世界之大无奇不有 看看全世界的威士忌

2013-02-28 15:06:35

　　因为梅尔·吉布森，知道了率领族人抵抗英军统治的苏格兰民族英雄威廉；因为007电影，认识了饰演第一代邦德的肖恩·康纳利。在很多人心里，苏格兰男人是“男人中的极品”。当然，有品位的男人都拒绝不了“生命之水”威士忌的诱惑。

　　加拿大威士忌(Canadian Whisky)

　　加拿大生产威士忌酒有200多年的历史，其著名产品是稞麦(黑麦)威士忌酒和混合威士忌酒。加拿大威士忌口味细腻，酒体轻盈淡雅，酒度40℃以上，特别适宜作为混合酒的基酒使用。加拿大威士忌常号称是“全世界最清淡的威士忌”。

　　美国威士忌(Ameican Whiskey)

　　美国早在17世纪，利用一些从欧洲移民所带来的蒸馏技术，开始了酿酒的技艺。美国威士忌酒以优质的水、温和的酒质和带有焦黑橡木桶的香味而著名。初期以稞麦为主，18世纪末因谷物生产过剩才开始使用玉米制酒。美国西部的宾州、肯塔基和田纳西地区，水中含有石灰质成份，这是制造威士忌最重要的条件，所以这几个区是美国制造威士忌的中心。

　　爱尔兰威士忌(Irish Whiskey)

　　爱尔兰制造威士忌至少有700年的历史。因为是制造威士忌的元老，所以在拼写whiskey的时候都比苏格兰whisky要霸气。爱尔兰威士忌，用小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料酿造而成。因原料不用泥炭烘焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。

　　苏格兰威士忌(Scotch Whisky)

　　苏格兰生产威士忌酒已有500年的历史。工艺特征是使用当地的泥煤为燃料烘干麦芽，算得上是重口味威士忌。苏格兰威士忌具有口感甘冽、醇厚、劲足、圆润、绵柔的特点。苏格兰有四个主要威士忌酒产区，即：北部高地(Highland)、南部的低地(Lowland)、西南部的康贝镇(Campbeltown)和西部岛屿伊莱(Islay)。

　　中国威士忌（China Whisky）

　　中国生产威士忌已有多年历史。70年代中期又由轻工业部食品发酵工业科学研究所与工厂协作，从原料加工到生产工艺进行研究，选用中国产泥炭及良种酵母，试制出苏格兰类型的麦芽威士忌、谷物威士忌和勾兑威士忌，酒精含量40%（含量），风味与国际产品近似。

　　日本威士忌（Japan Whisky）

　　日本威士忌属苏格兰威士忌类型，发源地是京都府和大阪府边界的天王山麓。生产方法采用苏格兰传统工艺和设备，从英国进口泥炭用于烟熏麦芽，从美国进口白橡木桶用于贮酒，甚至从英国进口一定数量的苏格兰麦芽威士忌原酒，专供勾兑自产的威士忌酒。

　　在喝威士忌的时候，你应该知道的第一件事就是威士忌有两种正确拼法。爱尔兰人和美国人把威士忌拼作“whisky”；而苏格兰和加拿大人则多了一个“e”拼作“whiskey”。 人们认为爱尔兰是威士忌的发源地；但苏格兰人声称他们才是第一个酿造这种优质饮品的人。由此可以看出威士忌世界相当的复杂。

　　虽然如此，以上所说的也只是威士忌的皮毛；在不同的产区威士忌还具有当地的特征。探索威士忌世界可能是件穷极一生的事。