青海贵德县有什么特色美食推荐？

2015-11-12 04:00:37

和青海大部分地方一样，贵德的餐饮也以各类面食为主，此外还有甜醅、酸奶、酿皮、青稞馍馍、糌粑、酥油等西北特色餐饮。其中最具特色的就是“狗浇尿”。

推荐美食

锅盔狗浇尿

锅盔狗浇尿又称狗浇尿油饼，为用青油煎的薄饼，在贵德较为流行。有只加一点酵子的“半死面”和不加酵子的“死面”两种。将小麦面和好揉匀、港开，撒上香豆粉，浇少许青油抹匀，卷成长卷。再顺面卷方向探成螺丝状，切成小段，逐个压平微薄。在烧热的烙馍锅中倒上约半两青油，将饼放进，沿锅边浇上一圈青油，并不停转动薄饼，待饼上了火色，立即翻过来，再沿锅边浇一圈青油，并不断转动饼子，煎熟即可。50年代以前，当地居民厨房灶台上多使用陶制的小油壶盛放青油，烙饼时，用小油壶沿锅边浇油的动作，犹如狗在墙根撒尿的姿势，故称“狗浇尿”。

贵德长把梨

贵德由于土肥水美，气候宜人，自古就被称为“瓜果之乡”。长把梨属白梨系统，也有人把它归入新疆梨系统，又名甜梨或长柄梨，柄把长约为果长的五分之四左右。梨果倒卵形，一般重80克至150克，果皮黄绿，果肉白嫩，质酥软脆，汁多味芳，含糖量在10%以上。

长把梨有厚皮、薄皮和花皮3个品系，以薄皮品系品质最优。长把梨也可进行冷冻贮藏，果皮变成黑色，看起来虽不美观，但清香气味仍在。吃时用冷水化开，果实变软，果肉酥溶，醇甜爽口，汁香浆芳，更是饶有风趣。

酿皮

酿皮是青海地方风味浓厚的传统小吃。其制作方法是，在麦面中掺和一定量的碱面，用温水调成硬性的面团，几经揉搓，等面团精细光滑，再放到凉水中连续搓洗，洗去淀粉，直到面团成蜂窝状的软胶样时为止。这软胶样的面团煮熟后称作面筋。剩下的面糊待水沉淀后，倒出浮水，将沉淀面糊舀在铺有棉布的蒸笼中蒸熟，取出，吃时须切成长条，缀以面筋数片，浇拌上调料即可。