 豆腐相结合,制作出鱼肉焖豆腐;大厨还将鱼肉捣碎,制作出客家人喜欢吃的鱼丸。
鱼是否美味,鱼的选择很关键。大厨介绍说,鱼庄选用的多数是10斤左右的水库鱼。这种鱼肉质结实鲜美好入口。
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