广州香格里拉大酒店限时呈献米其林星级意式美馔

2013-01-28 15:00:24

2013年1月29日至2月3日期间，来自意大利的米其林星级名厨伊戈尔•玛奇亚将莅临广州香格里拉大酒店的爱弗罗意大利餐厅，携手酒店行政副总厨安东尼，以独特的烹饪手法全新呈献地道的意式料理。

意大利米其林星级名厨伊戈尔•玛奇亚

届时，伊戈尔的出品将以晚宴套餐的形式供应，并由侍酒师根据菜品口味配以多款意大利进口的花思蝶佳酿。此外，伊戈尔将于1月31日至2月2日每日中午开设意式烹饪课程，让宾客借此机会向米其林星级厨师讨教烹饪技巧。

伊戈尔出生于皮埃蒙特的首府都林，一个位于意大利西北部、以盛产优质白松露而著称的城市。他自小对烹饪充满热忱，年纪尚轻便开始涉足欧洲各国习艺，并于此后多次造访亚洲。丰富的海外历练开拓了伊戈尔对地方特色的豁达心态，亦造就了他别具创意的烹饪风格。伊戈尔热爱意大利的文化和美食，并竭其所能重塑他心中最地道意式料理的味道，而他亦热衷于利用异国元素进行创作，例如中国的姜和日本的芥末均为他的心头好。2005年，伊戈尔参与投资经营位于他家乡的La Credenza餐厅，该餐厅于翌年即获得了第一颗米其林星。

 
咖啡羊扒配甜玉米

提拉米苏

在广州停留的一周时间里，伊戈尔将呈献其备受赞誉的诸多料理。如“龙虾卡布奇诺”，这道菜实为香浓的龙虾海鲜汤，上菜时用咖啡杯盛起，再以细腻的咖啡泡沫盖顶，盘中配一块新鲜烘制的咸牛角包。这道卖相俏皮、极似经典欧式早餐组合的料理，使人忍不住拿起汤勺拨开泡沫，一窥杯中究竟。牛角包的酥脆和龙虾汤的浓稠在口感上的搭配堪称完美。都说意大利人钟爱咖啡，在伊戈尔运用咖啡烹饪的手法上便可见一斑，他烹制的咖啡腌嫩羊扒以咖啡为调料，将羊肉腌制一晚，经此处理之后的肉质格外鲜嫩、无臊味，仅带有一丝咖啡的醇香，略烤即可上桌，再配以甜玉米和豆瓣菜，厚重、清爽两种口感兼得突显，味道鲜美、别有一番风味。创新版的提拉米苏亦为伊戈尔的代表作之一，他坦言这道甜品的创作灵感源自传统提拉米苏，为了突破单一的口感，伊戈尔以巧克力海绵蛋糕代替手指饼，并加入脆香米，使这道甜品较传统出品的香味更集中、口感层次更丰富。

爱弗罗意大利餐厅

米其林品鉴晚宴套餐（包含花思蝶精选佳酿配餐）定价为每位人民币1,288元。烹饪课程（包含当日的四道料理午宴）每位人民币350元。除推广意式美食外，伊戈尔还将向酒店爱弗罗的厨师团队传授他的烹饪技巧。在推广期过后，宾客亦可在爱弗罗意大利餐厅品尝到伊戈尔打造的佳品。

以上价格需另外收取15%服务费，如需了解详情或预订，请拨打餐饮预订热线(86 20) 8917 6498 或电邮至fbreservation.slpg@shangri-la.com。