走街串巷 尝遍春城好味道 -

2014-05-26 16:58:34

　　大多数人一到昆明就四处寻找过桥米线，实际上，虽说过桥米线算得上云南最特色的小吃之一，但在昆明一定要尝尝地道的豆花米线。当我身在昆明，会像抱怨自家男人一样矫情地抱怨昆明的紫外线。当我离开昆明，这个城市的天空湛蓝、花朵灿烂又在梦里绣上了金边。我在其他城市的午夜喝粥，吃着炒菜,无限想念昆明烧烤摊上的烧豆腐、煮芽豆、炸蚂蚱和米线。还有菜市场的玫瑰花，像白菜一样成担地卖。夏末的早晨，爸爸妈妈去金殿公园打拳练剑，随手就拾了一袋野生菌回来。想到孩子不回家吃晚饭，又扭扭捏捏地把它卖给了公交车上的路人甲。当你离开昆明的时间久了，想起这些，就像做梦。

 

　　[在赖客赖着不走]

　　很多昆明人都有“赖客情结”，它是10年前最早由一家泡沫红茶馆开始，现在已经拥有赖客巴厘泰国餐厅、很多家赖客咖啡馆和最新的总厨制造餐厅的土生土长在昆明的品牌。老板李伟长得很像湖南卫视的主持人何炅，说话也十分幽默。“最早的那家赖客泡沫红茶是当时昆明第一个有空调的消费场所，也是当时昆明第一个泡沫红茶馆，其实昆明人生活得悠闲自得，最喜欢朋友们在一起喝喝茶、聊聊天，舒适的环境十分重要。只要找到一个舒适的空间，大家就真的‘赖着不走’了。所以后来的店，无论是咖啡馆还是餐厅，我都会尽力营造最舒适的环境。最新开业的总厨制造更是这样，里面的空间足足有4000平方米，在里面能够吃到地道的昆明传统菜，也能找到各种地方的菜式，有硬座椅，也有软沙发，因为楼层很高，还能望得到老城的全貌。最特别的应该是，这里客人和厨师可以一同享受秀场的感觉，厨师在开放式的厨房表演厨艺，而客人则是通过标准的T台步入餐厅，应该算是比较有趣的尝试。”

 

　　[到邻家农贸市场买野生菌]

　　人人都知道在云南吃野生菌是十分特别的体验，但更多的情况是，吃了还想买回家自己烧菜用。“在昆明没有很专门的买菌子的地方，但是每年的5月到9月，都可以去我们喜欢去的农贸市场选一些新鲜的菌子带回家，虽然其保质时间很短，但是几个小时的飞机还是能够禁受的。比较推荐新闻路上的篆兴农贸市场，他们每天早上会从不同的州县进货，到了下午去，就能够买到最新鲜的各种野生菌。比较特别的就是鸡纵菌、干巴菌、鸡油菌、荞面菌。”马艳琳推荐道。

　　[来一碗凤竹豆花米线]

　　大多数人一到昆明就四处寻找过桥米线，实际上，虽说过桥米线算得上云南最特色的小吃之一，但在昆明一定要尝尝地道的豆花米线。沈浩常常都会走回自己上小学的凤竹街，坐在凤竹米线店里点上一碗“加帽(加肉)”的豆花米线来满足自己。这种豆花米线实际上是在煮好的米线中放入新鲜的自制豆花、各种酱料和小菜，以及肉碎，口味浓重吃起来非常爽的。在这样的米线店通常不会看到游客，所有的客人都是街坊邻里和会吃的本地人，所以虽然是街边小店，却是寻找昆明味道的好地方。“昆明人可以一天三餐都吃米线，不到5块钱，吃到很满足，这就是我们的小幸福。”

　　[试试胡九新派传统小吃]

　　昆明到处都是街边小吃店，难得一个有想法的店家，把街头小吃放进了有设计感、温馨的阁楼里。主人胡九原是玉溪人，6年前在玉溪仅有8平方米的地方开起了当地最时髦的小吃店，史无前例地把街头环境糟糕的摊铺变成了环境舒适，大胆设计的餐厅，后来客人们只好排队来吃。2008年，他把这家店开到了昆明，而且越玩越有意思，一年中所有的大小节庆，胡九都会做主题的装饰和活动，餐厅就好像一个生动的展览空间，使得吃小吃在这里变成一种有趣的体验。推荐他们的冰稀饭和玫瑰凉膏，值得一试。

 

　　[尝尝端仕小锅的卤饵丝]

　　“端仕小锅是昆明城最好吃的小锅卤饵丝。”沈浩自信地介绍说。关于这家店还有一个小故事：民国期间，玉溪人翟永安在昆明端仕街开办永顺园，以小锅氽肉米线、氽肉饵丝著名。一天，因翟师傅劳累过度，氽肉饵丝下锅后，他跑到外面抽水烟筒，回到厨房氽肉饵丝里的汤全干了。恰逢顾客催得急，翟师傅只得忙下卤水和红油，翻颠几下后端上桌，顾客一吃，大为称绝，问这是什么饵丝，翟师傅急中生智答“卤饵丝”，后成为昆明著名小吃。

　　[冬天到翠湖边喂红嘴鸥]

　　“这几乎成为冬天昆明人最开心的事情，每年的11月开始，就会有上万只红嘴欧飞来翠湖。在翠湖边人们喜欢买一些面包碎喂他们。你会看到老老少少的昆明人下班之后就兴致勃勃地跑来湖边，有人喂红嘴欧，有人索性找一间湖边的茶馆看大家喂，是个特别的体验。”青鸟餐厅的王军说到这件事显得很兴奋。