巴厘岛美食概述 -
2014-05-26 16:46:27
通常一般团体的观光客对于巴厘岛的夜生活只停留在卡拉O.K,了不起就是到饭店所附设的Disco就觉得对巴厘岛已经太熟悉 !!也或者只有一句话:巴厘岛没有夜生活,无聊喔!!其实这些都是错误的观念,读过以下的巴厘岛夜夜笙歌,会发觉到原来巴厘岛的夜生活是这么的精彩,而且太多玩法,只要体力够好精神佳,建议您来个巴厘岛夜未眠!!
巴厘岛的真正夜生活是由半夜才开始,这也是大多数观光客总是非常好奇为什么在凌晨1点,即使原本安静的Kuta区又热闹起来,而在此时真正对巴厘岛有深入了解并定居于此的外国人也是在这时候才出现;原因很简单:因为这些人大部份需要在晚上工作,也或者有的人在下班后小睡片刻;准备到了半夜到Pubs, Bars, Discos与来自各地不同的朋友聊天或者是喝喝小酒,以舒展一天工作后疲惫的心或者认识更多的人!
虽然巴厘岛的餐饮可能比不上其他国家城市的美食，但是各式各样的佳肴餐厅确实逐年不断地增加中 。巴厘岛饮食的价格、风味、餐饮类型、餐厅摆设和服务，有些十分通俗，有些则十分豪华、有些非常平价，有些则非常昂贵。您同样可在路边的小吃摊(warungs)品尝美味的餐点，仅花 4,000 ~ 5,000 卢比亚，或是前往巴厘岛五星级饭店的餐厅品尝美食，一个人的消费大约 $150 美元。
前往巴厘岛旅游，您一定要尝试可一边欣赏巴厘岛传统舞蹈表演、一边品尝的豪华自助晚餐，花费需 $40 ~ $50 美元，但保证可留下难忘的旅游回忆(BALI CLIFF 里的「Cave Night」，以及 OBEROI 饭店的开放舞台表演，是我们极力推荐的)。
大饭店里的餐厅，主菜的价格大约 10,000 ~ 90,000 卢比亚左右，啤酒则需 8,000 ~ 30,000 卢比亚不等，瓶装进口葡萄酒或香槟则需 120,000 ~ 800,000 卢比亚左右(注意：饭店餐厅里的酒类价格普遍偏高)。用餐通常需额外加付 10% 服务费，若餐厅未收服务费，则需给 5% ~ 10% 的小费(但无硬性规定)。
巴厘岛大多数餐厅约从早上十点或十一点开始营业，部分观光景点内的餐馆的营业时间，从中午十二点开始直到清晨一点止，或是二十四小时营业。欲享用寿司或生鱼片等宵夜点心，可前往 RYOSHI 餐厅 (营业至半夜十二点) 或是至塞米雅客(Seminyak)的 GOA 2001 (营业至凌晨一点)。沙努(Sanur)的 KOKI 供应西式家乡菜，同样营业到半夜十二点。库塔(Kuta)的 LA PORCHETTA 和 MAMA'S，以及塞米雅客(Seminyak)的 CRUSOE'S 都是二十四小时营业。另一间宵夜点心餐馆是位于 Jalan Dhyana Pura 的 STA. FEE (位于目前暂停营业的 GADO GADO 附近)，供应比萨快餐。此外在库塔(Kuta)、沙努(Sanur)和登巴沙(Denpasar)地区还有许多简便的 PADANG RESTAURANTS，二十四小时供应餐点。
美食：不论您喜好澳洲独特的 Wiener Schnitzel (酥炸小牛排)或是中式美食，例如港式点心(Dim Sum)、四川熏鸭(Smoked Duck)、黑豆酱扇贝(Scallops in Black Bean Sauce)、德国香肠(Wurst)或牛肉卷(Rindsrouladen)、希腊串烧烤肉(Greek Souvlaki)、印度唐杜里烧鸡(Tandoori Chicken)或印度式咖哩(Rogan Josh)、意大利千层面(Lasagna)或比萨、日式寿司(Sushi)、烧鸡(Yakitori)或涮涮锅(Shabu-Shabu)、韩式烧牛肉 (Bulgogi Beef)和韩式泡菜(Kimchi)、墨西哥辣椒肉馅玉米卷饼(Enchiladas)或炸玉米饼(Tacos)、西班牙小吃风味餐(Tapas)或炒饭(Paella)、瑞士起士(Cheese)或牛肉乾酪(Beef Fondue)、泰式酸辣汤(Thai Tom Yam)等餐点，在巴厘岛都能品尝得到。
各国餐点虽然都依照原来的烹饪方式准备，但也经常配合当地风味，或因使用当地原料而稍作调整，有时候吃起来的口味不大相同。如果您不坚持饮食的原始风味，也不挑剔巴厘岛式的国际美食烹饪法，相信在这里必能拥有难忘的美食体验。
除了各式风味餐厅，另外也有许多中国、印尼和西式餐馆(但并不保证绝对美味)，另外也有任您恣意选择烧烤、清蒸或水煮等烹调方式的海鲜餐厅。此外在库塔(Kuta) Beach Road 前方一带也有肯德基(KENTUCKY FRIED CHICKEN)、麦当劳(MACDONALD'S)、必胜客(PIZZA HUT)以及 HARD ROCK CAFE 等餐厅。
巴里岛的每个城镇里，各类餐馆均供应 10 ~ 15 样不同的餐点，大门边摆设的玻璃盒里则准备了各类小菜盘。鸡肉、牛肉、鱼、肝、蛋和各式蔬菜均采 Padang (苏门达腊岛上的主要城市─巴东)式烹饪法。待您就座后，服务生便会送上白饭和各类小菜，您可挑选喜好的小菜食用，结帐时餐厅会计算吃过的小菜盘数收费。此类餐厅通常一餐只需花费 1 ~ 2 美元，许多巴厘岛南端 Nasi Padang 的餐厅，例如沙努(Sanur)、金巴兰(Jimbaran)或库塔(Kuta)一带，都是 24 小时营业。
有二项巴厘岛特色菜是您绝对不可错过的：您一定要品尝 Babi Guling，吉安雅(Gianyar)的名菜脆皮烤乳猪，以及美味的鸭肉名产 Bebek Betutu，使用香蕉叶、药草和香料以文火烘烤烹煮。留意小餐馆的招牌，便可找到供应「Babi Guling」的餐厅。欲品尝「Bebek」，可至乌布的 Campuhan，位于桥旁的 MURNI'S WARUNG 餐厅。
品尝传统巴厘岛风味美食，包括Sate Lilit(虾、鱼串烧)、美味的烤腌鱼和 Nasi Kuning(庆典用黄米)，可至努沙度娃(Nusa Dua)旁旦久贝诺亚(Tanjung Benoa)的 BUMBU BALI Restaurant，地址为 Jalan Pratama, Gang Nusa No. 5B。这间餐厅十分特别、雅致，自 1997 年 12 月开始营业，老板是 Heinz von Holzen，他同时也是「The Food of Bali」一书的作者兼摄影师，若您对异国风味美食非常感兴趣，一定要阅读这本著作。Heinz 之前是巴厘岛凯悦饭店(Grand Hyatt Bali)和丽致卡尔登(Ritz Carlton)酒店的厨师顾问，新开张的 BUMBU BALI Restaurant 供应传统巴厘岛风味美食，另外也为观光客举办各类烹饪课程，您千万不能错过！
在巴厘可品尝到印尼菜和地方菜外，还可品尝到世界各国的美味佳肴，如中菜、西菜和日本料理等。巴厘的烤乳猪(Babi Guling)，辛辣鸡(Ayam Pepes)， 辛辣鱼(Ikan Pepes)和炸鸡(Ayam Goreng)尤为驰名。巴厘饮料和水果丰富，较受欢迎的饮料是椰子汁。烤乳猪用香蕉叶、药草和香料以文火烹煮烘烤，全身金黄油亮，皮薄肉嫩， 香气四溢。
值得一游的观光街
沿着库塔海滩的Raya Pantai Kuta街因为地点绝佳，多为渡假旅馆与饭店占据；而后方平行的乐姜街(JI.Legian)则因为腹地更广、长度更长，而逐渐发展成餐厅、游乐场、酒吧与饭店林立的重点街道。
金巴兰海滩烧烤
Jimbaran Beach （金巴兰海滩）上的日落烧烤既有夕阳的美景，又有美味的海鲜烧烤，可以在海浪的拍打下一直坐到月光皎洁。到海滩必须经过烧烤区，要背着风走，否则会被烟薰得泪水直流。
月牙形的海滩上大大小小的餐馆一字排开，客人用餐的桌椅凉棚就散布在海滩上，任何一个角落都是欣赏落日最佳位置。点上一套海鲜烧烤，两份米饭一些凉菜，外加啤酒和饮料各一瓶。坐下来等上菜的功夫，太阳正好慢慢掉下海平面。映得整个海滩金黄一片，拍出来的照片极为好看。海鲜烧烤是用干燥的椰子壳做燃料，在配上黄油蒜蓉和当地特色的咖哩酱，味道好极了。天色暗了，服务生就会给每桌的客人点上两盏蜡烛，海滩上的蜡烛灯连成了片，并且随着海风鲜活地跳动着，不远的小山上，也有星星点点的烛光跃动。
在巴厘岛，比较好的酒店早餐价格由每人8美元到30美元不等，正餐约20美元到70美元。在酒店外的餐馆用餐，大约可以节省60%到80%.最经济的还是一些露天风味小摊，花上几千卢比就可以饱餐一顿。但结账时需加21%税和服务费。
巴厘岛美食跟她的文一样丰富，揉合印度、中国、阿拉伯以及爪哇的食材与烹饪方式。到巴厘岛的时候，如果还在跟团吃八菜一汤的中式和菜，那就太~太~~太可惜了。请让您的味蕾跟你一起旅行吧！以下是风款典型的菜品：
生菜沙拉（Gado Gado）
这是印尼标准的开胃菜，通常会有巴铃薯、蕃茄、白煮蛋、小黄瓜以及炸黄豆块（Tempe）以及一些蔬菜。淋上了黄生酱之后，吃来格外清凉。
什锦饭（Nasi Campur）
这也是我们最爱点的一道菜，因为很像是招牌板的丰盛，特别能抚慰驴友肌渴的肠胃。跟招牌饭一样，各餐馆各有特色。通宵在肉类方面，会有鸡肉或是沙爹，配上橘子汁四季豆、炸黄豆块、蛋和特制辣酱。丰盛极了！
水果沙拉（Rujak）
这是巴厘岛风味特别的食物之一。通常小贩会把芒果、凤梨以及木瓜切片，然后加上特制的辣酱，做成沙拉。水果加辣酱，那真是一种奇妙的滋味。听说很有减肥的功效哦！
炒面（Mie Goreng）
Mie就是面啦，Goreng就是爆炒的意思。通常会以速食面做材料，加上椰汁或是一点辣酱快炒。有良心一点的上面会加上一个炒蛋，甚至来串沙爹。通常则会附暇饼。人嘛，有时候难免想念起速食面的味道，这时候点炒面准没错。同理可证，Nasi Goreng就是炒饭的意思！
烤乳猪（Babi Guling）
这是巴厘岛的特产。许多早市、夜市都会有卖烤乳猪饭。不过对于巴厘岛人来说，最好吃的烤乳猪在乌布皇宫附近的lbu Oka，摆满了猪血条、猪肉丝、油亮脆猪皮的烤乳猪饭，一定要用手抓著吃才叫过隐！
早餐松饼（Pancake）
这当然算不得是巴厘岛本土餐点。但是不管您住民宿或是大饭店，最常见的早餐几乎就是松饼。通常他们会在里边摆上香蕉，功夫点的就像这家饭店一样还先上色、洒上椰子丝，然后旁边加一点时令水果。美好的一天于是就此展开！
烤鸭餐（Crispy Duck）
另一项巴厘岛的风味列。最好的品尝地点是乌布的脏鸭餐店Bebek Bengil。不过事实上，巴厘岛最正统的鸭子餐，是要前一天先预定的芭蕉叶熏鸭Bebek Betutu。前者是香脆可口，后者是几乎入口即化。同样不可错过！
巴厘水果（Fruit）
巴里岛常见的水果除了波罗密Jack Fruit、榴莲、里头像是荔枝的红毛丹Rambutan、以及黑色硬壳的山竹Langsat之外，还有以下这两种：
１、Markisa
它是一种外表、种子像是百香果，但是味道很像龙眼的水果。很甜又多汁也不酸，非常好吃。
2、蛇皮果Salak
以其外皮如同蛇皮而得名。果肉脆脆涩涩的，一开始并不讨人喜欢，但吃久你就会爱上这种酸酸涩涩的味道。