韩国冬季之旅 沉迷于全南“务安五味”

2013-02-21 11:00:19

　　据亚洲经济网报道，务安郡位于韩国西南端，隶属于全罗南道。务安郡地处韩国西海岸，属温带气候，四季分明，耕地和林地占分郡面积的八成。务安最著名的饮食，当属“务安五味”。“务安五味”指三爪章鱼、鲻鱼生鱼片、烤鳗鱼、稻草火烤猪肉、洋葱韩牛。一般称务安章鱼为美味极品，而到了冬季受最受美食家青睐的还是鲻鱼生鱼片。美食家们称，夏季鲻鱼淡而无味，冬季鲻鱼却有滋有味。

　　在务安属道里浦的鲻鱼生鱼片最有名。那是一个可以同时观看日出和日落的小小浦口，有三四家生鱼片店。每家餐厅水箱里满满的鲻鱼都是刚从漆山前海中刚捕来的，大的鲻鱼一般是切成片沾辣根或醋辣酱生吃，小的鲻鱼则进行烧烤。

　　在道里浦经营了40年餐厅的生鱼片店老板说，道里浦的鲻鱼眼角夹带金黄色，是自然生态中的鲻鱼，与眼角带有白色的鲻鱼不同。因为夏季鲻鱼味道远不及冬天的鲻鱼，有句俗话说，连猫也不看夏天的鲻鱼。

　　为何一到冬天鲻鱼就变成餐桌上的华丽盛宴了呢？据说，冬天海水变清澈，鲻鱼就封嘴停止吸食，只吸收营养成分，因此变得肉质鲜美，营养价值高，堪称冬季顶级生鱼片。

　　切成块状的鲻鱼肉片呈白色，部分还夹带着红颜色。鲻鱼生鱼片不仅新鲜爽口，而且越咀嚼越甜美，又香又筋道。从每年12月开始到次年2月是食用鲻鱼生鱼片的最佳季节。

　　道里浦的老板还讲，要说道里浦的鲻鱼为何鲜美可口，那是因为道里浦鲻鱼没有土腥味。站在海滩上闭上眼睛进行深呼吸，是完全闻不到海腥味的。因为务安的泥滩非常清净，所以鲻鱼、章鱼等远近闻名。