食中“妖” 舌尖上的《山海经》

2013-01-31 08:00:59

在一个有《山海经》启蒙的美丽国度，人们和妖怪是有复杂感情的，既有娶个田螺姑娘做老婆的风流韵事，还有操纵孙猴子打死白骨精的以暴制暴。总的说来，这有点像妖怪们对唐三藏的态度——— 能玩就玩，不能玩就吃，吃好了还能延年益寿。

这种对妖怪的神秘主义传统也在意料之中地延伸到了餐桌之上，对于面目狰狞和形迹可疑的食物，勤劳勇敢的吾国之民都有一种类似于大学宿舍里看黄片的热情，餐桌上的妖怪是任人鱼肉的受害者，大快朵颐的人民群众在其中可咀嚼出期待的味道，以及富有想象力的精神大餐。

但是，人是人，妖是妖，怪是怪，人妖是人妖，妖怪是妖怪，个中的差异，你有体会么？

红龙鱼

海里的妖

妖是具备魅惑的狰狞，女孩子宁可被骂作妖精，也绝不肯被说成是怪物。按照中国(攻略) 古代志怪小说的分析，妖是能幻化成人形的灵物。

侨美食家最近首推的北极深海鱼类红龙鱼就有几分妖的冷艳，这种鱼非常特别，成长于北极的白令海800- 1500米以下的冰冷无污染的纯净水域中，极其稀缺，10年以上的时间才能长到1斤左右，侨美大厨对这道珍稀的食材，采用了盐烧的手法，用最少的辅料、最简约的烹饪手法，尽力避免破坏鱼肉本身富含的营养以及细嫩的口感。