澳大利亚种植最辣辣椒 制作辣酱需穿防护服 -

2014-05-26 17:50:57

　　种子发生变异 辣度为146万

　　这种辣椒名为“特立尼达蝎子布奇T”，外表呈亮红色，大小如1澳大利亚元硬币。种植者马塞尔·德威特把辣椒样本送去墨尔本EML化学实验室检测。根据斯科维尔辣度检测体系，“特立尼达蝎子布奇T”辣度为146万。

 

烹饪这种变异的辣椒，真的是件很危险的活

　　斯科维尔辣度检测方法是把辣椒汁水稀释到品尝不出辣味。146万单位意味着把辣椒汁水稀释146万倍，才能彻底中和辣味。塔巴斯克辣酱中所用墨西哥胡椒的辣度为5000，“鸟眼辣椒”辣度介于5万至10万之间。这是一项世界纪录，不过正如辣椒本身，颇受争议。现有吉尼斯世界纪录中，最辣辣椒为英国人杰拉尔德·福勒培育的“那伽毒蛇”，辣度为138万。

　　“特立尼达蝎子布奇T”辣椒以发现者布奇·泰勒命名。泰勒发现这种辣椒的过程纯属偶然。

　　他种植“乔纳”辣椒时发现一株辣椒发生变异，便保存了种子，这就是后来的“特立尼达蝎子布奇T”。德威特所在辣椒厂引进这种辣椒种子，开始种植。后来，他们以这种辣椒为原料，开发一种名为“蝎子之袭”的辣酱，辣度为“特立尼达蝎子布奇T”的58%，打算在悉尼复活节农展会上推出。德威特说，制作辣酱过程中，需要身穿防护服，头戴工业防毒面具，以防范辣椒烹煮过程中冒出的烟。

　　口感如一块焊铁放在舌头上 比印度断魂椒还要命

　　“印度魔鬼椒”又称“断魂椒”，2007年2月吉尼斯评选，产于印度东部的“魔鬼椒”被认定为目前最辣的辣椒品种。国际权威 机构检测显示：每单位 “魔鬼椒”中含有超过100万“斯科维尔”辣度单位，达到了辣度的最高级别。印度魔鬼椒是世界最辣的辣椒。品尝时，开始没感觉到什么辣度，约3，4秒的时间辣味越来越强。

 

印度断魂椒 昔日的全球最辣辣椒

　　“断魂椒”以前被用来做成田间和村落的藩篱，以防止象群闯入居民区。现在，这种辣椒已经成为阿萨姆地区食品业主要原料来源之一。

　　德威特曾经生吃“特立尼达蝎子布奇T”辣椒，他说，那就好比把一块焊铁放在舌头上和喉咙里。德威特的妻子康妮亲眼目睹“勇者”挑战这种辣椒：“许多人伸出舌头，双手在边上扇”。康妮坦承不敢吃“特立尼达蝎子布奇T”，因为对她的味觉而言，这种辣椒实在是无法承受之重。尽管辣度高，“特立尼达蝎子布奇T”还带点儿水果口味。德威特说：“它有点儿像香蕉和橙子的混合，就像一种水果沙拉。”至于烹饪中如何使用“特立尼达蝎子布奇T”辣椒，德威特建议：“要非常省着用。”