伤心凉粉介绍_做法

2014-05-26 16:55:34

伤心凉粉是洛带古镇的一道风味名小吃。它起源于清朝，二十世纪初期由周礼厨师文江源在保持其原有黄凉粉传统风味的基础上，着重研制出其独门调料配方，进一步突出了川菜的“麻、辣、香、脆”特色，使其更加香辣可口，从此成为远近闻名的“伤心凉粉”。“伤心凉粉”主料为豌豆，经手工加工精制而成。它营养丰富，味道纯正，质地柔软而脆，不添加任何化学物质。其所以被称为“伤心凉粉”，原因有三：一是做工精细，可谓备尝艰辛；二是调料配方偏重“麻、辣、辛、香”，往往令食者流涕而食欲不止；三是由于手工加工，产量不大，外地专程前来周礼购买者，往往空手而归，未免伤感不已。每逢佳节，必有从飞机上带往国内外各地的事例。

伤心凉粉做法：
①豌豆粉烧开水一边把豌豆粉撒进去一边搅拌到成为厚糊状盛在容器里放凉就成为豌豆凉粉
②然后准备花椒面辣椒面芝麻（熟）花生碎、油炸黄豆、盐巴、糖、葱花、蒜泥、香油、食用油、鸡精、将花椒面和辣椒面、将花椒面和辣椒面一起，用烧热的食用油泼一下就好了。
③将放凉凝固的凉粉切成条，适量加入上面的所有调料拌好就好了。

成都伤心凉粉分店地址介绍：
①伤心凉粉(暑袜店) 地址:锦江区暑袜南街34号 86676289
②伤心凉粉(洛带镇店) 地址:近郊龙泉驿区洛带镇上街广东会馆内
③伤心凉粉(盐市口店) 地址:锦江区东御街19号人民商场B1楼
④伤心凉粉(锦里店) 地址:武侯区武候祠大街锦里
⑤伤心凉粉(文殊坊店) 地址:青羊区文殊坊街
⑥伤心凉粉(黄龙溪店) 地址:近郊双流县黄龙溪古镇
⑦伤心凉粉(广汉店) 地址:近郊广汉市金领路57号

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