海陵岛海产品选购指南

2014-05-26 17:25:35

　　去海陵岛旅游，选购海产品是一个很重要的环节。海陵岛海产品丰富，品质优良，但在选购的时候也有很多需要注意的地方。计划去海陵岛购物的朋友，先来看看我们为您准备的海陵岛海产品选购指南吧！

　　鱼肚：一般以身干、体厚、色泽明亮、片大整齐者为好。体小而薄，色泽灰暗，有血筋则为次。颜色发黑的已变质，不能食用。

　　鱼皮：应观察鱼皮的表、里两面。里面（即无沙的一面）主要看其是否除去鱼的残肉。以色泽透明洁白为好。如色灰暗，即属咸性，不易发烂。若里面泛红色即已变质腐烂，称为油皮。表面（即带沙的一面）以色泽光润、呈灰黄、青黑或纯黑色为质好，沙粒易除。有花斑者质量较差。若鱼皮无沙粒，属在产地已除净，以洁白透明者为佳。

　　海参：体形大、肉质厚、体内无沙粒者为上品。体形小、肉质薄、厚体没有剖开、体内有沙粒者较差。

　　干贝：外观以贝体干燥、颗粒完整、大小均匀、呈淡黄色而微有光泽为质优，食之肉质细腻，咸味轻，鲜味强，回味微甜，具有本品特有腥香。色老黄、粒小或有残粒、屑子等杂质为次。颜色深暗或黄黑，肉质老韧者质更差。

　　鱿鱼：市场上常见的鱿鱼有长形和椭圆形两种，前者系柔鱼干品，后者为枪乌贼干品，品质前者优于后者。以体厚身干、肉质坚实、肉透微红、无霉点的为佳。色淡黄透明体薄者为嫩鱿鱼，色紫体大的是老鱿鱼。

　　鱼翅：以体形硕大，翅板厚实、干燥，表面洁净而略带光润，边缘无蜷曲，翅根短净，无蛀口及怪味为上品。煺沙去骨成净翅，翅筋粗长，色光明亮为优。鱼翅以背鳍（脊翅）质量最　　好。这类翅中的一层像肥膘一样的肉，翅筋层上排列在肉内，胶质丰富。胸鳍（翼翅）仅次于背鳍，皮薄、翅筋短细，质地鲜嫩。尾鳍（尾翅）质量不及前二者。

　　墨鱼干：外观以体形匀称、全身平展、肉质厚实、表面白粉明显、均匀、无残缺为优。手感质轻、折之易断者为干，手感沉实、发软者说明潮湿。闻之有墨鱼干特有的香气者为优，有浑浊腥味或霉气的为劣质。

　　淡菜：体形肥大，色黄或橙黄，略有光亮，干燥适度，味鲜而带有本品质具有的香气，颗粒均匀，无碎质杂质为优。

　　紫菜：以色紫褐或紫红、略有光泽、表面光滑滋润、大小均匀、片薄伸张、味清香、入口鲜而不咸者为优。质老、体重、潮湿、有杂质者为次。

　　海带：以体质厚实，形状宽长，干度适宜，色浓褐或黑绿为佳。体质较厚，色红褐或稍带绿色稍次。尖端及边缘有白、黄色及附着物的更次。

　　海蛰：质量好的海蛰应有以下特点：色泽为乳白色或淡黄色，且有光泽者为优，带有膜状物或血衣者次之。气味清新、无异味。肉质厚实、均匀，有一定的韧度和弹性，食之松脆爽口。如过厚则水份过多，出菜率低；过薄纤维质多，艮而不脆。个体完整或块大为好，破碎块小的为差。另外，还应注意有无头须，无须者为佳。