厦门美食有哪些？

2014-02-26 11:53:20

问题：提问：笑容

厦门美食有哪些？

回答：回答：小龙

　　以厦门菜为代表之一的闽菜是中国八大菜系之一，以蒸、煎、炒、爆、炸、焖为主要烹制手段，具有清、鲜、淡、脆且带微辣的独特风味，尤以海鲜、仿古药膳、素菜及风味小吃著称。

　　厦门较著名的菜肴有十八罗汉佛跳墙、枸杞碎龙虾、脆皮明虾球、黄鱼翅、莲环鲍鱼、沙拉香麻鳗、香酥鱼排、鹭岛松子鱼、吉利甘露球等上百款海味菜。厦门的风味小吃久负盛名，有200多个品种。咸点主要有烧肉粽、鱼丸汤、虾面、薄饼、芋包、蚝仔煎、土笋冻、沙茶面、油葱果、炒果条等等；甜食有花生汤、圆仔汤、贡糖夹饼、炸麻花、炸枣、炸蒜、面茶等。

　　另外，到了厦门不可不吃炖罐，味道好极了。

　　在鹭江道一带、思明南路（厦大正门口）有不少吃海鲜的地方，可以去转转。炒海蛎值得一吃，这道菜一般是将海蛎去壳后加葱花爆炒，味道很鲜美。在一般的小饭馆里都可以吃到。

　　小有名气的“无名子”清粥快餐连锁店也很不错，只要花2元钱就可以喝无限量的白粥，另有多款4-8元的小菜。

　　厦门小吃是厦门食俗的一个重要内容。这不仅由于厦门小吃体现了厦门人的想象力和创造性。其品种的丰富多样,全国罕见;也不仅由于厦门小吃的风味独特,令人难忘;更因为对厦门人来说,小吃既可是点心,亦能作正餐,甚至可以上宴席待客。没有一个厦门人不吃小吃,它已经深深溶于厦门人饮食习俗之中,成为一种偏好,一种习惯,一种民风。对于厦门人来说,那深夜街巷里叫的"烧肉粽",那马路边骑楼下点着"臭十"（乙炔）灯的煎豆子,便是刻骨铭心的故乡印象。可以说,不了解厦门的小吃,就不仅无法了解厦门的食俗,也无法了解厦门人。

　　据厦门民俗学会近年的调查,目前厦门的小吃大约有200多种,制作售卖小吃的摊点、酒楼、餐厅仅在岛内就有2600多家,许多黄昏之后才出现的流动摊贩尚不计算在内。这么庞大的数目,只能选择其中最具代表性的小吃,最负盛名的摊点、酒楼简略介绍了。

　　最有名和最普遍的厦门小吃有;土笋冻、烧肉粽、五香、芋包、韭菜盒、芋枣、章鱼、油葱馃、卤豆千、卤鸭、蚝仔粥、面线糊、炸枣、捆蹄、夹饼、糖葱饼、薄饼、沙茶面、鱼丸、蚝仔煎、麻籽、贡鱿鱼、"翻煎"豆干、鲨肉、加滋螺、花螺、芋馃炸、蚝仔炸、马蹄酥、炒馃条、面茶、虾面、烧豆花、花生杨、炒面线、豆包仔馃等等。