【海南旅游】—三亚美食攻略 -
2014-05-26 17:32:50
1.【海南海鲜】
三亚毗邻世界著名的北部湾渔场和南海渔场，也是我国所有沿海的渔场中唯一没有被污染的渔场。三亚市区附近有三亚湾、海棠湾、红塘湾等19个天然海湾，渔业资源十分丰富。三亚海域地处北纬18°，海水纯净，含盐浓度较高，众所周知盐度越高，海鲜的口感就越好，用当地渔民的话叫“甜”，就是内地人所说的鲜。因此三亚的海鲜以肉质鲜美、口感极佳闻名海内外，被美称为“生态海鲜”。在三亚，“看海、玩海、吃海”，已经成为绝大部分游客的共识。中外游客到了三亚后，不仅要求玩得开心，而且也要求吃得开心，大多数都要去海鲜店，亲口品尝海鲜美食，体验“热带天然海鲜城”的魅力。所以在三亚，吃海鲜便成为一种时尚饮食文化。
海鲜火锅
三亚的海鲜讲究“生猛”，必须是不长时间刚刚从海里捞上来的，天然新鲜、丰富多姿，清淡鲜活、原汁原味。三亚吃海鲜大多采用清蒸或白灼的做法，保持了海鲜的原汁原味，如果海鲜不新鲜，餐厅是不敢做白灼或清蒸的。吃海鲜有蒸、焖、炒、煮等多种作法，其中最常见的一种作法是煮火锅，当地人称为“打边炉”。三亚 海鲜品种很多，种类达100余个。鲍鱼、海参、海胆是三亚的海中三珍，营养价值极高，在当地被视为珍品。青蟹、血蚶、蚝和龙虾等也都是不可多得的美味，据 说，当地的鱼、虾、螃蟹要比贝类和螺类好吃。鱼类很难尽尝，石斑鱼、鲡鱼、红鱼、马鲛鱼、鱿鱼、鲨鱼、海鳗、海蛇、乌贼等，肉嫩味鲜，一定不可错过。各种 虾如基围虾、对虾、濑尿虾等，各种贝类如扇贝、鸡腿螺、剪刀贝(当地人管贝壳类统统叫“螺”)等也是必食之珍。沙虫、麒麟菜等也很有特色。
其中最有趣的就是随处可见临海而坐、具有地方特色的排档，价格实惠，雅俗共享。这儿主要提供具有三亚地方特色的火锅及菜肴，以生猛海鲜为主，配上中国特有 的食用中药材，既可享受美食，还有强身健体，祛病延寿之功效。趁着夜色，吹着海风，赏着海景，听着音乐，吃着海鲜，让人真正体会到一个“爽”字。
随着三亚旅游业的持续稳步增长，海鲜餐饮店如雨后春笋般迅速增加。当地人比较喜欢去的海鲜餐馆有位于三亚市河西路北头的春园海鲜排挡，位于大东海的水晶宫、珊瑚岸、海湾海鲜城、金沙滩海鲜城，位于人民路和跃进路之间的南山火锅城，位于跃进路48号的明记大排挡，位于三亚港的“一品锅”海鲜火锅店，天都大酒店，位于红沙社区的海上渔排、海上人家，还有安游的悦来酒家、昌龙海鲜酒楼等等。
位于三亚湾200米处的外贸路，汇聚了从三亚的海鲜，到兰州拉面店，到东北小吃店大江南北的风味，可以在这里充分感受到南北饮食文化的差异，如果想换个家 乡的好口味在这里几乎都能找到，但一般人们还是以吃海鲜为主。
虽然三亚市是祖国最南端的城市，但想在这里品尝到各地的菜肴也不是一件难事。三亚的外来人口不少，所以在三亚随处可见各大地方的特色餐馆。例如在商品街和清风街的交叉口可看到，路口就有一块高高的柱子竖着，上写着“美食一条街”。
2.【湘菜】
湘菜在三亚十分盛行。湘菜特点是用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料。大东海的爱晚亭是最具代表的，每当夜暮降临，络绎不绝的宾客在这里品尝美食。 三亚湾南头口的红太阳餐馆的剁椒鱼头是三亚做得最好吃的。
在商品街上的肠子馆非常多，且均被冠以“湖南常德肠子馆”的名称，加上什么长沙干煸肠子、湘潭肠子煲等，湖南肠子一下子成为三亚的一道美食风景线。在三亚的湖南肠子馆吃的方式，大多是以火锅的为主。可根据食客口味选择辣与不辣的锅仔，锅内除了猪肠外一般还有酸菜、蒜头、等辅料。如果不够吃的还可以点 上几盘加菜，如粉丝、大白菜、腐竹等。
3.【东北菜】
在海南的东北人很多，所以东北菜馆在三亚也很盛行。东北菜，在三亚的代表就是饺子，在这里随处都可见到“东北饺子城”，“良心东北饺子城”，“东北人” 等。三亚本地人最爱去的东北菜馆是吉亚酒店旁边东北饺子城，这里的饺子味道最好，其它面点也都不错，菜式也过得去。味道比较好的还有下洋田“东北人家”， 那里的松鼠鱼做得很好吃，而且有各色粗粮做成的面点，东北烧酒做得尤为地道。解放三路唐南大酒店下面的良心饺子城同样做的是东北菜，凉拌蕨菜是他们的一个 特色菜，这里饺子不错，现点现包的，很新鲜。位于大东海附近榆亚大道的 东北王酒楼，这里的东北菜很正宗，酒店的规模也很大，经济实惠。
4.【川菜】
三亚也有不少川菜馆，如成都汤锅王、巴乡鱼头火锅店、巴国布衣风味酒楼、川味居、重庆家常菜、成都小吃、海纳百川川菜馆等。有食客认为建设街的一家小店不 错。做的是快餐式的份菜，价格便宜，但也可以点菜小炒。特别是有店家自制的豆花。粉蒸肉味道蛮正宗，红烧肥肠特别够味，如果运气好，碰上烧肥肠的是青莴笋 头，那才真是不虚一行。
5.【粤菜】
海南的菜系与粤菜有着千丝万缕的联系，纵观三亚的本地菜都还能看得到粤菜的风格，就算是家常小炒在很多人眼里看来也是粤味十足的。在三亚的夜间能看到在各 个闹街巷口都有着排档式的“粤式靓粥”，“广式靓粥”。红旗街北头的河西派出所旁的广式海鲜粥做的很有特色，也是三亚做的最好吃的一处地方。
6.【当地美食】
品尝天涯海角的传统美食已成为中外游客来三亚旅游不可或缺的内容。三亚传统的地方美食主要有海南的四大名菜(文昌鸡、和乐蟹、嘉积鸭、东山羊)，椰子盅、 椰奶鸡、椰丝糯米粑、金钱鳝串、彩叶奇香骨、酸粉、老鸭汤、热带水果宴、乳羊火锅、家养生粥，等等。主要的餐厅有东郊椰林、海南人家、海亚酒家、天泽风味 大酒楼等。
位于三亚市解放二路相邻的胜利路、吉祥路与新凤路之间的几家海南特色菜餐馆可以说是最正宗的。招牌菜有虾酱腩肉煲、豆酱乐仔鱼、清灼肥肠（粉肠）、虾酱 “豆酱”炒地瓜叶、鱿鱼虾米粉丝煲、斋菜煲等等，味道一流。吃黄流老母鸭，胜利路有很多间，其中以火锅做为最好最正宗吃法。也有白斩的吃法，做得很嫩。建 议以鸭肉脏打空心菜汤，韭菜炒鸭血，白灼鸭肠，鸭珍以苦瓜翻炒。文昌鸡饭和藤桥炸排骨家家都有。
三亚是个少数民族聚居地，民族间的长期杂居融合，逐渐形成了一些广受三亚人民喜爱的风味小吃，再加上长期外省移民迁居，佐料采于本地，烹饪学自外方，又依 据当地气候炎热特点，使得三亚风味小吃不断地改进其口味，逐渐形成众多独具特色的风味小吃，深受本地及外来人员青睐，如酸粉汤、港门粉、猪肠粉、米花糖、 姜糖汤圆、海南粉、椰挞 、糯米粽子、南瓜饼、竹筒饭、琼脂凉拌、各种糯米粑等。
海南鸡饭
黎寨餐厅装饰多以茅草盖顶，木制墙裙，服务风格引入黎族待客风俗，清秀的黎家少女身着民族服装待立两旁，以热情的态度，娴熟的技艺，提供良好的服务， 民族歌舞至始至终陪伴游客度过良辰美宵。黎苗美食主要有黎族的竹筒饭、菠萝饭、椰子饭、黄姜饭、山兰米饭，苗族的三色饭，“干鱼茶”、“五脚猪”和各色野 菜，嚼槟榔，喝“并酒”，烤全牛、烤玉米、烤各种水果、烤海鲜，等等。特别是游客跳完竹竿舞、喝过椰子水、欣赏了黎苗族的婚丧娶嫁等民俗民风表演之后，对黎苗美食会有更深刻的理解和体会。
7.【回族餐馆】
三亚聚居的回族居民有7000多名，他们都是虔诚的伊斯兰教信徒，其清真饮食，有独特的讲究，选料精良、手工制作、别有风味，同样对游客具有较强的吸引 力。三亚现有几处回族餐厅，其中“清真西安老马家”规模最大。清真餐厅特色佳肴有烤羊肉、铁板牛肉、羊肉泡馍、涮牛羊肉等。在解放路的延伸段，聚集着10 余家鲜鱼汤店，著名的有青云饭店、清真饭店鲜鱼汤、回新第一家鲜鱼汤等，由于中央电视台四套《魅力三亚》对其作了宣传报道，游客慕名而来，其生意更加红火，已经成为三亚一道亮丽的风景线。
8.【烧烤】
三亚的烧烤，汇集各地不同风味，以鱿鱼、海螺等海产品为原料，突出海鲜风味，形成海南烧烤的特色。另有新疆烧烤、东此烧烤、日本烧烤、韩国烧烤等，风味各 异，可满足不同口味的需要。新风路中华城广场、大东海等都设有烧烤区，亚龙湾天域度假酒店的海边椰林烧烤园，情调浪漫，风格独特。
9.【南山素斋】
南山素斋为三亚美食增添了新的元素。它融合寺院素斋、宫廷素食、民间素菜的精华，兼纳南北地方风味，并大力开发本地原料，特别是热带瓜果、花卉、热带海 产、时蔬，展现三亚热带海洋特色。南山素斋已经被海南省政府定为“国宾接待点”。
10.【总结】
亚龙湾，除了“天下第一湾”的美景外，酒店越来越多的异域美食同样吸引游客眼球。韩国菜、泰国菜、日本菜、越南菜、俄罗斯大餐、德国菜、巴西烧烤等，让中 外游客尽情享受。在亚龙湾五号度假别墅酒店现身的峇诺东南亚餐厅，原汁原味呈现包括汤类、海鲜、甜点的50余款泰国、印尼、新加坡、越南和马来西亚等东南 亚五国经典美食，其中冬阴功汤、新加坡香辣蟹、红咖喱牛腩、椰奶香蕉等一批都是极具特点的菜肴。
近年来,三亚的餐饮市场呈现出快速发展势头：肯德基、麦当劳、比萨屋这些洋快餐相继在三亚落户；东郊椰林、海南人家等本地成长起来的品牌餐饮企业也不甘示 弱，纷纷创新菜品；红太阳、毛家菜馆、爱晚亭、成都汤锅王、巴乡鱼头火锅、东北大酒楼、西北一家人、新疆风情园、巴国布衣等外地餐饮企业也纷纷抢滩三亚。
随着三亚旅游业的加快发展，一批批新的五星级酒店落户三亚，星级旅游饭店自然纷纷加入三亚餐饮市场的竞争行列。今天的三亚随处可见国内各个菜系的餐馆和具 有外国风味的餐饮店。湘菜、东北菜、粤菜、川菜、上海菜、鲁菜、安徽菜以及西南、西北的风味餐饮纷纷登陆；日本料理、韩国料理、俄罗斯餐馆也接踵落户三 亚；港澳台餐饮如“凡尔赛”等也纷纷亮相三亚，三亚餐饮市场已初步呈现出中西合璧、多元并存的格局：一方面是三亚的餐饮经营服务形式朝多样化方向发展，已经从早先的较单一的服务形式发展为当今的多种样式，既有国际品牌的高档酒店、大型酒楼、咖啡西餐店、家常风味店，又有特色小吃店、休闲餐厅、实惠排挡等 等；另一方面是个性化消费日趋明显。三亚的旅游餐饮市场消费已经开始转型，从原来的价格选择为主向环境、品位、氛围、品牌文化等方向转变，理性化的消费特征日趋明显。