台湾人最重舌尖节约：吃饭爱打包 请客不摆阔

2013-01-28 08:00:42

　　最近有关大陆“舌尖上的浪费”话题延烧，特别是公款吃喝屡禁不止，餐桌饮食浪费十分严重，引起舆论的广泛关注。这不由得使人想到同为中国人社会的海峡对岸，曾经也经历过相似的社会发展阶段。不过如今的台湾社会，别说公款吃喝越来越少，而且无论公务宴请还是商务宴请都流行吃盒饭，并从上到下都形成了“吃不完兜着走”的打包文化。

　　遏制公款吃喝

　　蒋经国曾经倡导“梅花餐”

　　民以食为天，对于中国人来说，吃吃喝喝从来就是头等大事。台湾社会曾经走过贫穷困顿的时期，那个时候台湾民众能够吃上地瓜稀饭就已经相当奢侈了。不过，随着经济飞速发展，生活水准不断提高，岛内的公款吃喝、奢侈浪费现象也越来越严重。为了改革铺张浪费的陋习，蒋经国倡导“谴责奢侈浪费，明白义利之辨”，“总统府”晚宴被精简成五菜一汤，并定为当时官员宴客的标准。为了做好宣传，台湾当局在当时台湾仅有的三个电视台“台湾电视”、“中国电视”、“中华电视”大打广告，提醒民众必须厉行节约，说是要不这样的话，“台湾人每年可以吃掉一条高速公路”。“中国电视”时任总经理江奉琪回忆说，当时的宣传效果还不错，一时间吃“梅花餐”成了岛内的全民运动，公务人员更是严格贯彻。

　　但是，因为缺乏政策配套，“梅花餐”不久就变了样，除了在分量上大做文章，最后干脆就变通为“双梅花餐”、“三梅花餐”。后来的情形是，如果宴客场子的主人是军公教人员，多半是先上五菜一汤，等吃完后再上第二轮五菜一汤，总共十道菜，但饭桌上看起来还是五菜一汤。蒋经国过世后，“梅花餐”也走入历史。

　　李登辉、陈水扁爱摆阔

　　马英九一年吃700个盒饭

　　蒋经国之后的台湾领导人，在饮宴酬酢方面，各有不同。李登辉生活奢华，就餐时喜爱鲍鱼，可以说无鲍不欢，他在视察部队时也从不吃军中食物。“总统府”晚宴更是豪奢，不仅菜式讲究，还热衷名贵食材，二两以上的鱼翅、鸭蛋大的鲍鱼和龙虾，成了当时的基本菜品，餐后还会提供雪茄和美酒。陈水扁对饮食也是竭尽讲究之能事，“总统府”晚宴费尽心机。相较之下，马英九最不讲究，“总统府”晚宴甚至搬到了夜市办。

　　2012年的就职晚宴在台北圆山大饭店举办，马英九要求每个客人的费用不得超过1600元新台币，也就是人民币350元，连祝酒用的红麴葡萄酒，以及让宾客带走的凤梨酥伴手礼都由“总统府”自备，饭店不好意思加收开瓶费，还要提供额外服务，连叹“没赚头！”到场的客人都感叹就职晚宴“在家就能吃到”，简直就是宾至如归。

　　公款用度从严掌握

　　商务宴请少见满桌“剩宴”

　　现在的台湾对公款用度的监督越来越严格。每一个“部委办”的预算与决算，都公开透明，民众可以实时监督。公款宴请，更是有一套严格的标准，而且必须开立“统一发票”，从严审核销账。另外一方面，有宴请买单权的人，也有足够的自觉，尽量俭省。

　　在台湾，最流行的就是吃盒饭。无论是国民党开中常会，还是学校开学术研讨会，最常见的景象，就是午餐时人手一个盒饭，边说边聊。即便是“奢侈”的商务宴请，也是分量刚刚好，绝对少见满桌“剩宴”。

　　台湾的“部委办”领导经常在一大早接到“总统府”的电话，说马英九要与他们进行工作午餐，结果几年来，这些“一把手”们进“府”边吃饭边汇报工作的“御前宴”，除了盒饭，还是盒饭，唯一的不同在价格，共分铁盒便当、普通便当、升级版便当三种，但升级便当再豪华也不过200元新台币上下。

　　最有意思的是，连诺贝尔奖得主来台讲学，也是日本盒饭伺候。诺贝尔经济奖得主克鲁格曼有次来台“面授机宜”，没想到，他一进会议厅，看到的不是西方惯例桌餐，而是一盒盒的日式便当，让他大开眼界。

　　重视舌尖节约

　　台湾人吃饭爱打包

　　如今在台湾，节约、环保成为大多数人的一种自觉。在餐厅点餐，服务生会适时提醒你，这些菜已经差不多喽，先吃看看，不够的话等下再点。饭菜汤水没有吃完、喝完，客人会自觉说这些帮我打包。无论是公务宴请，还是私人聚会，多是如此。最近是岛内吃尾牙、慰劳员工的季节，很多公司行号和机关单位都会聚餐，菜色会比平时多些，菜量也会比平时大些，这种时候，很多人都会选择将食物打包回家，小职员如此，连日进斗金的公司大佬也是如此。餐厅服务员的打包技能也十分娴熟，不论是荤素、汤水、糕饼，还是水果，每一样都整理得妥妥帖帖，不冒不漏，客人尽可以安心地带回家。

　　在这方面，很多台湾的演艺明星去餐厅吃饭，甚至到电视台录节目时，也会跟普通人一样，嘱咐服务员打包剩菜剩饭，或者将没吃完的盒饭带回家。比如主持、唱歌都行的庾澄庆虽然出道多年，身家丰厚，在吃上面向来持节俭作风，这一餐没吃完的食物，哈林会交代服务生打包，下一餐继续拿出来吃，决不浪费食物。

　　对于台湾的打包文化，有位大陆配偶有深入的观察和体会。这位大陆配偶说，在台湾生活一段时间后，发现打包文化在这儿是一件极为寻常的习惯。不论大饭店还是小餐馆，或是路边摊，店家都会主动贴心地为客人提供打包的用品。甚至还有些学校的营养午餐，都会将未吃完的饭菜或水果给弱势家庭的学生带回家。这位大陆配偶由此感叹道：我小时候学过的诗“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，竟然在台湾得到最真实的诠释。现在我觉得打包文化真的不错，也很必要，因为不会造成食物的浪费，且以身教让孩子从小养成节省的美德。把吃不完的带回家冷藏，隔餐加热食用，既卫生美味又省钱，也响应了政府提倡的节能减碳，环保爱地球。 本报特约记者 谷雨

责任编辑：吴丽秋