德国美食与啤酒 -

2014-05-26 17:18:46

德国美食 　　
 　　一提到地道的德国菜式，马上令人联想到香肠。德国的香肠使用单一材料便能变化出千百款的配搭，而且份量十足。
    特别推荐的德国菜色：Schweinebraten-烤猪肉、Sauerbtaten-醋焖牛肉、Schweinehaxen-咸猪手、Sauerkraut-酸白卷心菜、Maultaschen-斯图加特美食、Linsensuppe-扁豆汤、Zwiebelkuchen-洋葱熏肉饼、Apfelstrudel-苹果馅饼 。　
　  德国的历史风味菜-骑士餐，德国人重视历史文化的特性，也在餐饮上表露无疑。对于观光客而言，相当有名的丽塔旅馆就坐落在内卡（NECKAR）河谷入口处的内卡格密特，这里原是一栋十六世纪的木造狩猎馆，改成旅馆后仍保持其原有的风貌。旅馆内的骑士餐馆装潢极为粗糙，厅堂里放有盔甲。因为地理位置靠近海德堡，游客住在这里相当方便。这里推出所谓的骑士餐，将中世纪的骑士饮食重现眼前，颇具巧思，趣味盎然。首先在中庭有骑着白马的骑士出来迎接客人，请客人品尝以锡杯盛装的葡萄酒。在这个仪式之后，燃着蜡烛的餐厅大堂中，由身穿中古服饰的服务人员端送食品，食物以猪肉为主，也有其他一些鸟兽野味。全部以炭烧方式烹调。顾客也要遵循中古遗风，只能用一把刀子切食。
　　卡塞尔（KASSEL）近郊的骑士餐，是在以火把照明的户外，用三脚架和铁链支撑一张直径约一公尺的铁网，以柴薪起火，在其上烧烤里脊肉猪排，场面相当壮观。还有一个骑士餐是在阿尔费尔德（ERFURT），就位于图林根民族博物馆的隔壁。它本身是十六世纪城墙建筑的一部分。炭烧的猪肉及鸡肉放在一个大盘子上，客人头戴白布巾，吃的时候不用木制的盘子或汤匙，也不用刀，只用一支像拌沙拉用的大叉子，很不容易使用。骑士餐的共同之处就是材料朴实，内容以烤肉为主，并配上红椒和胡萝卜等生菜及水煮马铃
　　品尝德国的啤酒：小啤酒大学问 德国啤酒因为种类繁多而闻名于世，大约有超过4，000种不同的牌子。 酿造啤酒的最高原则就是纯。德国对于啤酒纯度的要求因为有相关法令的配合，顾客大可放心。喜欢喝啤酒的人也许应该认识多一点啤酒的属性与种类，即使是同种类的啤酒也会因不同的牌子而有不同的味道。简单来说，按照麦汁浓度可将啤酒分为以下3种：1. SCHANKBIER：麦汁浓度为7%-8%，酒精浓度大约是2.5%，2. VOLLBIER：麦汁浓度为11%-14%，酒精浓度大约是3.5%-4.3%，3. STARKBIER：麦汁浓度为16%，酒精浓度大约是4.5%-7%。
    葡萄酒类 ：由于采用长期吸收了矿物质成分的葡萄来酿酒，德国酒的味道高贵独特，85% 的白酒入口均甜美而色泽略深。烈性或半烈性字样都会在酒瓶标签上注明，没有注明的，一般酒性较柔和。 具有代表性的葡萄酒区：莱茵河-是酒味温和的白酒与IESLING 有点相似。一般储藏在茶色酒瓶里。 摩泽尔河-有浓郁的鲜果酸味，容易入口，储在长长的绿瓶内。