盘点各地鲜得让人魂飞魄散的螃蟹(全文)
2014-09-18 13:00:51
上海蟹黄汤包
有人说,来到上海一定得去城隍庙一逛,而到了城隍庙怎能错过蟹黄汤包。蟹黄汤包的制作原料十分讲究,馅为蟹黄和蟹肉,汤为原味鸡汤,制作工艺精妙绝伦。一只蟹黄汤包,配一个小蒸笼,一口咬下汁水四溢,所以在大快朵颐前需用吸管吮吸其中汤汁,虽有些烫口,却鲜美无比。
潮汕赤蟹
潮州古城的城墙虽然泛着新建材特有的时代感,但依然可以很轻易地勾起我对于一座古城的向往。进下水门,就是城墙内的潮州老城。太平路上曾经立有明清石牌坊47座,是国内著名的牌坊一条街,解放初期因为石料坠砸行人和阻碍交通而被尽数拆除,如今重修了24座,站在街口一望,坊与坊之间组成奇妙的透视。
很多可爱的小食,就隐藏在牌坊群两侧的骑楼中。潮汕赤蟹腿粗肉满,膏满脂丰,清蒸之后,鲜美异常,营养价值甚高。
阳澄湖大闸蟹
听到“阳澄湖大闸蟹”这六个字,每次都会浮想联翩、大流口水。苏州的阳澄湖镇、唯亭镇、昆山的巴城镇,这些地方可都是围着阳澄湖出大闸蟹的盛地。阳澄湖东岸的昆山巴城镇是阳澄湖最负盛名的湖蟹产地之一。 在巴城,吃大闸蟹是一件很简单的事,镇上近百家饭店都是以蟹为主,哪怕你走错了饭店,进去也一定能吃到蟹。
在这里烹蟹的方法很简单,挑好蟹直接清蒸,不过这里对清蒸蟹的蒸架倒是有讲究的,一般都放在竹蒸笼上,竹蒸笼蒸蟹蒸过之后连蟹都带有竹的清香。蒸蟹手法虽简单,但吃清蒸蟹时的调料是马虎不得,醋要镇江的老香醋,酱油要用酿制的,生姜和大蒜少许剁成细末,再撒些白糖。蟹肉蘸上这样的姜醋酱油,鲜得人魂飞魄散。