乐山味精素面

2014-05-26 18:09:21

乐山味精素面是四川乐山颇有特色的一道面条小吃。在乐山东大街上有店。

上个世纪五十年代，乐山还是一个小县城，餐饮中用味精的还很少，味精还比较稀罕。城东卖小面的老板娘为赚个噱头，取了个这样的名字，意为其小面象味精一样鲜美。后来就这样叫开了。

味精素面的佐料不多，汤汁也少，但讲究用料，辣椒，花椒一定要当天炒制，上好的芽菜要切得极细，肉臊也必须用鲜肉。筒子骨汤炖得浓浓的，所有的佐料都不在多，刚好拌匀面条就行。

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