又到吃花季 京城最美味春花餐厅推荐(全文)
2013-04-20 04:00:51
今年北京的春天来得比往年都晚,偶尔的高温算不得春、这满枝的树开了花春天才是真的来了呢。今天小编带来了多道京城难得吃到的鲜花菜式,一起趁着大好阳光、拾花入口,从味觉上饱尝春色吧。
每年春天“一坐一忘”等云南餐厅都会推出鲜花宴
鲜花出现在餐桌上早已不稀奇,不过这里所说的“鲜花菜”主角可是货真价实的花,而不是出现在盘边做装饰的样子货。事实上在中国吃花的历史可久远着呢,今时今日所谓的“创新”吃法,不过是旧朝代“老吃货”们的豪华升级版本而已。
最早收录吃花的文本是屈原《离骚》里那句“朝饮木兰之坠露兮,夕餐残菊之落英”,把食花的雅写得极到位。到了汉代则不仅仅是直接吃花瓣那么简单了,西汉辞赋家枚乘在论及美食的《七发》中就曾记载过“芍药之酱”,而那时汉朝皇宫里更是风靡“菊花酒”,《西京杂记》里说“九月九日佩茱萸,食莲饵,饮菊花酒,云令人长寿”,直到今天,菊花酒也是重阳一定要来上一杯的吉祥酒。
在汉朝以后,吃花就变得更寻常了,武则天就曾在花朝节游园、还下令烹制“百花糕”赏赐群臣,明代用玫瑰、牡丹制作蜜饯小零食的方子在民间特别流行,到了清朝爱吃玫瑰花饼的乾隆皇帝和嗜花成癖到自创炸花、煮花吃法的慈禧更简直成了食花的代言人。
老传统到了现代依旧没丢,如今在我国的八大菜系里仍然可以常见到花的身影,粤菜的菊花龙凤骨、鲁菜的桂花丸子、川菜的菊花肉片等等,都是耐吃和好吃的菜式。不过提到吃花,排在首位的仍要数近两年大火的云南菜。
“云南十八怪”之一是鲜花论斤卖,这里论斤卖的除了观赏性的花卉,更多的其实是经过特殊无菌培育的食用花。在云南已知可以食用并且味道还不赖的花有150种之多,而生活在大云南的26个少数民族更是族族都有特色的鲜花菜式,喜酸辣的傣家人吃花讲求原味,凉拌洱海大白花、小百花腌菜酸汤是他们的家常菜;滇西北气候偏冷,这里的傈僳族、怒族则吃花的时候也不忘多油多盐做成重口味,豆豉海棠、木棉炒酱这样的“黑暗料理”看上去不那么怜香惜玉,口味却更偏近北方;而在昆明(微博),你懂的,八方食材汇集于此,这里什么都有,口味自然也多得让人眼花。
它们可入眼可入菜
苦刺花
功效 清凉解暑
苦刺是在云南极为常见的野花,被列为云南建水地区上席“三珍”之首的“雪地金黄”就是用苦刺花儿烹制的,苦刺花吃起来没什么香气、但口感很清新宜人。
海菜花
功效 明目养肝、止咳化痰
在云南洱海里生长的奇妙花种,每天日出从水底升起、日落又闭合花苞落入水中,当地人给它起的俗名叫“水性杨花”,多用来做汤或清炒。
棠梨花
功效 润肺止咳
云南花菜里的常客,由于苦味比较重,所以在做之前要先在沸水中焯一遍,漂除苦涩后,可以凉拌素食,也可以炒上鸡蛋、肉类,此时再入口的棠梨花味道就清香起来了,口感也爽滑得很。
相关阅读:清雅荷花宴 色香味俱全
(/24)
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今年北京的春天来得比往年都晚,偶尔的高温算不得春、这满枝的树开了花春天才是真的来了呢。今天小编带来了多道京城难得吃到的鲜花菜式,一起趁着大好阳光、拾花入口,从味觉上饱尝春色吧。
金雀花
功效 活血祛风
四月正是金雀花的花期,趁着刚要开放的时候采下新鲜的黄色金雀花,同鸡蛋或是肉类做成小炒菜,色泽养眼,吃起来也是清香得很。
核桃花
功效 降血脂
核桃花是云南中部一年四季常见的鲜花,当地人喜欢用它来炒火腿、炒腰果以及各种野菜,将核桃花放在沸水中煮上片刻、去掉腥味,再烹炒,上桌后的核桃花吃起来十分爽口。
芭蕉花
功效 平肝、和瘀、通经
芭蕉花是云南人最常吃的花之一,由于花朵硕大、花期又足足开满四季,很有点北方白菜的“硬货”气息。芭蕉花的吃法不少,可炒可腌、可烧可汤,虽然口感清凉之中带着点辛辣味儿,但由于营养价值高,云南各民族的餐桌上都少不了它,芭蕉花炖鸡更是哈尼族产妇的滋补必备菜式。
玫瑰花
功效 化湿和中、活血散瘀
云南的鲜花饼始终是四方食客交口称赞的最爱,馅料的主角就是玫瑰花,香气浓郁的玫瑰被滇西农户称为“大甜瓣”,当地多用它来做饼糕之类的甜点。
茉莉花
功效 清热解毒、利湿
人称“花中皇后”的茉莉是鲜花菜肴里最常见的品种之一,鲜花闻着香气浓郁、但经沸水煮过后吃起来只有淡淡的甜香味道,而且花朵的肉比较厚,口感挺Q。
梅花
功效 除热、安心
梅花果可以用来做话梅、泡酒已是人尽皆知,而梅花花朵也可以做成梅花糕、梅花汤或梅花粥,操作简单、口感是香中带甜,相当清淡,适合燥热的天气煮来吃。
菊花
功效 散风清热、平肝明目
菊花入菜由来已早,由于吃起来甜中带香,用来做凉菜、糕点、汤品、甚至是熘炒的菜式都很多见。
养心菜
功效 养心、宁神、活血、降血压
也叫做救心菜,简直可以堪称菜中瑰宝,对血管硬化、高血脂、高血压这些都市人常见的“富贵病”尤为有效。
珍珠菜
功效 活血、调经
药用价值很高的菜,价格也适中,民间认为珍珠菜是对女性有益的菜,用来做补身菜式相当合适。
荷花
功效 清心明目
荷花是慈禧的最爱,爱赏也爱吃,如今荷花的吃法与当时老佛爷御厨的做法差不多,将荷花瓣挂上调好味的蛋清糊后,下锅油炸,吃起来香脆甘甜。另外还有用荷花捣碎制成的荷花糕,口味也相当不错。
今年北京的春天来得比往年都晚,偶尔的高温算不得春、这满枝的树开了花春天才是真的来了呢。今天小编带来了多道京城难得吃到的鲜花菜式,一起趁着大好阳光、拾花入口,从味觉上饱尝春色吧。
蕃杏
功效 健脾胃、祛风消肿
相当细嫩的花菜,涮火锅或者清炒、凉拌味道都不错,吃起来有点土腥味儿,但味道清新、还算爽口。
攀枝花
功效 热利湿、解暑
也叫做木棉,食用要趁花朵没有完全张开的时候,攀枝花花朵大、吃起来有嚼劲,味道微甜。
木槿花
功效 热利湿、排毒养颜
木槿花是鲜花菜式里的佼佼者,由于福建汀州一带比较盛产木槿花,当地人常用木槿花和入稀面,加上葱花油煎,出锅后的木槿花仍然绽放着,好看好吃。
玉兰花
功效 祛风散寒、止头痛
当下正是玉兰的花期,香气宜人的它花瓣较厚,吃起来有股独特的清甜味儿,早在明代《花镜》里就曾记载过它的吃法,“其(花)瓣择洗清洁,拖面麻油煎食极佳,或蜜浸亦可”。现在用捣碎的玉兰花瓣来做糕点更多些。
油菜花
功效 通气醒脑
在云南,油菜花也叫冲菜,因为它的味道吃起来真的很冲,简直和芥末有一拼,常用来腌制成类似姜片的保健零食,或者是做成调味品。
石榴花
功效 清热、解毒、健胃
云南建水盛产石榴,当地人也爱吃石榴花,简单用沸水焯一下,炒上韭菜味道非常鲜香。另外云南还有一道叫“五朵金花”的菜,是用松花、石榴、芭蕉、棠梨等五种花的花蕊做的,味道有辛有涩也有香,相当奇特。
腊梅
功效 解热生津
腊梅的果实是能致人腹泻的巴豆,吃不得。但腊梅花却辛辣中带着清新味儿,用来做腊梅豆腐汤、腊梅鱼头汤等汤品相当适合。
芙蓉花
功效 清热解毒、凉血止血
芙蓉花的药用价值很高,吃起来也是鲜味十足,去掉蕊、蒂,与豆腐同烧,一红一白的美味“雪霞糕”就是它了。
牡丹
功效 散瘀、止痛、降血压
试想一下在餐桌上饕餮花王牡丹,实在有点雅俗同存的意味了,河南的肉质牡丹是入菜的首选,娇艳欲滴的花瓣同各色肉菜搭配在一起,吃起来有丝丝甜味,意境十足。
今年北京的春天来得比往年都晚,偶尔的高温算不得春、这满枝的树开了花春天才是真的来了呢。今天小编带来了多道京城难得吃到的鲜花菜式,一起趁着大好阳光、拾花入口,从味觉上饱尝春色吧。
在京城,吃春花
上排:鲜花饼、肉汁香煎金雀花
下排:小腊肉攀枝花、牦牛肉蕃杏
彩云天云南餐厅
傣家干巴珍珠菜(78元)
这是道典型的酸辣傣族口味菜式,珍珠菜在沸水中微煮后土腥味不见了、口感清爽,配上味道香浓的牛干巴、酸辣的酱汁,吃起来有肉有菜,十分过瘾。
肉汁香煎金雀花(48元)
这道菜制作方式就是苦瓜煎蛋的套路,不过苦瓜换成了灵气十足的金雀花,金雀花的清甜没有被蛋香味儿遮盖,配上浓稠的肉酱汁口感反倒更加丰富了。
农家腊肠藏红花(66元)
云南当地特质的风味腊肠本就够好味了,搭配上独特的云南绿叶藏红花,翻炒在一起的一荤一素味道混合在一起,腊肠香中带了些清香,藏红花则多了丝肉味儿。
火丝芦笋草芽(68元)
芦笋和草芽的清新小炒,看起来挺素的搭配其实营养相当不错,尤其是在容易起肝火的春季,吃点能降火气的草芽很合适。
小腊肉攀枝花(68元)
云南小腊肉永远是俘获吃货们的利器,彩云天的小腊肉味道咸香适中、口口有嚼劲,适合腊肉爱好者尝试,而同它一同入菜的攀枝花更是沾了不少肉味儿,吃起来花朵肉厚瓷实,口感又很是清爽。
鲜花饼
云南的特色甜点,看上去并不起眼的鲜花饼口味绝对老少咸宜,以新鲜玫瑰花为主料调制成的馅料甜而不腻,饼皮酥脆,一口咬下去立刻感受到满口玫瑰花的甘甜味儿、花瓣就在齿舌间兜转,滋味比大多云南当地的鲜花饼更好。
滇王龙筋养心菜(38元)
入菜的养心菜是云南的宝贝级花菜,龙筋则是新鲜蚌类裙边,配上厨师特调的酸甜酱汁,养心菜清新爽口、裙边肉鲜香有嚼劲,滋味相当浓郁。
牦牛肉蕃杏(68元)
分量十足的一道菜式,切条的牦牛肉是货真价实的横,炒得软嫩且极为入味,搭配的蕃杏的任务则是防止食肉过度的调配,吃起来清爽怡口。
朝阳区东北三环七圣中街12号新云南皇冠假日酒店5楼(6429 8888)
今年北京的春天来得比往年都晚,偶尔的高温算不得春、这满枝的树开了花春天才是真的来了呢。今天小编带来了多道京城难得吃到的鲜花菜式,一起趁着大好阳光、拾花入口,从味觉上饱尝春色吧。
一坐一忘丽江主题餐厅
上:树番茄拌黄瓜花,下:茉莉花炒蛋
清炒海棠花(32元)
想吃口清爽味道的话,海棠花是不二选择,一坐一忘的花菜食材都是从云南当地空运过来的新鲜货,还带着大云南气息的鲜海棠花不必用过多的烹调步骤,简单清炒即可获得正宗的云之味。
凉拌苦刺花(26元)
这道看似简单的凉拌菜式其实制作挺复杂的,要先把苦刺花的蒂去掉,再洗净放入沸水中微煮,然后用清水浸上一两天,才能除去它本身的苦涩味,此时吃起来味道清新、满口都是大自然的味道。
海菜花汤(26元)
特别洱海的一道菜,入菜的海菜花如今只有在洱海还觅得到可以食用的,海菜花本身有点腥味儿,但经过烹煮后腥味完全不见、只剩下爽口的鲜味,一个人干掉一碗分分钟的事儿。
茉莉花炒蛋(35元)
一坐一忘点击率最高的一道鲜花菜式,微微改刀过后的茉莉花朵香味更加浓郁,即使经过沸水煮也依旧保留着香甜味道,同鸡蛋翻炒过后,更多了不少滋味。
凉拌棠梨花(26元)
棠梨花本身苦涩味比较重,入了沸水烹煮后就变得十足鲜美了,加些盐、辣椒,一道正宗的乡土菜就大功告成了,特别适合易燥的春天。
树番茄拌黄瓜花(35元)
特别解腻的一道菜,带着黄花的小黄瓜又脆又甜,配上酸酸的树番茄,不必加什么调味品就是一盘好味道,而且维生素含量特别高,是云南当地人人爱的家常菜式。
朝阳区三里屯北小街1号(8454 0086)
今年北京的春天来得比往年都晚,偶尔的高温算不得春、这满枝的树开了花春天才是真的来了呢。今天小编带来了多道京城难得吃到的鲜花菜式,一起趁着大好阳光、拾花入口,从味觉上饱尝春色吧。
左:糟溜鱼片,右:桂花双米藕
有璟阁
桂花双米藕(48元)
姑娘们肯定喜欢的一道甜菜,优质的莲藕搭配上口感绵延的糯米和紫米,配上桂花独有的香气,吃起来香糯甜蜜,而且营养价值极高。
糟熘鱼片(168元)
有阁的招牌菜式,改良后的糟熘鱼片在保持原来的好味道之余更加入了海棠花,鲜香滑口的鱼肉搭配上色彩斑斓的海棠,让人视觉味觉都得到了满足。
朝阳区工人体育场内12号看台对面(6551 5155)
巧克力木莓慕斯蛋糕
北京瑞吉酒店
含羞草蛋糕
这款含羞草造型的蛋糕特别Q,芝士海绵蛋糕坯配上上好的奶油、鲜草莓,哪怕外貌协会都会爱上它。
巧克力木莓慕斯蛋糕
这款蛋糕的杀手锏不在于它具有诱惑力的甜美样子,而是每层蛋糕坯之间都涂抹了口感甜蜜的樱桃酒以及木莓碎,搭配上可可脂含量在64%的苦香巧克力,吃起来口感特别立体。
朝阳区建国门外大街21号(6460 6688)
关于自制鲜花宴你要知道
并非所有鲜花都适合食用,且大部分观赏鲜花因喷洒农药等尤为不可食用;
常见的烹制鲜花的方式是蒸、炒、入汤,做粥或凉拌;
无论何种鲜花入菜,都要先将花洗净,用热水焯过再进行各种烹制;
鲜花菜式应以清淡为主,不宜煎炸,不宜作料过重;
应尽量保持鲜花本身的颜色和形状,才吃得出花的雅致来。
今年北京的春天来得比往年都晚,偶尔的高温算不得春、这满枝的树开了花春天才是真的来了呢。今天小编带来了多道京城难得吃到的鲜花菜式,一起趁着大好阳光、拾花入口,从味觉上饱尝春色吧。
每年春天“一坐一忘”等云南餐厅都会推出鲜花宴
鲜花出现在餐桌上早已不稀奇,不过这里所说的“鲜花菜”主角可是货真价实的花,而不是出现在盘边做装饰的样子货。事实上在中国吃花的历史可久远着呢,今时今日所谓的“创新”吃法,不过是旧朝代“老吃货”们的豪华升级版本而已。
最早收录吃花的文本是屈原《离骚》里那句“朝饮木兰之坠露兮,夕餐残菊之落英”,把食花的雅写得极到位。到了汉代则不仅仅是直接吃花瓣那么简单了,西汉辞赋家枚乘在论及美食的《七发》中就曾记载过“芍药之酱”,而那时汉朝皇宫里更是风靡“菊花酒”,《西京杂记》里说“九月九日佩茱萸,食莲饵,饮菊花酒,云令人长寿”,直到今天,菊花酒也是重阳一定要来上一杯的吉祥酒。
在汉朝以后,吃花就变得更寻常了,武则天就曾在花朝节游园、还下令烹制“百花糕”赏赐群臣,明代用玫瑰、牡丹制作蜜饯小零食的方子在民间特别流行,到了清朝爱吃玫瑰花饼的乾隆皇帝和嗜花成癖到自创炸花、煮花吃法的慈禧更简直成了食花的代言人。
老传统到了现代依旧没丢,如今在我国的八大菜系里仍然可以常见到花的身影,粤菜的菊花龙凤骨、鲁菜的桂花丸子、川菜的菊花肉片等等,都是耐吃和好吃的菜式。不过提到吃花,排在首位的仍要数近两年大火的云南菜。
“云南十八怪”之一是鲜花论斤卖,这里论斤卖的除了观赏性的花卉,更多的其实是经过特殊无菌培育的食用花。在云南已知可以食用并且味道还不赖的花有150种之多,而生活在大云南的26个少数民族更是族族都有特色的鲜花菜式,喜酸辣的傣家人吃花讲求原味,凉拌洱海大白花、小百花腌菜酸汤是他们的家常菜;滇西北气候偏冷,这里的傈僳族、怒族则吃花的时候也不忘多油多盐做成重口味,豆豉海棠、木棉炒酱这样的“黑暗料理”看上去不那么怜香惜玉,口味却更偏近北方;而在昆明(微博),你懂的,八方食材汇集于此,这里什么都有,口味自然也多得让人眼花。
它们可入眼可入菜
苦刺花
功效 清凉解暑
苦刺是在云南极为常见的野花,被列为云南建水地区上席“三珍”之首的“雪地金黄”就是用苦刺花儿烹制的,苦刺花吃起来没什么香气、但口感很清新宜人。
海菜花
功效 明目养肝、止咳化痰
在云南洱海里生长的奇妙花种,每天日出从水底升起、日落又闭合花苞落入水中,当地人给它起的俗名叫“水性杨花”,多用来做汤或清炒。
棠梨花
功效 润肺止咳
云南花菜里的常客,由于苦味比较重,所以在做之前要先在沸水中焯一遍,漂除苦涩后,可以凉拌素食,也可以炒上鸡蛋、肉类,此时再入口的棠梨花味道就清香起来了,口感也爽滑得很。
相关阅读:清雅荷花宴 色香味俱全
(/24)
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金雀花
功效 活血祛风
四月正是金雀花的花期,趁着刚要开放的时候采下新鲜的黄色金雀花,同鸡蛋或是肉类做成小炒菜,色泽养眼,吃起来也是清香得很。
核桃花
功效 降血脂
核桃花是云南中部一年四季常见的鲜花,当地人喜欢用它来炒火腿、炒腰果以及各种野菜,将核桃花放在沸水中煮上片刻、去掉腥味,再烹炒,上桌后的核桃花吃起来十分爽口。
芭蕉花
功效 平肝、和瘀、通经
芭蕉花是云南人最常吃的花之一,由于花朵硕大、花期又足足开满四季,很有点北方白菜的“硬货”气息。芭蕉花的吃法不少,可炒可腌、可烧可汤,虽然口感清凉之中带着点辛辣味儿,但由于营养价值高,云南各民族的餐桌上都少不了它,芭蕉花炖鸡更是哈尼族产妇的滋补必备菜式。
玫瑰花
功效 化湿和中、活血散瘀
云南的鲜花饼始终是四方食客交口称赞的最爱,馅料的主角就是玫瑰花,香气浓郁的玫瑰被滇西农户称为“大甜瓣”,当地多用它来做饼糕之类的甜点。
茉莉花
功效 清热解毒、利湿
人称“花中皇后”的茉莉是鲜花菜肴里最常见的品种之一,鲜花闻着香气浓郁、但经沸水煮过后吃起来只有淡淡的甜香味道,而且花朵的肉比较厚,口感挺Q。
梅花
功效 除热、安心
梅花果可以用来做话梅、泡酒已是人尽皆知,而梅花花朵也可以做成梅花糕、梅花汤或梅花粥,操作简单、口感是香中带甜,相当清淡,适合燥热的天气煮来吃。
菊花
功效 散风清热、平肝明目
菊花入菜由来已早,由于吃起来甜中带香,用来做凉菜、糕点、汤品、甚至是熘炒的菜式都很多见。
养心菜
功效 养心、宁神、活血、降血压
也叫做救心菜,简直可以堪称菜中瑰宝,对血管硬化、高血脂、高血压这些都市人常见的“富贵病”尤为有效。
珍珠菜
功效 活血、调经
药用价值很高的菜,价格也适中,民间认为珍珠菜是对女性有益的菜,用来做补身菜式相当合适。
荷花
功效 清心明目
荷花是慈禧的最爱,爱赏也爱吃,如今荷花的吃法与当时老佛爷御厨的做法差不多,将荷花瓣挂上调好味的蛋清糊后,下锅油炸,吃起来香脆甘甜。另外还有用荷花捣碎制成的荷花糕,口味也相当不错。
蕃杏
功效 健脾胃、祛风消肿
相当细嫩的花菜,涮火锅或者清炒、凉拌味道都不错,吃起来有点土腥味儿,但味道清新、还算爽口。
攀枝花
功效 热利湿、解暑
也叫做木棉,食用要趁花朵没有完全张开的时候,攀枝花花朵大、吃起来有嚼劲,味道微甜。
木槿花
功效 热利湿、排毒养颜
木槿花是鲜花菜式里的佼佼者,由于福建汀州一带比较盛产木槿花,当地人常用木槿花和入稀面,加上葱花油煎,出锅后的木槿花仍然绽放着,好看好吃。
玉兰花
功效 祛风散寒、止头痛
当下正是玉兰的花期,香气宜人的它花瓣较厚,吃起来有股独特的清甜味儿,早在明代《花镜》里就曾记载过它的吃法,“其(花)瓣择洗清洁,拖面麻油煎食极佳,或蜜浸亦可”。现在用捣碎的玉兰花瓣来做糕点更多些。
油菜花
功效 通气醒脑
在云南,油菜花也叫冲菜,因为它的味道吃起来真的很冲,简直和芥末有一拼,常用来腌制成类似姜片的保健零食,或者是做成调味品。
石榴花
功效 清热、解毒、健胃
云南建水盛产石榴,当地人也爱吃石榴花,简单用沸水焯一下,炒上韭菜味道非常鲜香。另外云南还有一道叫“五朵金花”的菜,是用松花、石榴、芭蕉、棠梨等五种花的花蕊做的,味道有辛有涩也有香,相当奇特。
腊梅
功效 解热生津
腊梅的果实是能致人腹泻的巴豆,吃不得。但腊梅花却辛辣中带着清新味儿,用来做腊梅豆腐汤、腊梅鱼头汤等汤品相当适合。
芙蓉花
功效 清热解毒、凉血止血
芙蓉花的药用价值很高,吃起来也是鲜味十足,去掉蕊、蒂,与豆腐同烧,一红一白的美味“雪霞糕”就是它了。
牡丹
功效 散瘀、止痛、降血压
试想一下在餐桌上饕餮花王牡丹,实在有点雅俗同存的意味了,河南的肉质牡丹是入菜的首选,娇艳欲滴的花瓣同各色肉菜搭配在一起,吃起来有丝丝甜味,意境十足。
在京城,吃春花
上排:鲜花饼、肉汁香煎金雀花
下排:小腊肉攀枝花、牦牛肉蕃杏
彩云天云南餐厅
傣家干巴珍珠菜(78元)
这是道典型的酸辣傣族口味菜式,珍珠菜在沸水中微煮后土腥味不见了、口感清爽,配上味道香浓的牛干巴、酸辣的酱汁,吃起来有肉有菜,十分过瘾。
肉汁香煎金雀花(48元)
这道菜制作方式就是苦瓜煎蛋的套路,不过苦瓜换成了灵气十足的金雀花,金雀花的清甜没有被蛋香味儿遮盖,配上浓稠的肉酱汁口感反倒更加丰富了。
农家腊肠藏红花(66元)
云南当地特质的风味腊肠本就够好味了,搭配上独特的云南绿叶藏红花,翻炒在一起的一荤一素味道混合在一起,腊肠香中带了些清香,藏红花则多了丝肉味儿。
火丝芦笋草芽(68元)
芦笋和草芽的清新小炒,看起来挺素的搭配其实营养相当不错,尤其是在容易起肝火的春季,吃点能降火气的草芽很合适。
小腊肉攀枝花(68元)
云南小腊肉永远是俘获吃货们的利器,彩云天的小腊肉味道咸香适中、口口有嚼劲,适合腊肉爱好者尝试,而同它一同入菜的攀枝花更是沾了不少肉味儿,吃起来花朵肉厚瓷实,口感又很是清爽。
鲜花饼
云南的特色甜点,看上去并不起眼的鲜花饼口味绝对老少咸宜,以新鲜玫瑰花为主料调制成的馅料甜而不腻,饼皮酥脆,一口咬下去立刻感受到满口玫瑰花的甘甜味儿、花瓣就在齿舌间兜转,滋味比大多云南当地的鲜花饼更好。
滇王龙筋养心菜(38元)
入菜的养心菜是云南的宝贝级花菜,龙筋则是新鲜蚌类裙边,配上厨师特调的酸甜酱汁,养心菜清新爽口、裙边肉鲜香有嚼劲,滋味相当浓郁。
牦牛肉蕃杏(68元)
分量十足的一道菜式,切条的牦牛肉是货真价实的横,炒得软嫩且极为入味,搭配的蕃杏的任务则是防止食肉过度的调配,吃起来清爽怡口。
朝阳区东北三环七圣中街12号新云南皇冠假日酒店5楼(6429 8888)
一坐一忘丽江主题餐厅
上:树番茄拌黄瓜花,下:茉莉花炒蛋
清炒海棠花(32元)
想吃口清爽味道的话,海棠花是不二选择,一坐一忘的花菜食材都是从云南当地空运过来的新鲜货,还带着大云南气息的鲜海棠花不必用过多的烹调步骤,简单清炒即可获得正宗的云之味。
凉拌苦刺花(26元)
这道看似简单的凉拌菜式其实制作挺复杂的,要先把苦刺花的蒂去掉,再洗净放入沸水中微煮,然后用清水浸上一两天,才能除去它本身的苦涩味,此时吃起来味道清新、满口都是大自然的味道。
海菜花汤(26元)
特别洱海的一道菜,入菜的海菜花如今只有在洱海还觅得到可以食用的,海菜花本身有点腥味儿,但经过烹煮后腥味完全不见、只剩下爽口的鲜味,一个人干掉一碗分分钟的事儿。
茉莉花炒蛋(35元)
一坐一忘点击率最高的一道鲜花菜式,微微改刀过后的茉莉花朵香味更加浓郁,即使经过沸水煮也依旧保留着香甜味道,同鸡蛋翻炒过后,更多了不少滋味。
凉拌棠梨花(26元)
棠梨花本身苦涩味比较重,入了沸水烹煮后就变得十足鲜美了,加些盐、辣椒,一道正宗的乡土菜就大功告成了,特别适合易燥的春天。
树番茄拌黄瓜花(35元)
特别解腻的一道菜,带着黄花的小黄瓜又脆又甜,配上酸酸的树番茄,不必加什么调味品就是一盘好味道,而且维生素含量特别高,是云南当地人人爱的家常菜式。
朝阳区三里屯北小街1号(8454 0086)
左:糟溜鱼片,右:桂花双米藕
有璟阁
桂花双米藕(48元)
姑娘们肯定喜欢的一道甜菜,优质的莲藕搭配上口感绵延的糯米和紫米,配上桂花独有的香气,吃起来香糯甜蜜,而且营养价值极高。
糟熘鱼片(168元)
有阁的招牌菜式,改良后的糟熘鱼片在保持原来的好味道之余更加入了海棠花,鲜香滑口的鱼肉搭配上色彩斑斓的海棠,让人视觉味觉都得到了满足。
朝阳区工人体育场内12号看台对面(6551 5155)
巧克力木莓慕斯蛋糕
北京瑞吉酒店
含羞草蛋糕
这款含羞草造型的蛋糕特别Q,芝士海绵蛋糕坯配上上好的奶油、鲜草莓,哪怕外貌协会都会爱上它。
巧克力木莓慕斯蛋糕
这款蛋糕的杀手锏不在于它具有诱惑力的甜美样子,而是每层蛋糕坯之间都涂抹了口感甜蜜的樱桃酒以及木莓碎,搭配上可可脂含量在64%的苦香巧克力,吃起来口感特别立体。
朝阳区建国门外大街21号(6460 6688)
关于自制鲜花宴你要知道
并非所有鲜花都适合食用,且大部分观赏鲜花因喷洒农药等尤为不可食用;
常见的烹制鲜花的方式是蒸、炒、入汤,做粥或凉拌;
无论何种鲜花入菜,都要先将花洗净,用热水焯过再进行各种烹制;
鲜花菜式应以清淡为主,不宜煎炸,不宜作料过重;
应尽量保持鲜花本身的颜色和形状,才吃得出花的雅致来。