瑞士最牛巧克力店 能做世界最好吃的黑巧克力[二]

2013-04-19 01:00:41

Rue Micheli-du-Crest 是日内瓦很有名的一条大街，瑞士最牛的黑巧克力店——日内瓦老店MICHELI就坐落在这里。这是瑞士唯一一家致力于黑巧克力制作的巧克力老店，前店铺后作坊，还有一间茶室。这家老店定位于“顶级质量&街坊生意”，所有的巧克力都精美细致，芳醇浓郁。

要知道，黑巧克力，一般店家只做在65-72%可可含量的(直接吃的那种)，这个浓度容易让嗜巧者接受;超过80%甚至85%，通常就是做点心的材料用了，因为味若中药极难下咽;MICHELI家的绝活，则是将可可含量85%-100%的黑巧克力也做得柔滑适口，美味无比。

坚持制作巧克力的每个环节都用手工操作，是老Poncioni先生的遗训。迪狄尔认为这样非常有必要，机器和手工制作的风味差异很大。

英国一位著名的巧克力大师兼食评家曾说：“日内瓦的米歇利公司应该获得一枚奖项，因为它是瑞士唯一一家专门生产黑巧克力的——注意：是纯粹的100%可可!”近年来，由于美国、瑞典等国医生发现黑巧克力的种种好处：降压、减肥、促进新陈代谢等等，高含量黑巧克力现在很流行;但30多年前，瑞士巧克力市场还是牛奶巧克力的天下，而这家店的创始人Poncioni夫妇，就致力于研究和制作黑巧克力。

这种巧克力每天都新鲜制作，风味最好的赏味期是3-7天，保质期只有10天左右。

瑞士最气人的是，总有一些顶级的东西价格不贵，这样顶级出品、上了世界一流巧克力榜的高纯度黑巧克力，不过是人民币30多一块。MICHELI巧克力店由3个部分组成，除了店铺和作坊，还有一个古色古香的茶室。在这里喝咖啡或茶，店里会送2块巧克力：一块黑巧克力，一块牛奶巧克力。　　

名品Pave Genevois巧克力，小方块香醇浓郁，在口里融化的感觉很是奇妙。这是Micheli家最牛的特色产品：75%，85%，100%可可含量的巧克力块。滋味和口感都趋于完美。100%的在口中融化得很慢，但绝不艰涩，非常细腻，厚重的香醇味道浓得几乎化不开，搭配黑咖啡最好。

临走时问：虽然都知道巧克力可可含量越高就越健康，但市面上的巧克力，包括瑞士三大名牌，可可含量超过80%就很难直接吃，简直咽不下去……你们居然做100%的也依然柔滑味美，怎么实现的呢? 迪狄尔开心地说：“是这样!这是我父亲研究了30多年得来的，我们用不同的可可豆拼配，找到了最佳口感。”再问用哪些可可豆，母子二人就相视而笑，说，这是我们的秘方呀……这盒巧克力送给您：看看能否能尝出来?Micheli家的黑巧克力之所以牛是因为两大：1，能做含量最高达100%的黑巧克力; 2，能把100%的黑巧克力做得很好吃。

瑞士最气人的是，总有一些顶级的东西价格不贵，这样顶级出品、上了世界一流巧克力榜的高纯度黑巧克力，不过是人民币30多一块。MICHELI巧克力店由3个部分组成，除了店铺和作坊，还有一个古色古香的茶室。在这里喝咖啡或茶，店里会送2块巧克力：一块黑巧克力，一块牛奶巧克力。