川渝味道 用舌尖铭记品味一座城

2013-01-30 08:00:48

“巴蜀双城记”之二

有些城市，是用来看的，如 杭州(机票) 苏州，观尽世间巧匠功；有些城市，是用来品的，如 西安(机票) 南京，阅遍前尘千古事；而 成都(机票) 重庆(机票) 这般的城市，则是一席永无止息的盛宴，你必须从味觉开始品鉴，是饮茶搓麻的醇然，还是爬坡下坎的泼辣，用五味让你认识，让你动容。

照片凝结时间，特产捎去情意，可对于旅人来讲，如何真正的认识和记住一座城市？在川渝我们可以用舌尖传至每一个神经末梢的震颤，来品味一座城，铭记一座城。

巴适蓉城最香浓

成都的滋味，如成都人挂在嘴边的口头禅“巴适儿”一般，微微上扬的舌尖轻吐着恣意悠然。若你爱辣，有最地道的九宫格火锅；若你爱麻，则有从舌尖麻痹到耻骨的陈麻婆豆腐；即使你视前两者为洪水猛兽，鲜香嫩滑的龙抄手、叶儿耙，三大炮也在朝你微微笑。

曾在网上看到妹子调笑追求者，送鲜花不如送蹄花，诚以为然。即使是最讲究食物原汁原味的广东人，也无法对老妈蹄花有任何指摘。从天府广场向东行五百米，便是最地道的老妈蹄花店，如何判断一家店够不够好吃？答案是看它的山寨版有多少，旁边山寨蹄花在卖力吆喝，足以见本尊的地位崇高。

传统的雪豆炖蹄花，长时间的炖煮后雪豆吸去了过多的油脂，蹄花皮肉软烂，腴而不腻，关节轻轻一咬便可轻易拆开。店家附一小碟香辣酱供食客蘸食。

旁边的食客点了一桌不知所云的菜，再要上一碗蹄花作为点缀，不由感叹痴儿啊痴儿，让天生丽质的美人做丫鬟簇拥一群浓妆艳抹的庸脂俗粉，牛嚼牡丹，莫过于此。一会儿几个女孩子娇笑着进店，环顾四周一脸厌弃地抱怨：“好油哦。”我心中暗暗鄙夷，难道不知道猪蹄丰富的胶原蛋白最养颜吗？经久炖煮的蹄花，吃完之后竟觉上下两片嘴唇好似黏在一起，张不开嘴，可见汤中满满的都是胶质。与同伴对望一眼都笑出声来，嘴唇好似少女般鲜亮丰润，蹄花简直是最好的唇膏。

苍蝇馆子是成都的另一张名片。当地友人约我们于繁华商场门口见面，碰头后带我们左拐右弯来到一家门面并不打眼的馆子吃冷锅串串，里面人声鼎沸，堪当“大隐隐于市”之名。

老饕友人拣好食材，还没回过神来，老板端来的大盆就让我目瞪口呆，火红的汤中插着无数根竹签。鸡胗、海带、藕片……不同的食物由一根或数根签子穿着，人人都是抓起一把签子大吃特吃，吃完把签子往地上的筒中一丢即可。饭后结账时，老板那个秤一称筒中的签子，按签子的重量来收费，简单快捷，颇为有趣。

除了串串，香酥脑花更是滑嫩可口，原本惧怕脑花的我忍不住一口气吃完，舌尖仍然停留着脑花细腻的触感，回味无穷。看着我两眼放光的开心样，友人得瑟地说：“这样的苍蝇馆子，只有我们当地人才知道。”

饭毕，走在江边，对岸灯火辉煌，美轮美奂，思绪悠悠地飘回到几千年前，那刘禅说的想必是反讽的话，此间乐，不思蜀？这么美妙的地方，不思才怪呢，可惜无人识其真心。

12«上一页下一页»