妈妈的味道 台传统市场里挑挑拣拣的人情味

2013-04-09 10:00:53

台北(酒店) 迪化街市场

王铨国在台北南门市场练摊30余年，后来成为市场自治会的会长。“近几年虽然 台湾(度假) 买气不太好，但我们南门市场的大部分业主去年业绩都有涨。”他边说边晃了晃两根手指头，比出了个“V”字。

“妈妈的味道”

南门市场位于台北市罗斯福路，有270多个摊位，是当地历史最悠久的传统市场之一。这里是著名的南北货聚集地，火腿、香肠、腊肉、豆腐乳、酸白菜等大陆传统风味名品在此一应俱全，让许多从大陆过来的老人家念念不忘。来此选购家乡菜，俨然成了他们滋味悠长的怀旧之旅。“就好这一口”的饮食习惯祖孙相传，常常把一家三代或四代都变成这里的常客。且因为此地摊主与顾客间多以普通话而非闽南语沟通，这里又被本地人看作是“外省市场”。

年近80岁的林奶奶“坐镇”南门市场的摊位已40多年，至今仍每天在柜台里一丝不苟地包肉燕，熟客们都知道她来自 福州(机票) ，能说一口流利的福州话，做的也是地道的“福州味”。林奶奶除了售卖福州小吃，还兼制梅花狮子头、湖北糍粑、荷叶排骨等大陆多地的风味菜肴，被统称为“妈妈的味道”。很多客人来这里，就是想找林奶奶闲话家常，同时尝尝让人心里踏实的“妈妈的味道”，找到一种回家的感觉。在南门市场，像林奶奶这样的摊子还有很多，快车肉纸、金龙肉干、万有全腊肉香肠等，哪一样不让人食指大动、乡情萦怀？

人情免费却无价

“外省市场”对“本省人”的吸引力同样锐不可当，谁都知道那琳琅满目的美食里藏着经过改良后融合两岸特色的绝味。而“老外”游客若想体会真正的 “ 中国(攻略) 味”也必来此逛逛，通过逛市场来接地气、识民情、饱口福，无疑是了解台湾进而触摸中华美食文化的好途径。于是乎，南门市场既是家庭主妇厨男们的采购乐园，亦是旅人钟爱的观光景点。平时熙熙攘攘一派繁荣，节假日人潮如织喜庆盈门，而到了春节前夕，想挤进人山人海的市场买年货，那可得花好大一把力气。不过老台北人认为，去那儿挤一挤是必须的，否则你怎能沾上一身浓浓的年味？

“去超市面对冷冷的冰箱，不如和摊主讨价还价来得有成就感，主客间面对面的互动交流会有感情、有温度。菜新鲜水灵，能摸能挑。有些摊主熟了后就跟朋友一样，不用讲就知道要买什么并给你挑好的，甚至有的还会教你每种菜怎么搭配、如何料理……”台北市民潘爱玉是一个典型的传统市场拥趸，她更看重的是传统市场的人情味。

在台北，像潘爱玉一样的传统市场拥趸不计其数，成德市场、士东市场、永春市场、 华山(酒店) 市场等都活跃着他们忠诚的身影。传统市场靠他们推动买气、永续经营，而他们从传统市场收获新鲜可心的食材，免费却无价的人情味儿和传统记忆，并在一派挤挤挨挨的市井烟火气中，安享着传统中国式的平凡生活，在果蔬肉菜挑挑拣拣中寻找踏踏实实的存在感。

(责任编辑：谢天)