加拿大餐桌上的野生美食

2014-09-24 00:00:11

感受美食是食客的最高境界是亲手采集肥美的鸡油菌，卷起裤打捞海边的美味…都是在加拿大“觅食”体验的难忘瞬间。跟随加拿大的美食行家们一起到森林里、大海边、草地上学习如何寻找、采摘和捕获野生食材。让钟爱美食的你亲手把加拿大的天然食材变成美味佳肴！

树林里的蔬果拼盘
 

蘑菇是加拿大春秋两季最令人向往的时令食材。而寻找蔬果的身影，不需要到深山老林里，跟随美食导游前往多伦多的东谷 (Toronto’s Don Valley)中，就可亲手采集各种美味的草苺、覆盆子，并且能够认识沿途遇到的各种有趣的动植物。采集到的生果既可以在大厨的烹调下变为星级美食料理，也可以在自己温馨的小餐桌上，成为家人朋友的一顿美味蔬果家宴。

除此之外，温哥华岛(Vancouver Island)的考伊琴山谷（Cowichan Valley）也是寻找蘑菇的好去处。游客们可以在美食作家兼大厨比尔琼斯（Bill Jones）的带领下在山谷中采摘，并在这里认识树林里60逾种蘑菇和菌类。一番有趣的野生采摘课程结束之后，比尔将会亲自在Deerholme农场的餐厅里烹制出无比鲜美的蘑菇盛宴。意犹未尽的游客还可以前往附近的Amuse餐厅，跟随本笃会僧侣迈克尔和餐厅大厨一同学习如何辨别蘑菇的种类，以及正确清洗和烹饪野生菌的方法，并在餐厅享用一顿搭配本地美酒的三道菜蘑菇大餐。

新斯科舍省(Nova Scotia)的Trout Point Lodge野生度假酒店为热爱美食和大自然探寻的宾客度身打造了美食寻觅之旅。大厨带领宾客进入阿卡迪亚森林（Acadian Forest）寻找嫩蕨菜、野生莓果和其他少见的根茎植物，并亲自在专业厨房里示范这些特殊食材的烹饪方法。不列颠哥伦比亚省戈尔登市（Golden）的Northstar Bushcraft野生训练营 将野生美食的狂野程度推升到新的高度，在这里“教官们”将在大自然中，教授大家如何将野生树木变成盘中美味，从冬青灌木到牛尾松，甚至是大部分树干的内侧都可以成为盘中餐。

水下花园里的美味集锦
 

从西海岸开始，每年春秋两季跟随温哥华海滩水生植物专家戴安伯纳德（Diane Bernard）的脚步，在海边辨识和品尝超过300种可食用的海藻。黛安娜素有有“海藻女王”之称，对于她来说大海就是一个博大、广阔、狂野的水下花园。或者入住位于维多利亚（Victoria）城外的Brentwood Bay 度假村，在那里宾客可以与海洋生物学家一起将刚刚从深海打捞回来的大虾搬上烧烤台，配着一杯冰爽白葡萄酒享用一餐海鲜烧烤。而钟情于蟹味的食客还可到温哥华海滩，亲自从捕蟹网里小心翼翼地拣出这些横行霸道的家伙，将它变成一顿鲜美的蒜汁螃蟹大餐。

或者再来到东海岸，游客可在新不伦瑞克省（New Brunswick）的希迪亚克湾（Shediac Bay）拜访当地经验丰富的老渔夫，和他一起出海捕捉龙虾，在船上伴随着浪花听他讲述与大海有关的冒险故事。

位于魁北克省（Quebec）的La Table des Jardins Sauvages餐厅距离蒙特利尔45分钟车程，一直因其独特的菜单而远近驰名。大厨弗朗索瓦•布鲁亚德（Francois Brouillard）在魁北克乡间寻觅和挑选特别的食材已近30年。他将找到的苋菜、猫舌头等野菜与新鲜海产一起烹饪而成的特色菜品早已成为餐厅的亮点。