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云南丽江有什么美食?

2014-01-14 16:49:46

问题:提问:落叶飞舞

我想去云南丽江游玩,请问云南丽江有什么美食推荐吗?

回答:回答:真实的我

  把时间忘了,把纪律打跑,看一支香烟燃烧,享受紫外线的热灼,听客栈老板胡侃……就这样伪装成了丽江人……这么多年,丽江其实没有变吧,热情的,古朴的,惬意的,始终带着慵懒的姿态接待不同故事的人,有人来这里是为了忘却,有人来这里是为了追忆,有人来这里是为了重新开始,有人来这里则仅仅是为了消磨时光。但是不管是为了什么,总是要离不了吃的吧!那么现在为各位介绍一下丽江美食吧!

  吹猪肝

  “吹猪肝”是纳西族请客时必备的一道传统名菜。它制法特殊,色美爽口。主料猪肝配以芫荽、炒花生米、盐、醋、油辣子、芝麻等拌在一起。吹猪肝是要在农历冬腊月,将鲜猪肝吹膨胀后晒干。制作时将猪肝煮熟,冷却后切成薄片拌上上述配料、佐料,拌匀就可作盘菜食用了。

  丽江粑粑

  “丽江粑粑”是纳西族的一大特色,有甜、咸两种口味,甜味粑粑受到很多青少年朋友的喜爱,而咸的却受成年人喜爱。当你去饭馆吃饭时,要一盘粑粑,千万不要以为这是他们饭店自己做的,因为,会做粑粑的在丽江市里面没有几个人,那些买的粑粑都是少数人做好了以后批发出去的。

  鸡炖豆腐

  “岩巴玖”(即鸡炖豆腐)是传统佳肴,清香、鲜嫩、色美。原料有土鸡、火腿、豆腐、葱、姜、盐、味精、辣子等,制作时将1公斤左右的一只鸡、200克火腿(无火腿可用腌肉),切成块加水、生姜、盐适量炖熟后,再加进成块的豆腐,用小火炖15~20分钟,就成“岩巴玖”了。

  纳西火锅

  “纳西火锅”,这里指用火锅煮食品而言。铜制火锅,工艺精美,是纳西族人家喜爱的器皿。“纳西火锅”是在寒冷季节纳西人待客和春游野餐的佳肴。

  腊排骨火锅

  “腊排骨火锅”,纳西主打菜“丽江腊排骨火锅”,由丽江腊排骨、土豆、豆芽、冬瓜、树番茄一锅煲出,是纳西名菜“三叠水”的第三叠———热烈叠中的一道主菜。民间甚至流传曾有北京游客为好此口而产生移民丽江的趣闻。“三叠水”又称“雪山宴”,是丽江人宴请贵宾的大菜之一,因而无疑,腊排骨火锅的基调是厚重的。

  丽江窖酒

  “丽江窖酒”,有白酒、黄酒、窨酒,尤以窨酒出名,曾获许多奖。窨酒呈琥珀色,透明,味甘醇清香,含酒精20度,葡萄糖15%及多种脂肪酸化合物,多种氨基酸和维生素,有良好的滋补作用。

  丽江蒲笋

  “丽江蒲笋”---“三川”是丽江蒲笋主产区,那边多活水,蒲笋长于其中,四月开始采集,取茎部水中鲜嫩芯部,在放清油锅中沸煮五分钟,熟后放作料起锅即可食用。在羊、鱼等汤中煮,味道更加鲜美。蒲笋美味爽口,更有止血化瘀,利尿顺气等药用价值。在丽江“蒲济黑山羊”等店可以尝到。

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