南澳大利亚 品味与大自然的最直白接触

2013-03-20 01:00:28

　　走出阿德莱德机场，温暖湿润的空气和春末夏初的满眼翠绿给我留下了自然原真的第一印象。一如这里的纯净空气，整座城市温婉、闲适以及带着最本真的清新和朴素，与整个南澳大利亚有着统一的田园气质。在南澳大利亚，你不必刻意去做什么，只需要放慢脚步，晒晒太阳，品一下美食美酒，看看野生动物，找回那份与大自然最直白的接触。

　　阿德莱德 寻找食材本色

　　要想了解一个地方最地道的生活，那就是造访当地的市场。在这座由英国人19 世纪漂洋过海来修建的城市里，有一家拥有140 年历史的食材市场——阿德莱德中央市场，它不仅是南澳大利亚高质量味美食材的集散地，更是许多当地知名餐馆主厨的钟爱之地。在这里，你能找到从生鲜鱼肉、新鲜果蔬，到各式各样的奶酪、面包、坚果以及香肠火腿，它们大部分来自南澳大利亚的各个地区。

　　阿德莱德的第一顿午餐就是在中央市场里一个叫Lucia’s Pizzeria &Spaghetti 的餐厅。这家餐厅在南澳大利亚可谓赫赫有名。1957 年，尼西（NicciBugeja ） 和现任老板玛瑞亚（MariaRosella）的母亲卢西亚（Lucia Rosella）就是在这里开始经营比萨生意的，这也是阿德莱德的第一家比萨店，并且从未更换过菜单。餐厅位于中央市场的西侧，就餐的桌椅摆在餐厅的门口。整个餐厅很不起眼，餐桌几乎仅够放下两个人的用餐工具。一定不能错过这里的家庭式意大利菜和顶级咖啡，还有比萨、新鲜的沙拉和甜品。

　　午饭后独自乱逛，好客的摊主们会主动和你交谈，把最好吃的东西卖给你，告诉你如何烹饪，向你推荐最值得驻足的摊位。就这样，我们找到了中央市场里奶酪种类最全的摊位，试吃了现场制作的巧克力甜点，向售卖灌制香肠的女孩儿询问了如何保存和食用香肠最好，和市场中唯一家获得许可打猎并出售野味的摊位老板攀谈，遇到了卖盆栽蔬菜的保罗（Paul），最后还无意间发现了一个卖二手书籍的角落。

　　芭萝莎 调制一款醇香

　　位于阿德莱德以北一个小时车程的芭萝莎 (Barossa) 是澳大利亚著名的酿酒中心。许多澳大利亚顶级的葡萄酒庄园如奔富、杰卡斯、禾富等酒厂皆有芭萝莎谷出产的葡萄酒。

　　“酿酒之旅（Blend it Like BlassExperience）”就在禾富酒庄（WolfBlass Wines）开始了。Wolf Blass 是德国移民 Wolfgang Blass 于 1966 年创立，陈列着各种珍藏佳酿，专业的伺酒师教你了解酒的品种、原料和年份，如何品尝以及如何与食物搭配。禾富酒庄的酒最大的特点是以不同颜色来区分酒的等级及不同产区的葡萄原料，如用澳大利亚不同地区葡萄酿造的银标（SilverLabel）酒，用芭萝莎山谷特殊产区葡萄酿造的金标（Golden Label）酒。

　　我们要调制的是一款2008 年的黑标（Black Label）混合葡萄酒，使用来自南澳大利亚三个不同产区的原酒，分别是Carbernet Sauvignon， Shiraz 和Malbec。

　　它们连同作为示例的黑标混合葡萄酒一起，盛放在葡萄酒杯中，放在每个人的面前。我们要做的是在了解三种原酒色泽和味道的基础上，勾兑出最接近示例的酒。在老师的指点下，我们拿着量杯，开始了对三种酒的各种加加减减，并把自己的比例记录下来。其实无论怎样的比例，这三种原酒勾兑出来的味道都不会太怪异，只是在老师的舌头上来评定是否与示例的酒最接近而已。要知道，就是经过了调酒师上百次的实验，才创造出一款款风味独特的美酒。