沙湾古镇有什么美食？

2014-01-14 17:26:04

问题：提问：偶又像傻瓜一样在哭

沙湾古镇有什么美食？

回答：回答：亦凡

　　沙湾水牛奶
　　清朝时期，沙湾西村王氏族人开始了水牛养牧，所产水牛奶品质好，成为名闻广州地区的“沙湾牛奶”。水牛奶的脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质和维生素等营养成分含量都比普通牛奶高，以水牛奶为原料制作食品，营养价值高。对饮食十分讲究的沙湾人以水牛奶为原料，创制出姜埋奶、凤凰奶糊、窝蛋奶、牛奶白饼、牛乳等等一系列水牛奶特色食品。为充分发挥水牛奶补气血、益肺胃、生津润肠的功效，沙湾人又搭配其他食材，制作出乌鸡炖牛奶、炒牛奶、姜韭牛奶羹等极具食疗价值的美味佳肴。
　　当当云吞
　　如果说要吃传统的广东肠粉一定要到西关，那么要吃传统的广府云吞则一定要到沙湾。

　　当当云吞店，师从百年老店——师傅云吞，是沙湾云吞店中的老字号。当当云吞素来以汤底够浓、馅料够足、味道够鲜闻名，面皮薄滑，一“啖”一个，即可将滋味尽收舌底。除了传统的“金鱼”云吞，当当云吞的特色之一还在于形状如牛角。据说一是因为古时沙湾人养殖水牛普遍，因此云吞也都包成牛角状。二是沙湾人喜用炸云吞下酒，叠成角状的云吞油炸起来更脆香甜美。

　　姜埋奶
　　姜埋奶是沙湾民间传统美食。“埋”为当地方言“凝结”之意。沙湾姜埋奶选用优质的沙湾水牛奶与生姜汁混合凝结制成，味道香醇爽滑，甜中微辣、风味独特。具有暖胃表热、祛寒行血、养颜美容、止咳安眠之功效。其富含的人体必需的铁、锌、钙等微量元素和维生素，对促进脑细胞发育，调整血气，促进骨骼生长具有极佳的作用。
　　泉水豆腐花
　　沙湾传统的豆腐花，从选水到挑豆、磨浆、煮浆都是纯手工制作，不含任何化学物质和添加剂。清甜的泉水加上鲜嫩的豆腐花必然能为你的旅途生色不少。
　　鱼皮角
　　鱼皮角是南番顺一带特有的风味食品，尤以沙湾紫坭的鱼皮角最为出名。沙湾的鱼皮角用料相当讲究，将新鲜鲮鱼去皮，将脊背肉切碎制成鱼茸，与澄面、腊肉混合制成饺皮。用优质猪肉、鲜虾仁，配以韭黄、嫩竹笋、白芝麻等近10种配料和匀成馅，然后捏制而成。鱼皮角吃起来角皮爽滑、馅香，口感甚佳，让人回味无穷。
　　爬金山
　　“爬金山”原名叫“攀秆柱”(顺德话)，原意是以前人们烧柴火的时候，麦秆堆成一堆，需要的时候就从下面抽几根出来，而这种鱼滑的吃法与此颇为相似，因此也被命名为“攀秆柱”，后来改称“爬金山”。