去澳门旅行除了买钜记手信还有其它选择吗?
2014-02-26 13:10:11
问题:提问:拉萨美女
去澳门旅行除了买钜记手信还有其它选择吗?
回答:回答:花颜悦色
澳门手信,原来很“正”
关于澳门,记忆中闪现的是铺着碎石的狭长街道、巍峨而沧桑的大三巴牌坊、地中海风味的蓝白瓷片和赭黄色粉墙,当然还有空气中飘荡着的花生糖与杏仁饼的混合香气。澳门是个小城,却不乏趣味。议事亭前地和氹仔那密密麻麻的小洋房,明亮的新漆仍难掩一股怀旧气息;而那趴在树荫下午休的狗只,时而打个呵欠,与午后的阳光一起酝酿着悠闲的氛围。澳门人的生活节奏较之香港要缓慢得多,令他们对美食有了坚持。葡国菜,自然是初到澳门的游人的必然选择,但令我更感兴趣的却是那些在广州也不易觅见的传统食品。像杏仁饼、牛肉干、猪油糕、光酥饼、姜糖、花生糖等等,澳门人将这些既是零食也是礼物的东西,统称为“手信”。
在澳门上百个“手信”品牌中,钜记与咀香园是最大的两个。咀香园是老字号,而钜记则是靠推车仔卖花生糖及姜糖起家的,在小小的澳门已开了七家分店,可说是满街都是。澳门人对传统食品的制作有着一种近乎固执的态度,不少美食都是即做即卖,全以人手加工而成,那景象,记忆中只有小时候才见过。
在清平直街与福隆新街这两条呈十字形的小马路上,密密麻麻开着数十家“手信”商店,人称“手信”一条街。或大或小的铺面上,摆满了特色食品,从盒装的杏仁饼,散装的牛肉干,到放在玻璃罐里按两称的话梅、柠檬、八珍果等应有尽有。游客游走各店铺间,通常都大包小包,满载而归。
在钜记门口一侧,两位打饼师傅身手敏捷地将绿豆粉、油、糖和主角杏仁混和,搓匀后填塞到饼模中,“啪”的一声,杏仁饼应声而出,再把它们一个个排列到圆形大竹篱上。门口以砖砌成大炭炉,一叠叠装满杏仁饼的竹篱叠放在炭炉上,先晾上两小时,师傅说这叫“抽水”,再烘上20分钟,香喷喷的杏仁饼就新鲜出炉了。而远近闻名的牛肉干、猪肉干,也是即烤即卖的。大大的烧烤炉火光熊熊,专司烤肉的阿婶,每天的职责就是不断用大镊子翻动一片片的肉干,每次只能烤一片,每片要烤六七分钟,阿婶双手翻飞,肉干不一会儿便烤得金黄流油,香脆微焦。做蛋卷,算是轻松活,也很有技巧:先下调好的蛋浆,用蛋卷机把蛋浆压成薄薄一片,趁它未干之际,赶紧放入馅料,再用特制的叉子把蛋片打成长方形的“包袱”,这时候蛋卷变干,又脆又香,正好包装入袋,成为别人的收获。
钜记老板梁先生说,许多并不是由澳门人发明的美食,却在澳门这里做得“风生水起”,风头盖过原产地,并键在于用心思。就像杏仁饼,要吃出杏仁香,所用杏仁不能马虎,须大粒大粒的加州杏仁。打饼时力度也很重要,松与紧会影响饼的酥化程度。而即烘即食,又保持了新鲜度。澳门人在杏仁饼基础上,又发明了棋子饼———那是袖珍版杏仁饼,一口一个,可谓女士至爱。
另外,很多香港游客很很喜欢购买本澳出产的咸鱼。在新马路尽头下环街一带商号出售的咸鱼,好此道者均认为味道首屈一指。顺带一提,本澳出产的蠔油、虾酱与虾糕亦很受香港游客欢迎。无论如何,最受香港游客欢迎的要数杏仁饼、蛋卷、肉干、凤城水饺、云吞等食物。每逢假日在新马路与相邻的清平直街,满街香港游客大多数都会购买此类食品自奉或餽赠亲友作为手信。另外,香烟洋酒一直都是畅销物品。游客亦可以在澳门购买到驰名世界的一流葡国餐酒,而且价钱还相当实惠。
澳门的购物区主要集中在中区的新马路、营地大街、卖草地、殷皇子马路、荷兰园、水坑尾、白马行一带。一般来说,新马路是古董及珠宝金饰的集中地,而在殷皇子马路、荷兰园、水坑尾及白马行一带高级及中档时装店林立。营地大街及卖草地则满是小贩林立摊档。
人气手信排行榜:食家总结,到澳门有如下必买手信,不可错过:
★炭烧杏仁饼松化、香口,肥肉馅的一点也不腻
★肉干特别推荐野山猪肉和猪颈肉
★花生糖香口,软硬适中,特别推荐白芝麻花生软糖
★蛋卷够香脆,特别推荐紫菜肉松馅
★姜糖姜味十足,甜度适中,放入冰箱冷藏更佳
还有以下精选手信,可根据口味喜好选择:
★加蛋饼蛋香味够浓,松化可口
★车厘哥夫纽结糖甜得来有花生味和奶香(MOP$20一包)
★柠檬王办公室小姐的金牌零食
★芝麻饼有点像叉烧酥,无馅,表面洒芝麻
澳门买手信推荐逛点:
★清平直街及福隆新街
★大三巴街
★氹仔官也街