不可不尝的地道番薯丸 -

2014-05-26 17:54:17

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其实在福清家家户户的老一辈都会做，如果喜欢丸子的年青人们，不想麻烦家里的老一辈，或者想亲手做做特色小吃，不如好好地跟着好好学学怎么做丸子吧！

材料：
　　
地瓜：1000克
　　
地瓜粉：500克（地瓜粉要先碾成粉状，我们老家来的地瓜粉是颗粒状的，我用麿粉杯麿成粉的。地瓜粉加的量可根据地瓜的水份来适量地增减。做这个东西不加水的，主要靠地瓜自身的水份。）
　　
线面：50克（加线面的目的是为了增加番薯丸皮的粘度，一般福清人是用蒸熟的地瓜加地瓜粉和好的的面团来增加粘性，姆姆说这样做的皮样子不好看，还是加线面的好看。）盐：5克
　　
肉馅一碗，肉馅可根据自己的爱好做，做成包子馅那样就行了。福清的丸子里有加紫菜、海蛎、肉肉、虾米、包菜这些东西。做肉馅的过程就不写了，纯粹可根据个人爱好来决定的。

制作过程：
　　
1，地瓜去皮蒸熟，压成泥，检查地瓜泥中无棵粒即可。
　　
2，趁地瓜还热着，加入磨成粉的地瓜粉，一定要趁热喔。
　　
3，捞过的线面，沥干水份后加入（2）中，加入盐，继续揉成团。揉面团无技术要求，揉成有粘性的面团即可。拿一小块看看能不能适合象包汤园一样的软硬度即可，太软了，可继续加点地瓜粉，太硬了还不能加水，所以这点大家要注意一下喔，所以地瓜粉可慢慢往里加。不要一下子全倒进去。
　　
4，会包汤园的就按包汤园的做法把肉馅包入皮中即可。
　　
5，煮法：水开后放入番薯丸，煮到番薯丸浮起，再加煮5分钟即可。可以面汤里加入米粉青菜等即是一餐饭了。当然，蒸着吃也可以。