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安义:手工粉 -

2014-05-26 17:53:46




 
      安义手工米粉,盛产于安义县黄洲镇宗山垅一带,是安义地方名优特产之一、历史上享有盛名。据同治十年《安义县志》载:米粉“出处甚多,宗山最好。”新修《安义县志》又载云:“黄洲乡宗山垅加工的米粉,在历史上负有盛名。”该米粉选用当地纯天然优质稻米和地下泉水,经过浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等一系列手工工艺制作而成。工艺考究细致,不含防腐增加剂,它的显著特点是:色泽洁白、柔软滑爽、烧之有物(发水好),善于吸收佐料的味道,口感宜人、风味独特、可煮可炒可拌,为宴席上头道佳肴和馈赠亲朋好友之佳品,2006年被评为“南昌市民最喜爱的旅游商品”、列入“中国非物质文化遗产”
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