香港哪里能找到正宗的深井烧鹅？

2014-07-08 10:01:06

提问：TTiej

香港哪里能找到正宗的深井烧鹅？

有一词叫思念

　　烧鹅在香港是必备传统饮食，除了中环的镛记有名之外，另一家公认不能不去的就是深井烧鹅，只因它位在郊区交通不便，比较少被提及，但在最近的香港美食大赏中，烧鹅重新被香港市民选为最Classical的饮食。

　　但现在香港的深井烧鹅，都是放在半人高的大瓦缸内烤，大家称这种烤法叫秘製炭火烧鹅;也有直接用铁炉烤。深井烧鹅特色在于深藏香气，皮脆肉嫩，汁多味美，最妙的是在脆皮下还有一层薄薄的脂肪;食用时趁热吃，再配上用酸梅特製的沾酱，那真是入口难忘的超美感觉。

　　深井除了是地名，也是一种特殊的烧烤方式，就是在地上挖一口乾井，下面放置火炭，井口横放铁枝，然将鹅挂在铁枝上，吊入井中慢慢烧烤，由于井的四周是密不透风的泥土，会让炉温均衡稳定，这样烤出来的烧鹅，就能达到上品效果。但是现在干井改进成铁桶了。

　　推荐的餐厅

　　深井陳記燒鵝海鮮酒家

　　陈记除了在深井有总店之外，也在市区有几间茶餐厅分铺，茶餐厅的价格比总店稍微便宜一些，如果觉得深井太远，则可以去市区的几个分店去品尝。

　　地址

　　深井青山公路深井村63號地下(总店)

　　旺角新填地街427-427A號

　　太子通菜街166號

　　荃灣眾安街14-16號地下

　　裕記大飯店

　　位于深井村内的裕记虽位置偏僻，但店内的烧鹅都是自家养殖，用炭炉高温烤制而成，故鹅皮呈棕黑色，味道独特，肥而不腻，远近驰名，深受欢迎，连特首曾荫权也曾到访裕记品尝驰名的炭烧烧鹅。 店内还有时令老火炖汤，每日只推出30盅，售完即止。 而淮山杞子螺头炖鸡脚汤，就四季适用。

　　地址：深井深康路9號

　　营业时间：星期一至日: 11:00-23:30

　　到达交通：乘塔962B 巴士直达/96 号巴士

　　人均消费：151港币-300港币

　　推荐美食

　　燒鵝

　　燒鵝是裕記的一大特色，皮脆肉嫩，但价钱也很贵呢。

　　沙嗲牛肉粉絲煲

　　濃濃的沙嗲醬令到粉絲入曬味! 牛肉整得好，不靱! 份量又夠多! 不錯的選擇!

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