品味希腊：希腊传统甜品—汤匙甜品 -

2014-05-26 17:23:36

品味希腊：希腊传统甜品—汤匙甜品

 

　　 在希腊各地村庄和城市家喻户晓的传统甜品是汤匙甜品，这是一种用浓糖水浸泡的四季水果蜜饯。水果可以是果、无花果、酸樱桃、葡萄、杏或樱桃。192年，远征小亚细亚失败，发生此次举国灾难之后，小亚细亚和本都王国一百多万难民流入希腊内地，希腊就是从这时开始接触东方丰富的甜品制作传统，如今，甜品名目繁多，真正进入果仁蜜酥饼（baklavas）和其他大快朵颐的美味行列。

　　 蜂蜜（最好是百里得蜜）和坚果（胡桃、棒子、杏仁、开心果）是多数希腊甜品所用的基本原料。有些甜品用干果、油和粗米小麦粉（芝麻蜜饼－halva）、奶、奶油或干酪（克利特岛的kaltsounia或斯凡诺斯（Sifnos）的melopitta等等）做配料。而赢得美名，但后来，现成的一叠叠 薄饼皮开始进入商店出售。

 

　　 松软蛋糕、果酱饼、水果挞和奶油蛋糕是最近才进入希腊甜品店的，但现在已经成为现代烹饪所公认的组成部分。可以在希腊各个角落看到甜品和蜜制圈饼（loukoumades）奶冻卷（galaktobouriko）、果仁蜜 栈饼（baklavas）和碎屑小麦饼（kadaifi）。圣诞节期间有代表性的甜品是丁香蜜糕（melomakarona）和蜜制卷饼（diples），这种蜜制卷饼在克利岛的变种叫xerotigana.