泰国国汤 —— 冬荫功汤

2014-05-26 18:33:09

　　冬荫功汤是一道泰国名汤，典型的泰国菜，是世界十大名汤之一。冬荫功汤，名气之响亮，可以算得上是泰国的“国汤”。其实，“冬荫功”是音译，英文的音译一般为“Tom Yum Goong”。在泰语中，“冬荫”指酸辣，“功”即是虾，合起来就是酸辣虾汤了。要描述口味的话，泰国酸辣鲜虾汤也是一个不错的名字。冬荫功汤是将辅料放入桶煲至出味，而后放入大头虾、鱼露、草菇、花奶、椰汁等一起炖煮，酸味鲜美开胃。这汤以色泽全红，汤味馥郁可口，辣度十足的为佳。
冬荫功汤食材讲究： 　 　
　　冬荫功汤有非常好的养生效果，曾有研究显示，常喝冬荫功汤的人，患癌几率要比不喝的人低许多。日本研究也表明，冬荫功汤可以抑制消化道肿瘤生长。此外，香茅可以帮助肠胃排出多余的气体；柠檬叶可以镇咳并缓解胃痛；红辣椒则对呼吸系统、血液循环和心脏都有很好的保健作用，另外，冬荫功汤还有驱湿 作用。 营养师推荐：虾含有丰富的蛋白质和钙，蘑菇有提高免疫力的作用，都是女性非常需要的营养物质。

冬荫功汤的传说：
　　18世纪泰国吞武里王朝时期，华人郑信王当政，淼运公主生病了，什么都不想吃，郑信王就叫御厨给公主做点开胃汤。想不到公主喝了这碗汤之后，通体舒 畅，病情减轻。郑信王将其名为冬荫功汤 ，并定为“国汤”。
冬荫功汤的原料：
　　冬荫功汤主要有泰国特有的柠檬叶、香茅、辣椒和虾，汤里集合了酸辣甜咸和浓浓的香料味道。泰国东部地区的冬荫功汤，会加一点番茄，不仅颜色鲜艳，也加入了另一种酸甜。 这道汤做起来并不麻烦，不过需要泰国特有的几种原料。最主要的一种配 料是泰国柠檬，这是东南亚特有的调味水果。另一种调料是鱼露，这是一种典型的泰国南部调料，其实它就是像酱油一样的调味品。汤里辣味的来源是泰国朝天椒，据说这种辣椒是世界上最辣的辣椒。其他调料还有咖喱酱、柠檬草、虾酱、鱼酱等，由温和到极辣的都有。一碗汤端上桌来，香辣皆有，口感嫩滑。这道汤酸酸辣辣 香香甜甜，可以说是五味俱全。